Jamie Olivers traditionelle pizzadej

Bland gær, sukker, smør og vand i en skål og lad det stå i et par minutter.

Du kan tilføje omkring ¾ tsk mere gær for at hjælpe dejen til at komme hurtigere op.

På dette tidspunkt sigtes melet, bland det med salt og læg det på en ren arbejdsflade. Lav en fordybning i rutsjebanen og hæld den flydende gærblanding heri.

Til den traditionelle opskrift er det bedst at bruge Type 00 italiensk mel, men andre fint malede hvide mel vil også fungere.

Brug en gaffel til at røre melet i, start ved kanterne af objektglasset. Ælt dejen med hænderne til den er glat og fast.

Rul blandingen til en kugle og læg den i en skål beklædt med mel. Drys også mel oven på dejen. Dæk skålen med et fugtigt håndklæde og lad det stå et lunt sted i cirka en time: volumen skal fordobles.

Efter en time tages dejen ud, overskydende mel fjernes og æltes et par minutter mere med hænderne.

Den modtagne mængde rækker til 6-8 pizzaer. Du kan bruge al dejen på én gang, eller pakke det overskydende ind i plastfolie og lægge det i fryseren.

For at lave pizza skal du rulle dejen ud eller strække den med hænderne til en tykkelse på cirka 5 millimeter. Lad det hvile i 5-10 minutter (du kan dække det med plastik), tilsæt sauce og fyld og bag.