Kage "Red Velvet" derhjemme: en klassisk opskrift
Miscellanea / / April 03, 2023
Sigt mel og bland med stivelse, sodavand, kakao og salt. Skil blommerne fra hviderne.
Pisk smør med sukker med en røremaskine. Tilsæt æggeblommer, vegetabilsk olie, vaniljeekstrakt og eddike. Pisk 2-3 minutter.
Fortsæt med at piske blandingen ved middel hastighed, tilsæt melblandingen og kærnemælken skiftevis i portioner.
Du kan lave din egen kærnemælk. For at gøre dette skal du blande 240 ml mælk med en spiseskefuld citronsaft og lade blandingen stå i 5 minutter.
Tilsæt madfarve til dejen, bland grundigt. Pisk hviderne med en røremaskine til tykt, stabilt skum, det tager 3-4 minutter.
Vend forsigtigt de piskede æggehvider i dejen. Fordel det jævnt mellem formerne. Bag kagerne i 30-35 minutter.
Beredskab kan kontrolleres med en tandstikker. Sæt det fast i midten af kagen. Hvis den forbliver tør, er det tid til at tage den ud af ovnen.
Uden at slukke for mixeren, tilsæt gradvist pulveriseret sukker, salt og vaniljeekstrakt i cremen. Pisk 2-3 minutter.
Med en skarp kniv skærer du skorperne af toppen af kagerne og trim dem. Smør den ene kage med creme, læg den anden ovenpå. Dæk toppen og siderne af kagen med creme.