Ved du hvorfor æg eksploderer i mikrobølgeovnen?

For noget tid siden på nettet tog en tur en bølge af virale videoer, hvor brugere forsøgte at koge æg i deres mikrobølgeovne. Og i videoerne så alt ud til at gå glat i starten. Men da kokkene allerede var ved at gøre klar til at bryde skallen, eksploderede æggene og overøste dem omkring med et stænk af blomme og spyede skyer af damp ud.

Forskerne Anthony Nash og Lauren von Blon forberedte sig endda til Acoustical Society of America undersøgelsehvor høje sådanne eksplosioner er. Det viste sig, at indikatorerne spænder fra 86 til 133 decibel.

Det er næsten som lyden af ​​et jetfly, der flyver 30 meter væk fra dig. Og ikke meget mere støjsvag end et haglgevær lige ved siden af ​​dit øre.

Men hvorfor er æggene i mikroovn eksploderer de overhovedet? Lad os finde ud af det.

Æggenes hvide og blomme indeholder vand, som, når de udsættes for mikrobølger, hurtigt opvarmes og bliver til damp. Skallen forhindrer det i at komme ud, hvilket fører til ophobning

tryk inde i hende. Efterhånden bliver den så stor, at skallen ikke længere kan holde til den, og ægget eksploderer. Og hvis det ikke brister af sig selv i en mikrobølgeovn, vil det helt sikkert detonere, når du bryder skallens integritet manuelt.

Du kan spørge: hvorfor eksploderer æg, der er kogt på komfuret, ikke? Faktum er, at opvarmning i dette tilfælde sker langsommere end i en mikrobølgeovn. Ja, mikrobølgeovne varmer tingene hurtigt op, endda for hurtigt. Det er deres fordel, ikke?

Under tilberedningsprocessen i en gryde når vandet i ægget ikke at blive til damp før egern Frosset. Derfor kan øget indre tryk få skallen til at revne, men det er ikke nok til at forårsage en eksplosion.

Men hvad nu hvis du skal koge et æg i mikroovnen? Nå, prøv det først gennembore. Så vil trykket blive udløst, og der opstår ikke en eksplosion.

Kartofler har i øvrigt også en tendens til at eksplodere i mikroovnen af ​​præcis samme årsager. Derfor, før du tilbereder rodfrugter på denne måde, skal du først gennembore Pil dem med en gaffel flere steder, og dybere.