Italiensk kage "Mimosa"

"Mimosa" -kagen lavet af kiksekager og delikat fløde ligner meget den mimosa, der blomstrer om foråret. I Italien er det sædvanligt at bage det den 8. marts. Prøv det selv!

• Opskrifts forfatter: Irina Sakharova
• Efter forberedelse modtager du 6 portioner
• Samlet opskriftsforberedelsestid: 600 minutter

ingredienser

• Æg 5 stykker
• Sukker 200 g
• Mel 300 g + til drys
• Bagepulver 1 spsk. ske
• Smør 1 tsk ske
• Mælk 175 ml
• Creme med mindst 33% fedtindhold 170 ml
• Kyllingeblommer 4 stk
• Sukker 115 g
• Mel 2½ spsk. skeer
• Vaniljeekstrakt ½ tsk skeer
• Creme med mindst 33% fedtindhold 175 ml
• Pulveriseret sukker 25 g

Madlavningsmetode

• Pisk æg med sukker i 1-2 minutter med en mixer ved lav hastighed.

• Øg hastigheden til medium. Tilsæt det sigtede mel og bagepulver i portioner og pisk i yderligere 2-3 minutter.

• Smør to dåse med en diameter på 18 og 20 cm let og drys med mel. Fordel dejen imellem dem.

• Bages i cirka 30 minutter ved 180 ° C.

  Kontroller paratheden med en tandstikker: den skal forblive tør efter at have gennemboret kiks.

instagram viewer

• Til en kage med en mindre diameter skæres forsigtigt den øverste brunede del af. Skær den resterende kiks på langs i tre lige store dele.

• Skær også den brunede top og sider af den anden kiks af. Skær den først på langs i to lag. Del derefter i tynde strimler og skær dem i tern.

• Til fløde, opvarm mælk og fløde, men bring det ikke i kog.

• Pisk æggeblommerne først med sukker og derefter med mel og vanilje. Tilsæt varm mælk og fløde og rør rundt.

• Kog fløden ved svag varme, til den er tyknet, under konstant omrøring.

• Hæld fløden i en skål, dæk med plastfolie, afkøl og stil på køl i 3 timer.

• Pisk fløden med pulveriseret sukker til en tyk, luftig masse.

• Læg den første skorpe på et fad. Pensl med halvdelen af ​​flødeskum og cirka en fjerdedel af fløden. Dæk med en anden skorpe og dæk igen med fløde og fløde.

• Dæk kagen med den tredje skorpe og pensel på alle sider med den resterende fløde.

• Dekorer kagen med kiksskiver på toppen og siderne og stil den på køl i 4-6 timer.

4.6327