Hvad er ghee olie og er det rigtig godt for sundhed og form
Miscellanea / / November 16, 2021
Dette produkt kaldes ofte superfood, og i Indien betragtes det generelt som et lægemiddel. Men forskerne deler ikke entusiasmen.
Hvad er ghee olie
Ghee er en gheeCarolina Pena-Serna, L. F. Restrepo-Betancur. Kemisk, fysisk-kemisk, mikrobiologisk og sensorisk karakterisering af ko og buffalo ghee / Fødevarevidenskab og teknologi, som er lavet af mælk, smør eller fløde, ved at opvarme dem til en temperatur over 100 ° C.
I fremstillingsprocessen fordampes næsten al fugt fra råmaterialerne, og de udfældede faste partikler filtreres. På grund af dette er ghee næstenY. W. Park, G. F.W. Haenlein. Mælk og mejeriprodukter i human ernæring: produktion, sammensætning og sundhed indeholder ikke mælkeprotein kasein (0,3%), vand (0,1-0,3%) og laktose.
Ghee er populær i madlavning i Sudan, Etiopien, Mellemøsten og især Indien. Der bruges ghee ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin.H. Sharma, X. Zhang, C. Dwivedi. Effekten af ghee (klaret smør) på serumlipidniveauer og mikrosomal lipidperoxidation / Āyurvedāloka - Ayurveda.
Den moderne videnskabelige verden har dog ikke travlt med at anerkende ghee som en medicin og endda en foretrukken fedtkilde.
Kan gheeolie forbedre sundheden?
Vi var ikke i stand til at finde nogen undersøgelser, der testede sundhedsvirkningerne af ghee-olie. Konklusioner om fordelene ved produktet er oftest lavetEN. Kumar, S. N. Naik. Ghee: Dets egenskaber, betydning og sundhedsmæssige fordele / Enzymatisk modifikation af fedtstoffer / olier for at forbedre funktionelle egenskaber, baseret på dets sammensætning, og nævne følgende "unikke" egenskaber:
- Flere antioxidanter: tocopheroler (vitamin E) og beta-caroten, vitamin A og K. Men ifølge dataY. W. Park, G. F.W. Haenlein. Mælk og mejeriprodukter i human ernæring: produktion, sammensætning og sundhed, givet i bogen om mejeriprodukter, er forskellen i mængden af vitaminer i ghee og smør ubetydelig.
- Fedtsyrer med kort (SCFA) og medium (SCFA) kædelængde. Der er tegn på, at de hurtigt absorberes, understøtter sundheden. tarme og kan evtM. St-Onge, P. J. H. Jones. Fysiologiske virkninger af mellemkædede triglycerider: Potentielle midler til forebyggelse af fedme / The Journal of Nutrition fremme vægttab og vedligeholdelse. Samtidig overstiger SCFA i gheeolie ikkeY. W. Park, G. F.W. Haenlein. Mælk og mejeriprodukter i human ernæring: produktion, sammensætning og sundhedend i cremet, og SCFA er flere gange mindre (ca. 8%) end i kokosJ. Wang, X. Wang, J. Li. Effekter af kostkokosolie som en middelkædet fedtsyrekilde på ydeevne, slagtekropsammensætning og serumlipider hos hankyllinger / Asian-Australasian journal of animal sciences (60%).
-
Konjugeret linolsyre(KLK). Dette stof har 1. L. J. den Hartigh. Effekter af konjugeret linolsyre på kræft, fedme og åreforkalkning: En gennemgang af prækliniske og humane forsøg med aktuelle perspektiver/næringsstoffer
2. S. Basak, A. K. Duttaroy. Konjugeret linolsyre og dens gavnlige virkninger ved fedme, hjerte-kar-sygdomme og kræft/næringsstoffer anticarcinogene og antisklerotiske egenskaber. Ghee-olie indeholder dog kunCarolina Pena-Serna, L. F. Restrepo-Betancur. Kemisk, fysisk-kemisk, mikrobiologisk og sensorisk karakterisering af ko og buffalo ghee / Fødevarevidenskab og teknologi omkring 1 %, mens der i forsøg med sundhedsmæssige fordele ved CLA anvendes doser på 3 g pr. dag.
Derfor er enhver særlig sundhedsfordel ved ghee tvivlsom. Samtidig kan dette produkt i store mængder påvirke sundheden negativt.
Kan ghee-olie skade?
Ghee indeholderCarolina Pena-Serna, L. F. Restrepo-Betancur. Kemisk, fysisk-kemisk, mikrobiologisk og sensorisk karakterisering af ko og buffalo ghee / Fødevarevidenskab og teknologi omkring 55,3 % mættede fedtsyrer. Dette er endnu mere end cremet.
Da en høj procentdel af disse fedtstoffer i kosten er forbundet med risikoen for hjertekarsygdomme (CVD), ordinerer VerdenssundhedsorganisationenSund kost / Verdenssundhedsorganisationen begrænse deres indtag til 10% af de samlede kalorier. Og American Heart Association anbefaler endda at skære nedMættet fedt / American Heart Association op til 5-6 %, eller 13 g pr. dag.
Og selvom videnskabsmænd med jævne mellemrum erklærer 1. L. Pimpin, J. H. Y. Wu, H. Haskelberg. s Butter Back? En systematisk gennemgang og meta-analyse af smørforbrug og risiko for hjerte-kar-sygdomme, diabetes og total dødelighed / Plos One
2. J. Praagman, J. W. Beulens, M. Alssema. Sammenhængen mellem mættede fedtsyrer i kosten og iskæmisk hjertesygdom afhænger af typen og kilden til fedtsyren i European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition-Netherlands cohort / The American journal of clinical ernæringat mættet fedt fra olie ikke øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme, diabetes og død, er der stadig kostanbefalingerWe Repeat: Butter is Not Back / Harvard T.H. Chan det samme i mangel af pålidelige beviser.
