Bagt svinekød i cubansk stil

Bagt svinekød i cubansk stil marineres med appelsin, lime, hvidløg, koriander og oregano i 24 timer for en rig smag.

• Opskrift forfatter: Irina Sakharova
• Efter forberedelse modtager du 8 portioner
• Samlet opskriftstid: 1800 minutter

ingredienser

• Hvidløg 11 fed
• Svinekød skulder på knoglen 1 800 g
• Appelsiner 6-8 stykker
• Kalk 3-4 stykker
• Koriander 5-7 grene
• Oregano 2-3 kviste
• Olivenolie 60 ml
• Spidskommen 2 tsk skeer
• Salt 1 tsk ske
• Malet sort peber 1 tsk ske
• Vand 250-350 ml

Tilberedningsmetode

• Skær fire fed hvidløg i små stykker. Før resten gennem pressen.

• Lav små huller i kødet med en knivspids og sæt hvidløgsstykkerne i dem.

• Fjern skallen fra en appelsin og en lime. Pres saften ud af frugten. Du skal bruge 360 ​​ml appelsinsaft og 120 ml limesaft.

• Hak koriander og oregano. Kombiner med saft, skal, smør, karvefrø, salt og peber.

• Læg svinekødet i en pose, tilsæt halvdelen af ​​marinaden og ryst godt for at dække jævnt.

  Den mest bekvemme måde er at bruge poser med en lukning.

• Stil kødet på køl i 24 timer. Fjern og ryst posen med jævne mellemrum. Lad også den resterende marinade stå i køleskabet.

  instagram viewer

• Fjern svinekødet og marinaden fra køleskabet 2 timer før bagning.

• Opvarm stegepanden, som også kan bruges i ovnen, ved middelhøj varme. Steg kødet let let brunet, cirka 2-3 minutter på hver side.

  Hvis du ikke har de rigtige redskaber, skal du blot overføre svinekødet til et ildfast fad.

• Tag gryden af ​​varmen og lad den stå i 15-20 minutter. Tilsæt derefter den resterende marinade og vand. Dæk med låg eller folie.

• Læg den i en forvarmet ovn til 150 ° C i 2 timer. Fjern folien og bag kødet i yderligere 2-3 timer, indtil det bliver meget mørt og let begynder at skilles fra knoglen.

  Sørg for, at mindst 2 centimeter væske forbliver i bunden hele tiden, tilsæt vand, hvis det er nødvendigt.

• Fjern svinekød fra ovnen, fjern ben og overskydende fedt. Mal derefter kødet direkte i gryden og rør med saucen, som det var kogt i.

4.5140