Overmoden agurkesalat til vinteren

Dette emne er en fantastisk måde at bruge grøntsager, der har sat sig fast i dine havebede. Overmoden agurkesalat til vinteren kommer velsmagende og aromatisk ud.

• Opskrift forfatter: Irina Sakharova
• Efter forberedelse modtager du 8 portioner
• Samlet opskriftstid: 1440 minutter

ingredienser

• Overmodne agurker 1 kg
• Tomater 300 g
• Gulerødder 300 g
• Sød peber 300 g
• Løg 300 g
• Vegetabilsk olie 150 ml
• Tomatpuré 2 spsk skeer
• Salt 1 spsk. en ske
• Tør varme peberfrugter efter smag
• Sukker 1 tsk en ske
• Hvidløg 7-8 fed
• Eddike 9% 4 tsk skeer

Tilberedningsmetode

• Fjern skindet fra agurkerne, og fjern pulpkødet, hvis det er hårdt.

• Riv agurker, tomater og gulerødder på et groft rivejern. Skær peberfrugten i små stykker, hak løget.

• Opvarm ¼ olie i en gryde over medium varme. Steg løgene i 4-5 minutter og overfør dem til en gryde med tomaterne.

• Tilsæt lidt mere olie til den samme gryde og steg gulerødderne i 4-6 minutter, overfør til tomater og løg.

• Gør det samme med peber, og derefter agurker.

• Tilsæt tomatpuré til grøntsagerne, salt og rør rundt. Lad det simre ved svag varme i 20 minutter efter kogning.

instagram viewer

• Tilsæt varm peber, sukker og hakket hvidløg 5 minutter før tilberedning.

• Fjern grøntsagerne fra varmen og rør eddike i.

• Fordel salaten i steriliserede krukker med et samlet volumen på halvanden liter og luk lågene. Afkøl under et tæppe eller tæppe, og hold derefter køligt.

  Sådan steriliseres krukker: 6 enkle og gennemprøvede måder

5.03