Hvordan at tilberede en lækker kebab på arten og huset

Kombiner lam, oksekød eller fjerkræ med aromatiske krydderier, stege på grillen, pan eller i ovnen, serveres med grøntsager, urter og lækker sauce.

Hvilken slags kød er egnet til kebab

Traditionelt kebab lavet af lam, ideelt set - fra halsen eller bagsiden af ​​slagtekroppen. Men skolen og få en skål af oksemørbrad. Hvis du foretrækker en fugl, tage en mørbrad eller skinnebenet. Brug hver type kød hver for sig eller kombinere dem til din smag.

Hvis du lave mad på grillen, lam og oksekød for at tilføje kurdjuchnyj fedt: omkring 200-300 g pr 1 kg kød. Salo vil gøre en masse tyktflydende.

Rul gennem kødet gennem en kødhakkemaskine eller snittes i hånden. For at gøre dette, skære kødet i stykker ikke større end 1 cm, og derefter snittes med en eller to knive.

Der øger det hakkede kød til kebab

Normalt kødet tilsæt løg, krydderier og krydderurter. Men gør ikke lægger æg, og lige længe afskrække udstopning det at blive klæbrig og ikke falde af spyddene.

Men for dem, der ikke ønsker at bruge tid og kræfter Layfhaker finde opskrifter med æg.

1. Fyld til kebab med hvidløg, spidskommen og persille

ingredienser

• 2 løg;
• 4 hvidløgsfed;
• 1 lille bundt persille;
• 2 teskefulde tørret mynte;
• 1 tsk stødt spidskommen;
• 1 tsk stødt paprika;
• 1½ tsk salt;
• ½ tsk rød chili peppers;
• 1 tsk sort peber;
• 1 kg hakket.

forberedelse

Løg rist på et medie rivejern. Hvidløg passerer gennem en presse, Hak persille. Bland alle ingredienser.

2. Fyld til kebab med mynte, oregano og paprika

ingredienser

• 1 lille løg;
• 700-800 g hakket kød;
• 2 spiseskefulde olivenolie;
• 4 spiseskefulde paprika;
• 2 teskefulde formalet spidskommen;
• 2 teskefulde tørret oregano;
• 2 teskefulde tørret mynte;
• 1 spiseskefuld salt;
• 1 tsk formalet sort peber.

forberedelse

Løg rist på et groft rivejern. Bland med hakket kød og opbevar den i køleskabet i 30-40 minutter.

Varm olien i en stegepande over medium varme. For 40-45 sekunder at stege ham paprika, spidskommen, oregano, mynte, salt og sort peber. Konstant omrøres.

Kød hælde olie med krydderier og bland godt.

3. Fyld til kebab med peberfrugt og tomat

ingredienser

• 5-6 persille stilke;
• 1 tomat;
• 1 lille rød peberfrugt;
• 1 løg;
• 1 kg hakket kød;
• 1 tsk sort peber;
• 1 tsk rød peber;
• 1½ teskefulde salt.

forberedelse

Persille Hak. Tomat og peber fjern kernerne. Grind i en blender sammen med løgene. Fold vegetabilske blanding til en sigte og tryk ned det flere gange med en ske, så gik den ekstra saft. Bland med hakket, peber og salt.

4. Fyld til kebab med løg, hvidløg og æg

ingredienser

• 1 fed hvidløg;
• 2 løg;
• 1 kg hakket kød;
• 1 æg;
• 50 g brødkrummer;
• 1 tsk gurkemeje;
• 2 teskefulde paprika;
• 2 teskefulde salt;
• 1 tsk formalet sort peber.

forberedelse

Hvidløg hakkes fint eller springe gennem pressen. Løg rist på et groft rivejern. Placer en sigte over en skål og lad i omkring to timer til stok saft.

Tilsæt kødet løg, hvidløg, æg, rasp, paprika og gurkemeje. Krydr med salt og peber og bland godt.

