Opskrift: Thai kebab og sød chilisauce

Traditionelt før maj helligdage, udgiver vi interessant opskrifter marinade til kød, fjerkræ og fisk. Men denne gang besluttede jeg at tilføje lidt eksotisk - kebabs er en smag af Asien.

Satay Gai (Mu) (satay gai / moo), Guy Young (gai yang) og hjemmelavet sød chilisauce, som er perfekt til kogte kebab! Dette er en meget velsmagende og enkel. Kontrolleret!

Satai Guy (Mu) (satay gai / moo)

OphavsretShutterstock

Denne marinade til kylling eller svinekød. Thais forberede disse mini kebab på bambusstænger. Kød indsnit i små stykker, striber længde på 3-4 cm, en bredde på 2-3 cm, sat i marinaden mindst 1 time og går til køleskabet.

ingredienser: 450 g svinekød eller kylling, 2 teskefulde stødt koriander, 1/2 tsk spidskommen, hvidløgsfed 2, 4 røde pærer stykke frisk ingefær (2,5 cm), 1 spiseskefuld af gurkemeje, 1 tsk salt, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, 2 spiseskefulde hvid sukker.

Fremstilling. Hak hvidløg, løg og ingefær, gift i en blender og tilsæt til samme gurkemeje, koriander og spidskommen. Formalede blanding indtil homogenitet og tilsætte salt, olie og sukker og det hele blev omrørt igen. Tilføj til marinade kød og godt udbenet. Afsendelse i køleskab i 1 time. Kog spyddene på grillen indtil gjort.

Til bambus spid ikke brændt i grillen, deres præ-gennemvædet i vand i 1 time. I den oprindelige opskrift bruger friske gurkemeje rod. Men da det er ret vanskeligt at finde i vores butikker, erstattet jeg det med en mere konventionel pulver.

Guy Young (gai yang)

Ophavsret Shutterstock

Gai Yang - en kylling på grillen. Den er skåret i stykker, marineret i en speciel sauce. Den oprindelige opskrift bruges citrongræs, men jeg vil erstatte det i limesaft.

ingredienser: 1 lille kylling (2,1 kg), 10 ærter hvid peber, hvidløgsfed 3, 1/4 tsk salt, 1/2 tsk gurkemeje 2 tsk koriander, 1 spsk fiskesauce, 1 spsk sukker, saften af ​​en lime (eller 1 stilk Citrongræs).

Fremstilling. Opdele kyllingen i to dele langs bryst, vask og tør. Koriander, hvid peber, hvidløg, salt, gurkemeje, og limesaft male blender, indtil en pasta. Tilsæt fiskesauce og sukker og bland godt igen. Smør kylling og send i køleskabet i 4 timer. Madlavning kylling på grillen indtil gjort.

Taitsy fastklemt mellem to halvdele af en kylling og pinde fast forbinde enderne af pinde med en tynd tråd. Hvis du ikke ønsker at rode, koge det på grillen, samt den sædvanlige kylling. Fish sauce sælges i afdelingen for asiatiske varer (på samme sted, og ris eddike, nori ark til sushi og andre produkter til det asiatiske køkken).

Sød chilisauce

OphavsretShutterstock

Sød chilisauce (naam jim gai yang) - det er den gennemskinnelige sauce sauce med bidder af peber, som du kan se i departementet asiatiske produkter. Det viste sig, at for at koge det derhjemme er meget, meget enkelt. Og han netop skabt til grillet kylling!

ingredienser: 7 store, rød peber, chili, 2 fed hvidløg, 12 spiseskefulde eddike 8 spiseskefulde sukker, 1/2 teskefuld salt.

Fremstilling. Rengør peber-chili fra frø, skåret i små stykker og hak blenderen sammen med de skrællede hvidløgsfed til en pasta. På medium varme sætte en lille gryde med eddike, sukker og salt. Stir indtil indtil sukker og salt opløst, så reduceres varmen til et minimum, tilføje en pasta af chilipeber og hvidløg og rør indtil indtil blandingen er som en sirup.

se: Shutterstock