Makovec - polsk juledessert
Miscellanea / / November 03, 2021
I mellemtiden laver du dejen. Bland varm mælk med 1 tsk sukker, gær og 4 spsk mel. Dæk dejen med et viskestykke og lad den hæve i 10-15 minutter.
Tilsæt det resterende sukker, mel, æggeblommer, salt, alkohol og vaniljesukker til dejen. Ælt dejen, tilsæt gradvist smeltet smør.
Læg dejen i en skål, dæk med et håndklæde og lad den hæve i 60-90 minutter. I løbet af denne tid bør det fordobles.
Smid den afkølede valmue på en sigte foret med klæde, pres godt. Kom gennem en kødhakker med et fint gitter to gange eller kværn med en blender.
Hak valnødderne. Tilsæt alle fyldeingredienserne undtagen proteinerne til valmuefrøene. Pisk dem i en separat skål med en røremaskine, til de er stive, og kom derefter sammen med fyldet.
Du kan tilføje kandiserede frugter eller andre tørrede frugter og nødder til fyldet.
Bank den dej, der er kommet op, og del i tre lige store dele. Rul hvert stykke til et rektangel, der er cirka 3 mm tykt. Påfør fyldet jævnt på dejen, 2 cm tilbage fra hver kant.
Pak papiret ind, så rullerne er helt dækket af det. Der skal være 1 cm mellem papiret og dejen.
Forvarm ovnen til 190 grader. Overfør papirrullerne til en bageplade og bag dem i 40 minutter, indtil de er gyldenbrune, tag derefter ud af ovnen og afkøl.