Stollen - en magisk julekage med tørrede frugter

Til fyldet hældes kogende vand over mandlerne i 1 minut. Skyl med koldt vand, skræl, tør og hak fint.

Hak kandiserede frugter fint, bland med nødder og rosiner. Hæld rom over det hele og stil til side.

Du kan bruge andre foretrukne tørrede frugter og nødder til fyldet.

Opvarm mælk til stuetemperatur. Opløs 2 spsk sukker heri, tilsæt gær, rør rundt og lad stå i 10-15 minutter et lunt sted, indtil dejskummet hæver.

I en skål kombineres mel, resterende sukker, æg, æggeblommer, blødgjort smør, vaniljeekstrakt, skal, salt, krydderier og dej. Ælt til en glat, blød dej.

Smør en stor skål med vegetabilsk olie, læg dejen i den og dæk beholderen løst med husholdningsfilm. Lad stå på et varmt, trækfrit sted i 1 time.

I løbet af denne tid skal dejen fordobles i volumen.

Dræn overskydende væske fra tørrede frugter og nødder. Slå dejen sammen, tilsæt fyldet og bland godt.

Hvis dejen bliver for klistret, tilsæt lidt mel og ælt til den begynder at løsne sig fra skålens sider.

Form to shtolliner. Lav tykke aflange rektangler af dejen, dejen skal være tykkere på langsiderne end i midten. Læg en tredjedel af dejen på den anden side, dæk midten.

Hvis tørrede frugter under hævningen begyndte at stikke ud fra stollen, knuses de forsigtigt i dejen, så de ikke brænder på, når de bages.

Læg emnerne på en bageplade beklædt med bagepapir, dæk med husholdningsfilm og lad dem hæve et lunt sted i yderligere 40-60 minutter.

Forvarm ovnen til 175 grader. Bag stollens i 35-40 minutter, indtil de er gyldenbrune, tag dem derefter ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.

Lad stollinerne køle helt af, pak hver enkelt ind i plastfolie eller folie og lad stå et køligt sted i 2-3 uger.