Kan du spise råt kød

Kan råt kød være sundhedsskadeligt?

Ja, nemt. Faktum er, at i råt kød og fjerkræ indeholdt mange skadelige mikroorganismer. Her er de vigtigste.

1. campylobacter. Det meste af fjerkræet inficeret forskellige typer af disse bakterier. Når de først er i menneskekroppen, kan de forårsage mavekramper, feber og diarré, ofte med blod. Denne tilstand varer fra 2 til 5 dage, og alt kan ende med komplikationer: irritabel tyktarm, midlertidig lammelse, gigt.
2. Salmonella. Disse bakterier kan opkald diarré, feber og mavekramper. Symptomer kan opstå både efter 6 timer efter spisning og efter seks dage. Som regel, forgiftning kræver ikke behandling og forsvinder i løbet af 4-7 dage. Men i nogle tilfælde er det så akut, at indlæggelse kan være nødvendig.
3. Clostridium perfringens. Disse bakterier forårsager diarré og mavekramper uden kvalme. Symptomerne opstår 6-24 timer efter indtagelse, opstår pludseligt og varer ikke mere end et døgn.
4. E. coli. Shiga toksin-producerende stammer kan evt
   instagram viewer
   opkald blodig diarré, kvalme og mavekramper. Symptomer opstår på den 3.-4. dag efter, at bakterier kommer ind i kroppen og plager en person i 5-7 dage. Omkring 5-10 % af patienterne lider af en livstruende komplikation, hæmolytisk uremisk syndrom.
5. Yersinien. Dybest set disse bakterier efterår i kroppen efter at have spist svinekød og kan forårsage diarré, mavesmerter og feber. Symptomerne kan vare i 1 til 3 uger, og komplikationer omfatter hududslæt, ledsmerter eller spredning af bakterier til blodbanen.

Selvfølgelig kan du prøve råt kød - du kan være heldig, og der vil ikke være bakterier i det. Men samtidig er der stor sandsynlighed for stadig at få en tarminfektion og tilbringe ikke den mest behagelige uge i dit liv.

Sådan tilberedes kød for ikke at blive forgiftet

For ikke at lide af tarminfektioner skal du observere følgende madlavningsregler.

1. Vask ikke kødet og brug et separat bræt til at skære. Bakterier kan komme på vasken eller skærefladen og forurene mad, der ikke bliver tilberedt.
2. Tilbered kødet ved den rigtige temperatur. At dræbe bakterier inde i et stykke okse- eller svinekød, samt i pølser fra dette kød burde være 63 °C. For hakket kød er en temperatur på 71 ° C egnet, til kødgryderetter såvel som fjerkræ - 74 ° C. Brug et madtermometer til at tjekke, om maden er varmet nok op.
3. Lad ikke kødretten stå ved stuetemperatur i mere end 2 timer. Afkøl, læg i beholdere og læg i køleskab. Temperaturen i kammeret bør ikke overstige 4 °C. Det er bedre at skære store stykker kød: På denne måde afkøles de hurtigere, og bakterier vil ikke have tid til at formere sig i dem.

Separat er det værd at nævne bøfferne med blod elsket af mange: de taget i betragtning usikre. Da bakterier dør ved 60-70°C, og blåt, sjældent og medium sjældent kød tilberedes ved 40-50°C, er der stor risiko for madforgiftning.

Hvad mere er, da symptomer først kan vise sig efter en uge, vil du ikke engang vide, hvad blodig diarré og mavekramper er. Så det er bedre ikke at risikere det og stege et stykke kød godt, inden det serveres på bordet.