Delikat og velduftende quiche med kantareller
Miscellanea / / September 04, 2021
Denne quiche af kantareller forsvinder fra bordet på få minutter. Den har jo en sprød mørdejskorpe, aromatiske svampe og en delikat ostefyld.
- Opskrift forfatter: Yulia Magay
- Efter forberedelse modtager du 6 portioner
- Samlet opskriftstid: 80 minutter
ingredienser
- Mel 150 g
- Salt ½ tsk skeer
- Bagepulver 1 tsk ske
- Smør 100 g
- Creme fraiche 70 g
- Løg 1 stk
- Hård ost 200 g
- Kantareller 350 g
- Vegetabilsk olie 1 spsk. ske
- Smør ½ spsk. skeer
- Salt efter smag
- Malet sort peber efter smag
- Creme fraiche 350 g
- Æg 2 stykker
- Mel 1 spsk. ske
- Malet muskatnød ¼ h. skeer
Tilberedningsmetode
Sigt mel, bland med salt og bagepulver. Gnid i hånden med bidder af koldt smør for at lave krummer.
Tilsæt creme fraiche og ælt til en blød dej. Rul den til en kugle, pakk den med husholdningsfilm og stil den på køl i 20-30 minutter.
Hak løgene i små tern. Riv osten på et groft rivejern. Hak svampene groft.
Varm olie og smør op i en gryde. Steg løgene, indtil de er bløde i 3-4 minutter.
Tilsæt kantareller. Steg i 5-7 minutter ved høj varme, indtil væsken fordamper.
Krydr svampene med salt og peber efter smag, fjern dem fra varmen og afkøl.
Rul dejen ud til et tyndt lag og læg den i en rund form. Pres til siderne og bunden, fjern formen i 10-15 minutter i køleskabet.
Pisk creme fraiche med æg, mel og ⅔ ost, til det er glat, tilsæt muskatnød og sort peber.
Fjern formen fra køleskabet. Kom de stegte svampe på dejen, fyld dem med cremefyld, drys alt med den resterende ost.
Bag tærten i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 35–40 minutter, til den er gyldenbrun.
4.7184