Marengsrulle med lemon curd: opskrift

Mens du fortsætter med at piske, tilsæt sukker med en spiseskefuld. Pisk i 5-7 minutter, indtil den er blank og stiv.

Bag kagen i 15 minutter, reducer derefter temperaturen til 160 ° C og steg i yderligere 5 minutter. Tag ud af ovnen og afkøl helt.

Fjern skallen fra citronerne med et fint rivejern. Pres saften ud. Smelt smør i en lille gryde, tilsæt sukker, citronskal og saft.

Under omrøring varmes massen op, indtil sukkeret er opløst. Fjern fra varmen og hæld langsomt i æggeblommer under konstant omrøring.

Sæt kurderne tilbage til lav ild. Kog, under omrøring, 1-2 minutter, indtil det er tyknet. Overfør til en skål, dæk med husholdningsfilm og stil på køl i 1-2 timer.

Drys et stort stykke pergament med pulveriseret sukker. Vend forsigtigt marengsen på den, fjern det øverste ark papir.

Smør marengsen med ostemasse og rul med pergament sammen til en rulle fra den smalle ende.

Pisk den afkølede fløde med en røremaskine i et tykt skum, tilsæt pulveriseret sukker efter smag. Pynt rullen med flødeskum og friske bær.