3 spørgsmål om de franske regler i sund kost

Professor, kirurgisk onkolog og ernæringsekspert Henri Joyeux skrev bogen "franske regler for sund kost", den røde tråd, som - tror at lave mad. Layfhaker siger præcis, hvad han mente.

Henri Joyeux (Henri Joyeux)

Fransk kirurg og onkolog, ernæringsekspert og social aktivist.

1. Hvordan at spise "på fransk?"

Morgenmad - det vigtigste måltid. Det bør nærende: Det er en vane, der skal læres. Tænk på menu natten før, inden jeg går i seng.

Ved morgenmaden, drikke en kop varm chokolade med mælk eller 500 ml af grøn te, tinktur af timian og rosmarin med en teskefuld sukker eller honning. Spis to skiver hele hvede brød brødet eller to af boghvede eller quinoa. Tilsæt en årstidens frugt.

Hvis middagen er planlagt tidligst 13:30, 9:30 til 11:00, kan du spise en håndfuld tørret frugt med mandler. Også spise frisk frugt.

Frokost skal bestå af:

• snacks - friske grøntsager, Bælgfrugter, æg, fedtfattig ost eller vegetabilske suppe;
• hovedretter - korn + kogte grøntsager + fisk eller rodfrugter + mælkeprodukter + grønne grøntsager eller magert kød (kylling, kanin, kalkun) + grøntsager;
instagram viewer
• dessert - frisk frugt og ost;
• To skiver groft brød.

Middag - et let måltid: en eller to stykker frugt, grøn salat, klædt med olivenolie, et par skiver af tørret brød, lidt mandel.

Tips fra professor

• Ost fremstillet af komælk anbefales ikke at bruge mere end en gang om dagen.
• Må ikke rive med frugt ostemasse og yoghurt: de ofte indeholder for meget sukker.
• Reducer dit indtag af sukker, indhold med hvad der er fundet i frisk frugt og honning.
• Kød bages i ovnen, drys hans bouillon eller vin i stedet for smør.
• Gryderetter, kød bouillon, kog retter med saucer på tærsklen til brug. I køleskabet fedt størkner og er nem at fjerne.

2. Er det bedre at koge, bage eller stege?

Uønskede måder at lave mad

• På grillen - sort på brændte skorpe indeholder kræftfremkaldende benzpyren. Du kan minimere risikoen ved at bruge magert kød eller behandle et produkt på kortvarigt grill.
• I spit - for at undgå dannelsen af ​​skadelige stoffer, er det nødvendigt at holde produktet på den maksimale afstand fra varmekilden.
• Fried - således dannede kræftfremkaldende kulbrinter og andre stoffer. De fleste skifte olie, som bruges til madlavning.
• Kogende vand - vitaminer og mineralske salte gå i vandet. Undtagelse - hvis du koge bouillon eller suppe.
• Det samme gælder for quenching og madlavning i en trykkoger. Hvis temperaturen overstiger 100 ° C (som den stiger i en trykkoger til 105 ° C), vitaminer ødelægges.

Ideel fremstillingsmetode - i den bløde par ved en temperatur på 95 ° C. Den er velegnet til alle retter. Produkter bevarer deres naturlige smag og bedre absorberes.

Sandt nok, vil det have til at opgive en lækker sprød.

Den samme fremgangsmåde er egnet til kogning af ris og andre kornsorter. Brug en sigte.

3. Hvad er Middelhavet type mad?

En typisk middelhavskost:

• grøntsager - ved hvert måltid;
• én type af korn (ris, bulgur, etc.), brød - hver dag;
• frisk frugt - mindst 4 gange om dagen;
• ost, mejeriprodukter - 1-2 gange om dagen;
• fisk - 3 gange om ugen;
• bønner - 1-2 gange om ugen;
• æg - ikke mere end 5 genstande om ugen.

Denne type fødevarer er kendetegnet ved, at i en kost lavt indhold af mættet fedt, komplekse kulhydrater (frugt og grøntsager), domineret af vegetabilsk protein (Græsser og bælgfrugter dyrkes i Middelhavsområdet), en masse produkter, som dyrkes eller er produceret i området (fisk, olivenolie, vin).

Middelhavskosten anses for at være en god forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og forskellige kræftformer. Anti-cancer komponenter i broccoli, rosenkål, jordbær, brombær, æbler, kiwi frugt, grøn te, hvidløg pulver.

papir bogE-bog