Hvordan at lave mad oksekød Bourguignon, der smelter i munden

Forenklet oksekød opskrift Bourgogne - en af ​​de bedste måder at få et bud og flavorful kød, som vil være endnu mere lækker næste dag.

ingredienser:

• 1 kg oksekød (blad eller hals svinekød);
• ¼ kop olivenolie;
• 2 mellemstore løg;
• 2 spiseskefulde mel;
• 3-4 små gulerødder;
• 1 kop tør rødvin;
• 1 fed hvidløg;
• Laurel;
• persille stilke;
• frisk timian.

forberedelse

selv trævlet kød kan tages for denne opskrift: i hvert fald inden for to timer quenching det er mørt.

Skær kødet i tern med en side på omkring 4-5 cm, og smag til med salt og peber.

Varm noget af olien i en stegepande over høj varme og hurtigt steger kødet, indtil bruning på alle sider. Steg oksekød portioner bør være at have tid brunet bits, og ville ikke lade saften og begyndte forud for tid til gryderet.

Sæt stegt kød i en separat skål og panden Put de hakkede løg halvringene. Reducer varmen og kog i cirka 5 minutter. Drys løg med mel, rør og hæld et glas tør rødvin.

Retur kødet tilbage i gryden. Der også sende gulerod terninger med hvidløg, salt og peber. Stir.

For at tilføje smag til kødet af den såkaldte bouquet garni - et bundt af friske krydderurter, stramt bundet med bomuldstråd. Her har vi samlet et par persille stilke med tre kviste af timian. Separat, i et fad, tilsæt et par laurbærblade.

Sende til græs baseret retter fylde alt vandet for at dække kødet (oksekød og vand-forholdet bør være omkring 2: 3).

Efter kogning, reducere varme, dække og ulme oksekød Bourguignon to timer.

Om hver 15-20 minutter, bør retten være blandet, med særlig vægt på processen hen imod slutningen af ​​madlavning. Undervejs indsamler fra overfladen af ​​det resulterende skum og fedt.

Af den færdige fad, fjerne de aromatiske bouquet og laurbærblade. Serveres, drysset med krydderurter, brød eller noget pynt.