Opskrift med historie: stegt vermicelli i transkaukasisk stil

I det nye afsnit vil vi tale om retter, der er blevet tilberedt i vores forfatteres familier i meget lang tid. Lad os starte med transkaukasisk vermicelli.

I 90'erne betød det at spise en varieret kost ofte at kende mere end én måde at tilberede pasta på. I denne henseende var mine kvindelige slægtninge seje, hovedsagelig takket være denne opskrift, som sammen med ting og møbler blev taget fra Transkaukasien. I Volga-regionen var alle meget overraskede over ham: her, ved stegte nudler, er de vant til at forstå gårsdagens kogte nudler, simret i en stegepande.

Sjovt faktum: min onkel respekterede virkelig denne sideskål, men han kunne ikke tro, at den var tilberedt uden at tilføje tomat. Og han blev stødt af sin kone og svigerinde over, at de angiveligt løj for ham, fordi de ikke ønskede at afsløre familiens kulinariske hemmelighed.

Denne vermicelli viser sig smuldrende og er helt anderledes end den kogte version, alle er vant til: den udmærker sig ved en lys nøddeagtig smag. Den kan serveres til enhver varm ret.

Du kan tilberede pasta ved hjælp af samme teknologi. Det er bedre at tage horn eller fjer - deres form er mest praktisk til ensartet stegning.