Klassisk Frezier kage med jordbær: Opskrift
Miscellanea / / June 18, 2023
Hæld mel i æggene i dele, bland forsigtigt dejen med foldebevægelser. Hæld olien i, bland igen.
Hæld dejen i formen. Bages 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tag kagen ud af formen og afkøl helt på en rist.
Kiksens klarhed kan kontrolleres med en tandstikker. Stik den i midten af kagen, tag den ud, der må ikke være spor af dej på den.
Til fløde, læg mælken på en lille ild. Pisk imens æg, flormelis, majsstivelse og vaniljeekstrakt sammen i en skål.
Bring mælken i kog, og hæld halvdelen af mælken heri, mens du konstant rører i æggeblandingen. Hæld det hele tilbage i gryden.
Under konstant omrøring koger du cremen i 2-3 minutter, indtil den er tyknet. Overfør vanillecremebunden til en skål, pisk den med en røremaskine, indtil den er afkølet.
Skær det kolde smør i tern og tilsæt det gradvist til cremebunden, pisk fløden godt med en røremaskine.
Til imprægnering skæres jordbærene i tynde skiver, lægges i en gryde, tilsættes vand og pulveriseret sukker. Bring i kog og kog i 1-2 minutter.
Lad jordbærene stå i 5 minutter, si derefter væsken, afkøl helt. Skær 8-10 jordbær i halve på langs, skær resten i små tern.
Imprægneringsbær kan også bruges til fyld.
Arranger jordbærhalvdelene langs kanten af kagen med udskæringen udad, tryk dem til siderne af formen eller acetattapen.
Kom cirka halvdelen af den resterende creme på kagen, fordel de hakkede jordbær ovenpå, dæk den med resten af cremen.
Mæt den anden kage med sirup fra snitsiden, dæk kagen med den, tryk let. Sæt kagen i køleskabet i 2-3 timer.