4 myter om mikrobølgeovne, hvor vi stadig tror

Mange stadig tvivler på, om det er sikkert for sundheden af ​​mikrobølgestråling. Layfhaker forstår, hvordan begrundet denne frygt.

1. Tilberedning i mikrobølgeovnen reducerer næringsstofindhold fødevarer

Enhver behandling af produkter, herunder opvarmning og afkøling, hvilket fører til ændringer i deres fysiske egenskaber, kemiske sammensætning og næringsværdi. Fødevarer kogte i en mikrobølgeovn, vil miste en masse næringsstoffer, men hvis det er at lave mad for høj temperatur eller for længe. Den rette balance af tid og temperatur vil bidrage til at bevare de fordele og smag af produkterne.

Madlavning i mikrobølgeovnen, og vil ikke reducere indholdet af vitaminer og andre nyttige stoffer til sundhed. På grund af det faktum, at de fødevarer, lave mad hurtigere, er de endnu bedre bevaret nyttige kemiske stoffer, polyfenoler og antioxidanterEffekten af ​​madlavning metoder på den samlede fenoler og antioxidant aktivitet af udvalgte grønne grøntsager..

Normalt, når varmebehandling i produkter hårdest ødelagt vitamin C. Men dette er hovedsagelig til madlavning, fordi de vandopløselige næringsstoffer let vaskes væk med vand under kogning. I mikrobølgeovnen er tabt signifikant mindre end den for vitamin

Forskerne også sammenlignet tilberedning af grøntsager (kål, gulerødder, blomkål, spinat) i mikrobølgeovnen i et par og i en trykkoger. Det viste sig, at grøntsager kogte i en trykkoger, mistet mere uopløselige kostfibre, til gavn for tarmen end dem fremstillet i mikrobølgeovnen, og et par afVirkning af mikrobølgeovn og konventionel madlavning på uopløselige kostfibre komponenter af grøntsager..

2. Fødevarer kogte i en mikrobølgeovn for at forårsage kræft

For en af ​​de bedst undersøgte kræftfremkaldende stoffer omfatter i øjeblikket heterocykliske aromatiske aminer (HCA). De dannes under varmebehandlingen tid i de fødevarer rigeste i protein, såsom fisk og kød, især når madlavning ved høje temperaturerKræftfremkaldende heterocykliske aminer i modelsystemer og kogte fødevarer: en gennemgang på dannelse, forekomst og indtagelse..

Desuden varmebehandlingen metode påvirker signifikant dannelsen af ​​HCA. Ifølge nogle, forberedelse i en mikrobølgeovn kylling producere mere HCA, end stegning i en gryde eller grill og bagning i ovnenEffekter af forskellige tilberedningsmetoder på dannelsen af ​​heterocykliske aromatiske aminer i Goose kød.. Dog ingen beviser for, at regelmæssig indtagelse af kylling kogt i en mikrobølgeovn årsager kræft, er blevet opdaget.

I en anden undersøgelse i fisk, stegt på grillen, HCA indhold højere end i fisk af mikroovn og oksekød tilberedt i en mikrobølgeovn blev ikke fundet tilstedeværelsen af ​​HCAVirkningerne af forskellige tilberedningsmetoder og fedt niveauer på dannelsen af ​​heterocykliske aromatiske aminer i forskellige fisk..

Optøning og genopvarmning i en mikrobølgeovn er allerede forberedt mad ikke forårsager dannelsen af ​​kræftfremkaldendeEffekten af ​​forskellige Optøning Metoder på heterocykliske aromatiske aminer Indhold af oksekød Chops Kogt af forskellige metoder..

3. Plastic retter ved opvarmning i mikrobølgeovnen sundhedsskadelige

Der er frygt for, at når de opvarmes i mikrobølgeovnen, kan nogle kemikalier fra plast komme ind mad og øger risikoen for at udvikle kræftMigration af kemiske stoffer fra Packaging Polymers under mikroovn, Konventionel Varmebehandling og opbevaring.. Men de fleste af plast redskaber er nu specielt udformet, så det kan modstå høje temperaturer og har en sikker. På denne parabol er der et ikon, der angiver, at det er beregnet til mikrobølgeovne. Sandsynligheden for, at denne plast vil ødelægge maden er minimal.

Før du sætter beholderen i mikrobølgeovnen, kontrollere, om der er til det, der svarer til den sikkerhed mærket. Hvis det ikke er, opvarme mad i et glas eller keramik fad.

4. i mikrobølgeovnen behandling dræber skadelige bakterier

Nogen varmebehandling dramatisk reducerer risikoen for madforgiftningFødevaresikkerhed: Nye tendenser i fødevarebårne sygdomme overvågning og forebyggelse.. Det eneste problem er, at opvarmning fødevarer i en mikrobølgeovn temperatur fordeles ujævnt. Fjernelse mad fra mikrobølgeovnen, har du sikkert bemærket, at det fik varme nogle steder og ikke i andre. Dette øger den potentielle risiko for infektionUensartet temperaturfordeling Under mikrobølgeopvarmning af Food Materials.. Derfor under opvarmning i mikrobølgeovn glem ikke at røre og vende den mad, hun varmet op jævnt.

Ved temperaturer over 60 ° C, de fleste bakterier, der forårsager madforgiftning matrice. Men her er de toksiner, de producerer, er mere modstandsdygtige over for høje temperaturer. De kan forblive i produktet, selv efter opvarmning.

Så du skal ikke forvente, at i mikrobølgeovnen behandler magisk omdanne fordærvet mad i en sikker, dræbe bakterier. Hvis produktet er fordærvet, smide det væk og ikke risikere dit helbred.