Sådan koger bønner: enkel og klare instruktioner
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
Madlavning bønner - det er ikke hurtigt, så bedre til at planlægge det på forhånd. Bortset fra en eller to timer, som vil tage bare madlavning, er det nødvendigt at tage højde for den tid til at suge. Den gode nyhed er, at du behøver næsten ikke at gøre.
Hvordan forbereder bønner
Den første ting at gøre - er at tjekke udløbsdatoen. Bønner, der har ligget i over et år, er tilbøjelige til at tørre. Sådanne bønner er bløde og møre, da den hverken kog.
Gå gennem bønner (bare rolig, det er hurtigt), og kassér alle rynkede og mistænkelige bønner, samt stilke og andet affald.
Så skyl bønnerne i et dørslag under en stråle af koldt vand.
Det næste skridt - sættetid, og der er flere gode grunde. Først pre-gennemblødt bønner kogt hurtigere. Det er i øvrigt ikke er den væsentligste årsag: uden iblødsætning bønnerne vil blive kogt længere kun i 15-20 minutter.
For det andet, under iblødsætning delvist opløselige oligosaccharider som årsag øget tarmluft.
For det tredje antages det, at på tidspunktet for neddypning bønner mister såkaldte antinæringsstoffer - forbindelser, som interfererer med absorptionen af næringsstoffer. Især i bælgplanter indeholder phytinsyre, som interfererer med absorptionen af zink, calcium, magnesium og jern.
Sådan suge bønner
Der er to måder at suge bønner:
1. Langsom, eller kulde, den måde
Fortalere for denne metode til iblødsætning argumentere for, at det giver dig mulighed for at slippe af med de ubehagelige bivirkninger, der er kendt for bælgplanter. Men husk på, at det tager tid. Læg bønnerne i en stor gryde, dæk med koldt vand og opbevares i køleskab i 12-24 timer.
For en kop bønner, skal du 5 kopper vand.
2. Hurtig eller varm metode
Hvis du ikke har tid til en lang blød, så bare hælde de tørre bønner i en gryde og dæk med vand i samme forhold som i den foregående metode. Bring vand i kog og kog bønnerne i 2-3 minutter. Fjern derefter gryden fra varmen, dække og lad stå i mindst 1 time.
Bemærk mængden af bønner efter iblødsætning og madlavning at stige med 2-3 gange, så vælg en større potte.
Af den måde, nogle af de husmødre hævder, at med denne metode til iblødsætning skålen sving ud lækker.
Sådan koger bønner
Efter iblødsætning, dræne og skyl hævede bønner i vand fra hanen. Derefter sætte den i en stor gryde og dæk med vand, så det fuldstændig dækker bønnerne. Bringe vand i kog og tilsæt spiseskefuld solsikke eller olivenolieDet var mindre skum.
Kog bønnerne over svag varme. Måske, under tilberedningen, skal du fra tid til anden at hælde vand i gryden. Afhængigt af sorter af bønner og perioden for lagring vandhårdhed madlavning kan være fra 0,5 til 2,5 timer.
Under madlavning, behøver bønnerne ikke at blande sig, og panden er ikke nødvendigt at dække med et låg.
For at finde ud af, om den bønne er klar, mash en lille ting med en gaffel eller fingrene. Ideelt set bør bønner være blød, men ikke til syde grød tilstand. Hvis bønnerne er stadig crunches, derefter overlade det til at lave mad på og kontrollere parathed hvert 10. minut.
spidsfindigheder
Der er en ganske almindelig myte, at salt giver bønnerne tæthed og hårdhed, så det skal tilføjes i slutningen. Faktisk er saltet ikke påvirke konsistensen af bønner, hvis du bestemt ikke kommer til at hælde det i gryden håndfulde. græs og krydderier Du kan også tilføjes til enhver tid.
Hvis en recept er nødvendig for at tilføje sure fødevarer, såsom citronsaft, vin, eddike eller tomater, gøre det efter bønnerne er klar. Ellers kan bønnerne ikke komme ud bud, som vi gerne ville.
De færdige bønner kan opbevares i køleskabet op til 4 dage. Det anbefales at bruge til denne flade, lavvandede containere.
Og du har dine egne hemmeligheder i madlavning bønner? Del dem i kommentarerne.