Desuden bekræftede 2020 Cochrane ReviewL. Hooper, N. Martin, O. F. Jimoh, C. Kirk. Reduktion i mættet fedtindtag til hjerte-kar-sygdomme / Cochrane Database of Systematic Reviewsat reducere mængden af mættet fedt i kosten over to år kan reducere forekomsten af kardiovaskulær sygdom.
Således kan overdrive det med ghee øge din risiko for hjerte-kar-sygdomme. Især hvis du allerede har højt kolesteroltal og andre faktorer forbundet med karsygdomme.
Hjælper ghee dig med at tabe og vedligeholde vægten?
Der er ingen videnskabelig dokumentation for dette. Indirekte beviser for fordele kan findes i undersøgelser af konjugerede linolsyretilskud, som ofte markedsføres som værende gavnlige til vægttab.
Tre metaanalyser af videnskabelige artikler har vist 1. JEG. J. Onakpoya, P. P. Posadzki, L. K. Watson. Effekten af langtidskonjugeret linolsyre (CLA) tilskud på kropssammensætning hos overvægtige og overvægtige individer: en systematisk gennemgang og meta-analyse af randomiserede kliniske forsøg / European Journal of Ernæring
2. N. Namazi, P. Irandoost, B. Larijani, L. Azadbakht. Virkningerne af tilskud med konjugeret linolsyre på antropometriske indekser og kropssammensætning i overvægtige og fede personer: En systematisk gennemgang og metaanalyse / Kritiske anmeldelser i fødevarevidenskab og ernæringat tage et CLA-tilskud kan hjælpe dig med at tabe lidt mere fedt end placebo.
Forskere indrømmer dog, at effekten er lille, og tilskuddet kræver yderligere forskning. Desuden anmeldelsenF. Haghighatdoost, B. F. Nobakht. Effekt af konjugeret linolsyre på blodinflammatoriske markører: en systematisk gennemgang og meta-analyse på randomiserede kontrollerede forsøg / European Journal of Clinical Nutrition volumen 11 videnskabelige artikler har afsløret, at at tage CLA øger niveauet af inflammatoriske markører for C-reaktivt protein og tumornekrosefaktor alfa (TNF-alfa), og derfor kræver særlig pleje.
Men i metaanalyser 1. L. D. Whigham, A. C. Watras, D. EN. Schoeller. Effekten af konjugeret linolsyre til at reducere fedtmassen: en meta-analyse hos mennesker / The American journal of clinical nutrition
2. N. Namazi, P. Irandoost, B. Larijani, L. Azadbakht. Virkningerne af tilskud med konjugeret linolsyre på antropometriske indekser og kropssammensætning i overvægtige og fede personer: En systematisk gennemgang og metaanalyse / Kritiske anmeldelser i fødevarevidenskab og ernæring rapporterede doser af CLA 3,2-3,4 g pr. dag. I betragtning af at ghee-olie indeholder omkring 1% af denne syre, er dens anvendelighed meget tvivlsom.
Hvad ghee olie kan være nyttigt til
En af de helt unikke egenskaber ved et bagt produkt er dets høje røgpunkt. På grund af det næsten fuldstændige fravær af vand kan ghee-olie opvarmes til en temperatur på 250 ° C, og det vil ikke begynde at brænde og ødelægge smagen af mad.
Derudover har den lidt 1. Carolina Pena-Serna, L. F. Restrepo-Betancur. Kemisk, fysisk-kemisk, mikrobiologisk og sensorisk karakterisering af ko og buffalo ghee / Fødevarevidenskab og teknologi
2. M. Grootveld, B. C. Percival, S. Moumtaz. Kommentar: Ikonoklastiske overvejelser om 'sikkerheden' af flerumættede fedtsyrerige kulinariske fritureolier: Nogle Forsigtighedsregler vedrørende laboratorieanalyse og diætisk indtagelse af lipidoxidationsprodukttoksiner / påført Videnskaber flerumættede fedtsyrer (4%), som ved opvarmning til høje temperaturer begynder at frigive giftige stoffer.
Så ghee er en fantastisk mulighed for stegning, bagning og andre måder at behandle mad på ved høje temperaturer.
Derudover kan den opbevares i rigtig lang tid. Ved stuetemperatur bevarer gheeY. W. Park, G. F.W. Haenlein. Mælk og mejeriprodukter i human ernæring: produktion, sammensætning og sundhed dens smag i 6-8 måneder, og i kulden kan den holde sig op til to år.
Så det er en god idé at lave mad med ghee, men det er usandsynligt, at det får nogle særlige sundheds- og kropsmæssige fordele af det.
Læs også🧈🧈🧈
- Sandheder og myter om fordelene ved kokosolie
- Hvordan og hvorfor man drikker hørfrøolie, og hvornår det er bedre at opgive det
- Alt hvad du behøver at vide om olivenolie
- Alt hvad du ville vide om palmeolie, men var bange for at spørge
- Er det muligt at dyrke smukt hår og øjenvipper ved hjælp af burreolie
Jeg skriver om sport og fitness. CCM i vægtløftning, konkurrerende atlet i funktionel all-around, fan af yoga og løb. Jeg dykker ned i videnskabelig forskning og meta-analyserer med Pubmed, så læserne kun får verificeret information. Jeg sammensætter en intervaltræning til hjemmet og tester den altid selv. Jeg elsker mennesker og ønsker, at alle skal være glade.