Aubergine kaviar passerede gennem en kødkværn
Miscellanea / / August 22, 2021
Kaviar fra aubergine og andre grøntsager, der passeres gennem en kødkværn, viser sig at være duftende og velsmagende. Lav nogle krukker med snacks til vinteren.
- Opskrift forfatter: Daria Rodionova
- Efter forberedelse modtager du 7 portioner
- Samlet opskriftstid: 105 minutter
ingredienser
- Aubergine 2 kg
- Tomater 600 g
- Gulerødder 300 g
- Løg 300 g
- Bulgarsk peber 300 g
- Vegetabilsk olie 100 ml
- Salt 40 g
- Sukker 120 g
- Malet sort peber ¹⁄₂ tsk skeer
- Hvidløg 1 hoved
- Eddike 9% 50 ml
Tilberedningsmetode
-
Skær grøntsager i mellemstore stykker. Mal tomaterne, gulerødderne med løg og peberfrugter og auberginer hver for sig gennem en kødkværn.
Grøntsagernes vægt er angivet allerede skrællet. For ægplanter behøver du kun at skære spidserne af, du behøver ikke at fjerne huden.
Varm olien op i en tykbundet gryde. Fordel blandingen af gulerødder, løg og peberfrugter. Rør rundt, steg indtil grøntsagerne begynder at saftes.
Dræn den resulterende saft fra auberginen. Læg auberginerne i en gryde, rør rundt og kog i cirka 20 minutter.
Tilsæt tomatpuré, rør rundt og lad det simre i 30 minutter. Rør af og til.
Hæld salt, sukker, peber og hvidløg i en presse. Rør godt rundt og kog i yderligere 10 minutter.
-
Tilsæt eddike, og fjern kaviaren efter 5 minutter fra komfuret. Læg det ud i steriliserede krukker, rul det op og pak det ind. Efter afkøling opbevares køligt.
Sådan steriliseres krukker: 6 enkle og gennemprøvede måder
4.3134