Tarteletter med jordbær og vanillecreme: opskrift

Bland hvede- og mandelmel, flormelis og salt. Tilsæt koldt smør, skåret i tern, kværn med hænderne til krummer.

Pisk ægget med en gaffel og hæld i krummerne, ælt en blød og glat dej. Rul til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i 30-40 minutter.

I en skål piskes æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen. Kom mælk og vaniljeekstrakt i en gryde, bring det i kog.

Pisk konstant og hæld halvdelen af ​​den varme mælk i blommerne i en tynd stråle. Tilsæt blandingen til resten af ​​mælken og kom tilbage til varmen.

Kog fløden, under kraftig omrøring, i 3-4 minutter, indtil den er tyknet. Overfør til en skål, dæk med husholdningsfilm og stil på køl.

Forvarm ovnen til 175°C. Rul dejen ud til et lag 2-3 mm tykt. Klip cirkler ud, der er ca. 2 cm større end tærteformene.

Læg dem i formene, tryk dejen til bunden og siderne. Læg et stykke bagepapir oven på hvert emne og drys lidt tørre ris eller bønner.

Vægten vil hjælpe tarteletterne til at holde formen under bagningen.

Sæt formene på en bageplade, bag i 10 minutter. Fjern derefter vægtene og kog i yderligere 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Overfør cremen til en konditorpose, fyld tarteletterne med den, læg stykker af bær ovenpå.