Bistikskage: Opskrift

Fjern skallen fra citronen med et fint rivejern. Bland det med mel, sukker, gær og salt.

Hæld den varme mælk, smeltet smør og vaniljeekstrakt i og ælt til en blød dej.

Rul til en kugle, kom i en stor skål, dæk med husholdningsfilm og lad den stå varm i 1 time.

Til cremen blandes 100 ml mælk, stivelse, sukker, æggeblommer og vaniljeekstrakt til en jævn masse.

Kombiner den resterende mælk og fløde i en gryde, bring det i kog. Under omrøring hældes varm mælk i stivelsesmassen.

Kom fløden tilbage i gryden. Kog ved lav varme i 2-3 minutter, under omrøring af og til, indtil det er tyknet.

Afkøl cremen til stuetemperatur, bland med smør, dæk med husholdningsfilm i kontakt og stil på køl i 2-3 timer.

Når dejen er fordoblet i størrelse, slå den ned og rul den til en tyk kage, læg den i en form, dæk med et håndklæde og lad den stå varm i 15-20 minutter.

Bland smør, fløde, sukker og honning i en lille gryde. Bring i kog, kog i 2 minutter, tag af varmen og rør mandelflagerne i.

Fordel mandelblandingen jævnt over dejen. Bages i 30 minutter, indtil de er gyldenbrune, og afkøl derefter helt.

Pisk den afkølede fløde med en røremaskine, indtil den er luftig. Skær kagen i halve på langs, kom cremen på bunden, dæk toppen med toppen. Stil i køleskabet i mindst 1 time.