Svenske kanelruller

Bland mælk og smør. Opvarm blandingen ved svag varme til cirka 35-40 ° C.

Kombiner mel, sukker, gær, kardemomme og salt i en stor skål.

Kombiner varm mælkeblanding med mel, ælt en blød, glat dej.

Rul dejen til en kugle, dæk den med husholdningsfilm og sæt den et lunt sted i 1 time til hævning.

Til fyldet kombineres blødgjort smør med sukker, kanel, kardemomme og vaniljeekstrakt.

Pak dejen ind og rul den til et rektangulært lag på cirka 50 x 40 cm.

Pensl fyldet over dejen. Drej laget med den smalle side mod dig og del det mentalt i 3 lige store dele.

Fold den øverste tredjedel af laget, så siden uden fyld forbliver ovenpå, dæk det med den nederste tredjedel af dejen.

Rul dejen ud til en rektangulær plade på 40 x 20 cm. Skær dejen i lange strimler 2 cm tykke.

Stræk forsigtigt hver strimmel med dine hænder, så dens længde omtrent fordobles og vrides.

Sæt dejstrimlen to gange rundt om to fingre som et bandage. Læg den frie kant af strimlen oven på bollen og skjul under bunden.

Beklæd en bageplade med bagepapir og læg bollerne oven på det, dæk dem med et håndklæde og lad dem stå i 45-60 minutter.

Forvarm ovnen til 190 ° C. Pisk ægget med 1 spsk vand med en gaffel.

Smør bollerne med et æg, drys eventuelt med perlesukker og bag dem i en forvarmet ovn i 15-18 minutter, til de er gyldenbrune.