Hvordan til at spise kød, ikke for at få kræft

Hotdogs, pølser og bacon provokere kræft i endetarmen og svinekød, oksekød og lammekød er mere tilbøjelige til at være kræftfremkaldende typer kød. Denne konklusion var et internationalt team af eksperter efter en gennemgang mere end 800 videnskabelige artikler, afslører en sammenhæng mellem kræft og forbruget af forarbejdede eller rødt kød af forskellig befolkning lande.

Udgave af Washington Post har døbt denne opdagelse en af ​​de mest aggressive angreb mod de store sundhedsmæssige foreninger spise kød og forudsagde ham en spærreild af kritik i USA. Ikke desto mindre er forskerne selv bliver bedt om ikke at skynde sig til at opgive kød og ikke for at overdrive omfanget af resultaterne.

Det har påberåbt sig forskere

Det hele begyndte, da, i 2014 for at studere virkningerne af indtagelse af rødt kød og kødprodukter er kommet i listen over høj prioritet Internationale Agentur for Kræftforskning af World Health Organization (IARC).

Forskere har fundet "omfattende beviser", der viser, at brugen af ​​forarbejdet kød forårsager tyktarmskræft. Hvad er forarbejdet kød? Det er kød, der har undergået saltning, konservering, fermentering, rygning og anden forarbejdning, der forbedrer smag eller forøge lagringstiden. Alle disse forskere har identificeret

den første gruppe - kræftfremkaldende for mennesker. Det er værd at bemærke, at rygning også hører til den første kategori, men det betyder ikke, at det svarer til kød i sin indsats.

Med rødt kød er situationen lidt anderledes. Det er en mulig årsag til kræft i maven og bugspytkirtlen. Men dette forhold er meget vanskeligere at bevise den videnskabsmand, således at disse typer af kød udført til den anden kategori - for produkter, der er baseret på "begrænset evidens" fundet at være kræftfremkaldende for mennesker.

Det er underforstået, at "tilstrækkelig" - resultaterne af dyreforsøg, mad undersøgelser og menneskers sundhed og de såkaldte mekaniske årsager, såsom den cellulære mekanisme for forekomst kræft. Taler om "begrænset beviser", har forskerne bemærket, at rødt kød er sandsynligvis være kræftfremkaldende for mennesker, da der er undersøgelser har rapporteret en sammenhæng mellem indtagelse af kød og udvikling kolorektal cancer.

Hvor farligt kød

Ifølge de seneste skøn, er omkring 34.000 kræftdødsfald i hele verden i forbindelse med overdreven indtagelse af forarbejdet kød. Menu med et højt indhold af rødt kød er også skadeligt, men i mangel af direkte bevis, forskere refererer til de omtrentlige tal - 50 000 dødsfald om året. Til sammenligning, rygning provokerer mere end en million dødsfald og overdreven brug af alkohol - omkring 600.000.

Risikoen for kolorektal cancer på grund af forarbejdet kød er ganske lille, men stigninger i forhold til de mængder af forbruget. For at være præcis, det daglige forbrug af 50 gram forarbejdet kød øger risikoen for kolorektal cancer med 18%, og 100 gram rødt kød øgede risikoen med 17%.

ifølge forskning videnskabsmænd, ud af hver tusinde mennesker i Storbritannien har 61 mennesker på et bestemt tidspunkt i livet kan udvikle tarmkræft. Med et fald i mængden af ​​forbrugte kødprodukter og nedsat risiko - 56 tilfælde per tusind mennesker, der spiser kød mindst. Modsat er også sandt: blandt de 1000 mennesker, der bruger en masse af forarbejdet kød, forventes at være 10 tilfælde af tarmkræft mere end i det foregående forskningsgruppe.

Den omstændighed, at kødet indeholder en række komponenter, såsom ikke-protein-del af hæmoglobin, som har en negativ indvirkning på menneskers sundhed. Endvidere ved forarbejdningen af ​​kød og dets fremstilling er udformet skadelige for kroppen kemiske forbindelser.

Så hvor meget kød du kan spise?

Ifølge direktør for Den Internationale Agentur for Kræftforskning Christopher Wilde (Christopher Wild), resultaterne bekræftede behovet for at begrænse forbruget af kød. Samtidig, rødt kød har næringsværdi, hvilket betyder, at tingene ikke er så enkelt internationale regulerende myndigheder bliver nødt til at vurdere de risici og korrekt rådgivning om sund ernæring.

Eksperter anbefaler at ikke blot reducere forbruget af kød, men også at forbedre kvaliteten og øge kost en masse fuldkorn og grøntsager: de indeholder forhindrer fiber for udvikling kræft.

Således, at kødet er rig på protein, jern og zink, bør ikke udelukkes fra kosten. Det er vigtigt kun at bruge det for meget og ofte.

indtag af rødt og forarbejdet kød - ikke mere end 500 gram om ugen, eller 70 gram om dagen.

Hvis du er vant til at spise mere, erstatte rødt kød kylling, kalkun eller fisk og tilføje dem til fiber: frugt og grønt. Eller tænk på vegetarisme.