5. Fyld til kebab i den indiske

ingredienser

• 50 g tørrede mandler;
• 3 hvidløgsfed;
• 1 løg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 700-800 g hakket kød;
• 2 spiseskefulde formalet ingefær;
• 1 spiseskefuld hot paprika;
• 1½ spiseskefulde fløde med et fedtindhold på 30%;
• 1 æg protein;
• 1 spiseskefuld krydderier garam Masala (kan erstattes af en blanding af gurkemeje, spidskommen, og koriander);
• ¾ tsk stødt kardemomme;
• ¾ tsk stødt allehånde;
• salt - efter smag.

forberedelse

Mandler er sat i en lille gryde, hæld 2 kopper vand og kog. Fold ud i et dørslag, skyl og skræl. Efter en blød i kogende vand, efter 10-15 minutter og afkøles væskedræn.

Hak hvidløg. Hak løg og svits i 7-8 minutter, under konstant omrøring.

Bland det hakkede kød med hvidløg, ingefær og paprika. Lad i køleskabet i 30 minutter.

Blender piskeris mandler, fløde, æg og krydderier. Tilsæt fremstillede blanding og løg i kødet. Krydr med salt og hvordan at blande.

6. Fyld til kebab med tomatpuré, citronsaft og æg

ingredienser

• 1 løg;
• 1 lille bundt persille;
• 1 kvist mynte;
• ½ citron;
• 1 æg;
• 2 teskefulde formalet spidskommen;
• 1 spiseskefuld paprika;
• ½ tsk hvidløgspulver;
• 2 spiseskefulde tomatpuré;
• 2 teskefulde salt;
• 1 tsk formalet sort peber;
• 1 kg hakket.

forberedelse

Løg Hak. Hak greens. presse saften fra en citron. Bland alle ingredienser med kødet.

Hvordan forbereder kebab

Ælt godt hakket. Dette vil tage mindst 15 minutter.

Hvis hakket ingen æg, du lave mad på grillen, hvordan frastøde massen, så det er godt holdes på spyd og faldt i briketterne. For at gøre dette, tage kødet i hånden og smide på bordet. Gentag indtil fyldet vil ikke være tæt, ensartet og dej-lignende konsistens.

Lad fyldet i køleskabet i mindst et par timer, og derefter opdelt i flere lige store dele. Kg hakket kød skal have 7-8 stykker.

Aflang form pølser med en diameter på omkring 3-4 cm.

For at gøre en kebab på spyd, sat på kød pølser 1-2 træstave, dyppet i vand og stramt krympe udstopning rundt.

På samme måde, og fortsætte som med spyddene.

Før du steger forlade kebab i en time og en halv i køleskabet.

Hvordan til at stege kebab

Forbered en parabol kan være en række forskellige måder. Det viser sig, velsmagende og en åben ild, og i en konventionel ovn.

1. Hvordan til at tilberede en kebab på grillen

Et klassisk madlavning. På grund af brand kødsmag en særligt velsmagende.

For at sikre at fyldet er klar, steger den første kebab. Hvis kødet er godt holdes på spyd og ikke falder på gløderne fortsætte. Hvis ikke - igen afvise fyldet.

På de varme kul steger kebab 8-12 minutter. Vend kødet til at koge jævnt, og skorpen var lækker hele vejen rundt.

2. Hvordan til at lave mad kebab ovn

Forvarm ovnen til 180 ° C. Sæt arbejdsemnet på bakken.

Eller brug barer, og sætter det under en konventionel bageplade med folie for at gå kører ned fedt og saft.

Bages kebab 20-25 minutter uden at dreje.

3. Hvordan til at lave mad kebab på plade

Varm stegepande Grill. Steg præforme til 6-7 minutter på hver side eller længere, indtil en tæt gylden brun.

4. Hvordan til at lave mad kebab på elektrogrile

Forvarm grillen og kog kebab først 5-7 minutter på den ene side, og så det samme nummer til en anden.

Hvordan søger kebab

Den nemmeste løsning - lige på spyd eller spyd med skiver af citron, krydderurter eller grøntsager.

Kebab går godt med grillede grøntsager, ris, couscous og andre simple garnishes.

Også, at en kødret supplere kebab yoghurt eller saucer, for eksempel cacik græsk.

Ser indbydende kebab hvis man skærer det i skiver, drys med krydderurter, hæld saucen og serveres med scones og friske grøntsager.

Eksperiment, og du vil finde din perfekte mulighed.