Tarteletter med vanillecreme: opskrift

Pisk ægget med en gaffel og hæld i krummerne, ælt en glat og blød dej. Læg den mellem to store plader pergament og rul den til et 3 mm tykt lag. Sæt i køleskabet i en time.

Læg emnerne i formene, tryk forsigtigt dejen til bunden og siderne, prik med en gaffel. Stil i køleskabet i endnu en time.

Forvarm ovnen til 160°C. Ovenpå hver tartelet lægges et krøllet og rettet stykke bagepapir, drys lidt tørre ris eller bønner ovenpå.

Læg formene på en bageplade. Bag i 15 minutter, fjern derefter vægtene og kog i yderligere 10 minutter, indtil de er gyldenbrune.

I en skål piskes æggeblommer, sukker, vaniljeekstrakt og majsstivelse grundigt sammen. Bring mælken i kog i en gryde.

Pisk konstant og hæld den varme mælk i blommerne i en tynd stråle. Si blandingen gennem en fin sigte og vend tilbage til varmen.

Kog fløden under kraftig omrøring i 5-7 minutter, indtil den er tyknet. Fjern fra varmen, tilsæt smør, bland godt og afkøl lidt.

Overfør til en ren skål, dæk med husholdningsfilm og stil på køl, indtil den er helt afkølet.