Hvordan man forstår, at vandet har kogt
Miscellanea / / April 02, 2023
Du har ikke brug for yderligere enheder - et minimum af observation er nok.
Kogning er processen med dannelse af damp, når en tilstrækkeligt opvarmet væske begynder at gå over i en gasformig tilstand. På grund af dette opnås faktisk bobler.
Man skal koge vand til forskellige formål, og hvis man ikke bringer det i den rigtige stand, kan farlige bakterier forblive i det, og smagen af mad og drikke vil afvige fra, hvad der var tiltænkt.
Ved normalt atmosfærisk tryk ved havoverfladen, vand koger ved opvarmning til 100 °C. I bjergene i en højde af halvanden kilometer kan dette tal være lavere - et sted omkring 95 ° C, ved tre kilometer - 90 ° C.
Men generelt hvordan etableret Ifølge California Department of Health i Berkeley påvirker højden ikke desinfektionsprocessen væsentligt. Så du kan ikke beregne noget og fokusere på 100 ° C.
For pålidelig vandrensning anbefales det traditionelt at holde det opvarmet til 100 ° C i 10 minutter, men forskere overvejeat dette er overflødigt, fordi de fleste patogener allerede dræbes ved temperaturer over 60 °C. US Centers for Disease Control and Prevention
angiverat kogende vand i 1 minut er nok - dette er allerede nok til at rense det fra potentielle patogener. Nå, eller 3 minutter, hvis du er højt oppe i bjergene.Vi fandt ud af tallene, men hvordan forstår man, at vandet har kogt, hvis man har den mest almindelige kedel uden termometer og intet stopur ved hånden? Heldigvis er det ganske enkelt og uden instrumenter at afgøre, om vandet koger eller ej.
Denne proces kan smadre i flere stadier, der visuelt kan skelnes. Forskellige stadier af kogende vand er nødvendige til forskellige kulinariske formål.
1. Varme. Vandets overflade ryster let, der dannes små bobler i bunden og nær væggene i kedlen eller panden, som endnu ikke stiger op til overfladen - vandet opvarmes til omkring 60–75 ºC. Ved denne temperatur tilbereder kokke frugt, fisk, pocherede æg og kog mørt kød.
2. Kogende. Strømme af bobler begynder at stige til overfladen, men vandsøjlen bevæger sig endnu ikke. Vand i udseende kan sammenlignes med champagne i et glas. Temperaturen er 75-90 ºC. Velegnet til fremstilling af bouillon, gryderetter, stuvning af kød.
3. Langsom kogning. En masse bobler stiger til overfladen - ikke i separate vandløb, som i forrige fase, men over hele vandområdet. Temperatur - 90-100 ºC. Kan tilberede grøntsager for et par, og i en slev nedsænket i vand - varm chokolade og hollandaisesauce. Eller bare kog mælk.
4. Voldsom byld. Vandet koger, meget damp stiger op over gryden eller kedlen. Temperatur - 100 ºC. Pasta kan smides i sådant vand eller blancheres i det. grøntsager. Den er også velegnet til at lave te.
Ud fra disse ydre tegn kan du nemt se, om vandet koger eller ej.
Læs også🧐
- Hvordan og hvor meget man koger kartofler
- Sådan tilberedes nudler korrekt
- Sådan tilberedes byg korrekt
- Sådan tilberedes pølser korrekt
- Ved du, hvor mange gange du kan brygge en tepose?
Tekst arbejdede på: forfatter Dmitry Sazhko, redaktør Natalya Murakhtanova, korrekturlæser Natalya Psurtseva