Hvilke produkter kan ikke sættes i mikrobølgeovn
Tips / / December 19, 2019
Mikroovn - en af de mest populære værktøjer i køkkenet de fleste af os. Efter alt, genopvarmning, optøning og lave mad, selv det er meget praktisk og hurtigt. Imidlertid har forskere vist, at ikke alle produkter kan varmebehandles i en mikrobølgeovn. For eksempel hvidløg. Og denne omkostning i tankerne.
Percy Spencer Behandlede opfinderen af mikrobølgeovnen, fordi det var første gang, han har bemærket, at mikrobølgestråling kan varme objekterne. Der er flere versioner af, hvordan dette skete. Ifølge en af Percy uheld satte magnetronen sin sandwich og derefter opdagede, at det er varmt, men på den anden - mens du arbejder med magnetronen i lommen smeltet chokolade bar. Det skete i 1945, og i 1946 fik det første patent til fremstilling af mikrobølgeovne.
Nogle fakta om den første mikrobølge
Højde - om en mands højde
Vægt - 340 kg
Power - 3 kW (omkring dobbelt magt moderne mikrobølgeovn)
Pris - 3000 USD
De første mikrobølgeovne blev kun brugt til hurtig optøning mad i de militære hospitaler, deres produktion begyndte i 1949.
Hvorfor så hurtigt i mikrobølgeovnen opvarmes og mad er kogt
På det tidspunkt når varmen i en konventionel ovn gradvist trænger fødevarer i mikroovn energi trænger straks med 2,5 centimeter inden i produktet, hvilket accelererer opvarmningen og madlavning.
Hvad kan ikke sættes i mikrobølgeovn
På trods af eksistensen af tvister om, hvorvidt mikrobølgeovne skadelige for mennesker eller ej, har det ikke formelt bevis. Men der er videnskabeligt bevist advarsler på flere produkter, som ikke bør sættes i mikrobølgeovnen.
modermælk
"Journal of American Academy of Pediatrics' tests udført 22 frosne prøver af modermælk, der er blevet opvarmet i en mikrobølgeovn ved høje og lave temperaturer. I det første tilfælde viste resultaterne en forøget vækst af E. coli i mælk, nemlig 18 gange mere end i mælk opvarmes uden en mikrobølgeovn.
Mælkeprøverne opvarmet ved en lav temperatur i en mikrobølgeovn, blev det observeret, at sænkning af aktivitet lysozym - et enzym med anti-bakterielle egenskaber, som forhindrer vækst af bakterier.
broccoli
Enhver varmebehandling ødelægger næringsstofferne i fødevarer, især frugt og grøntsager. For broccoli mest skånsomme fremstillingsmetode er dampbehandlingen, som det er ødelagt under den mindste mængde af flavonoid antioxidanter (efter konventionel kogning i vand - 66%). Mens madlavning eller opvarmning i en mikrobølgeovn med en lille mængde vand fører til til 97% ødelæggelse af næringsstoffer grøntsag.
Frosne frugter
Frys frugt - er en af de måder at holde dem længere næringsstoffer. Men det viser sig, at de ikke på nogen måde optøs i en mikrobølgeovn. Selv i 70'erne russiske videnskabsmænd vist, at frugt i mikrobølgeovn optøning resulterer i virkningsgraden glucosid (et derivat af glukose) og galactosid for kræftfremkaldende stoffer. Og i begyndelsen af 90 russiske undersøgelse bekræftede immunologiske effekter mikrobølger på kroppen (som et resultat af eksponering for forøget antistofdannelse observeret Ikke-termisk radiofrekvent elektromagnetisk felt i hjernecellerne hos rotter).
frosset kød
For at afrime et stykke kød i mikrobølgeovnen, det kræver en masse tid (ca. 15-30 minutter), og hvis det stykke er for stor, så kanterne vil have tid til at forberede før de optøet midten.
På det tidspunkt, når temperaturen når 60 grader celsius, kød begynder at aktivt formere bakterier, og hvis du ikke kommer til at koge det én gang, så optøet kød blive en kilde til bakterier.
Desuden fandt japanske forskere at kød, der var i mikrobølgeovnen i mere end 6 minutter, ødelagt omkring halvdelen af vitamin B12 (resultaterne af denne undersøgelse blev offentliggjort i tidsskriftet i 1998 SCIENCEnyt år). Det antages, at den bedste måde at afrimning kød - er at sætte det i køleskabet natten over eller placeres under en strøm af koldt rindende vand.
hvidløg
Krænker varmebehandlingen og anticanceregenskaber af hvidløg. ifølge forskningUdført i 2001 af en gruppe forskere fra Pennsylvania State University, 60 sekunder bearbejdning i en mikrobølgeovn (eller 45 minutter - i ovnen) hvidløg kan inhibere bindingskapacitet in vivo i bryst kræftfremkaldende dyr. Det blev også observeret, at de 10 minutters "resten" af knust hvidløg før behandling i mikrobølgeovnen i 60 sekunder for at forhindre fuldstændig tab af anti-cancer egenskaber.
En par flere tips
Endvidere bør det også være opmærksom på generelle forholdsregler, at de fleste af os, selv om de ved, men ikke overholder mens du bruger mikrobølgeovnen.
proteinprodukter
Forskere anbefales at blive anvendt i en mikrobølgeovn til madlavning mindste proteinprodukter. seneste australsk undersøgelse Den bekræftede, at mikrobølger resulterer i en højere fraktur proteinmolekyler end deres madlavning i ovnen.
Fødevarer i plastbeholdere eller fødevarer film
Ved anvendelse af disse handy plastbeholdere i mikrobølgeovnen, vi føje til portionsanretningen af kræftfremkaldende stoffer, som nogle giftige stoffer overføres fra plast til produkter.
Produkter med et højt vandindhold i skallen
Da det er umuligt at sætte i en mikrobølgeovn produkter i en tæt skal og et højt vandindhold inden (fx tomater eller æg), som følge af kraftig stigning i temperaturen inde i volumenet øges kraftigt og fødevarer er simpelthen eksploderer. Lad os huske de mislykkede eksperimenter med æg:
Og hvor ofte bruger du en mikrobølgeovn, og for hvad?