Pandekageruller med skinke og tomater
Miscellanea / / August 06, 2021
Disse lyse pandekageruller med skinke og krydret ricotta og peberrodscreme bliver helt sikkert den vigtigste snack på dit festlige bord.
- Opskrift forfatter: Yulia Magay
- Efter forberedelse modtager du 8 portioner
- Samlet opskriftstid: 60 minutter
ingredienser
- Mel 400 g
- Salt efter smag
- Æg 2 stykker
- Mælk 800 ml
- Vegetabilsk olie 2 spsk. skeer + til stegning
- Ricotta 400 g
- Fløde, 33% fedt, 4 spsk. skeer
- Cremet peberrod 1 spsk en ske
- Salt efter smag
- Malet hvid peber efter smag
- Skinke 80 g
- Rucola 50 g
- Cherrytomater 300 g
Tilberedningsmetode
Sigt mel og bland med salt. Pisk æggene med et piskeris, indtil det er glat, og tilsæt melet.
Hæld mælk og smør i melet og pisk dejen med en røremaskine, indtil den er glat.
Smør en stegepande med olie og steg de tynde pandekager, afkøl derefter og skær dem i strimler på 3-4 cm brede.
Kombiner ricotta med fløde og peberrod, tilsæt salt og peber efter smag, pisk med en blender til det er glat.
Skær skinken i tynde skiver 3-4 cm brede.
Pensl hver strimmel pandekage med ricotta, top med en skive skinke og lidt rucola.
Læg cherrytomaten på kanten af strimlen og rul pandekagen til en stram rulle.
Skær rullen i to og hold stykkerne sammen med tandstikker. Rul resten af pandekagerne på samme måde.
4.8349