Italiensk panettone uden gær
Miscellanea / / May 24, 2022
I modsætning til den klassiske påskekage æltes dejen til vores version meget hurtigt, så du straks kan opvarme ovnen til 180 grader og forberede en bageform med en diameter på 18 centimeter. Velegnet som almindelig aftagelig form til kiks og papir til påskekager.
Start med at blande de første fire tørre ingredienser med appelsin- og citronskal. I en separat skål piskes blødt smør med perlesukker i cirka 2-3 minutter, indtil massen bliver som en luftig creme. Uden at holde op med at røre, tilsæt æg og æggeblommer, et ad gangen.
Bevæbn dig nu med en spatel og begynd forsigtigt at ælte dejen, og tilsæt skiftevis enten den tørre blanding eller mælken kombineret med vanilje til æggesmørmassen.
Brug bare en spatel. I modsætning til en mixer vil det give dig mulighed for ikke at overdrive det og undgå overdreven tæthed af kagen.
Den færdige dej vil ligne en meget tyk kiksebund. Til allersidst tilsættes tranebær, rosiner eller andre tørrede frugter eller kandiserede frugter.
Overfør dejen til formen, og fyld den ca. ⅔ fuld (tærten vil vokse meget til sidst). Send panettonen til at bage i halvanden time, men begynd at tjekke klarheden med en tandstik eller en tændstik efter en time, med fokus på kraften i din ovn.
I modsætning til påskekage er panettone ikke drysset med glasur, men serveres oftest bare sådan eller drysset med puddersukker.