Sådan tilberede fisk: 9 seje opskrifter fra Jamie Oliver
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
1. Bagt laks med citron og krydderurter
ingredienser
- 1 ½ kg kartofler;
- havsalt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- 1 løg;
- et par spiseskefulde olivenolie;
- ½ dild stråle;
- ½ persille;
- ½ estragon stråle;
- 2 citroner;
- en renset laks (2 ½ kg).
forberedelse
Vask og rene kartofler. Derefter skæres det i skiver 0,5 cm tykt. Sæt kartoflerne på en bageplade, krydr med salt og peber til smag. Bagning bakke skal være stor nok til, at det er gået ind på fisken.
Skær løg på langs i seks dele, sat på kartoflerne og hæld al olivenolie.
Bland halvdelen af de knuste urter med revet citronskal af en citron. Lav seks nedskæringer på siderne af laks en dybde på omkring 2 cm. Hver reces drys med salt, peber og, begyndende med en blanding af citron-græs.
Jamie OliverLaks - det er en fantastisk fisk, der får lækker, selv om det ikke er nogen krydderi. Men jeg elsker hende kram friske krydderurter. Hertil kommer, da laksen ser mere appetitvækkende.
Let drys fisken med olivenolie. Sæt det på kartoflerne. Hvis laksen ikke passer, og derefter sætte det på diagonalen. Det er i orden, hvis hoved og hale lidt ud over kanten af gryden.
Stuff maven af fisk en citron, skåret i skiver og de resterende urter. Put bagning i en forvarmet ovn for maksimal 15 minutter. Derefter reducere temperaturen til 180 ° C og bages i 30 minutter mere.
For at kontrollere parathed af fisken med en gaffel, gennembore den tykkeste del af hendes højre bag hovedet. Tæl til 10, og derefter forsigtigt fjerne stikket, og sæt den til overlæben. Hvis stikket er varm, så laksen er klar.
Hæld over fisken i den anden citronsaft, drys med olivenolie og serveres med dampede grøntsager.
2. Fisk bagt i folie
ingredienser
- 1 æg;
- 100 g kartofler;
- ½ løg;
- ½ citron;
- 5 cherry tomater;
- en håndfuld udstenede sorte oliven;
- 120 g hvide fiskefileter (sea bass, kuller, helleflynder og andre) uden skind;
- lidt olivenolie;
- havsalt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- lidt dild;
- lidt hvidvin.
forberedelse
Først skal du forberede konvolutten til bagning. Cut folieark måler 35 x 40 cm. Fold det på midten og børste kanten af den ene halvdel af en lille mængde af piskede æg. Forsegl konvolut med to smalle sider og top, forlader åben.
Jamie OliverDette er en af de bedste måder at forberede fisk. Konvolut folie fad giver en fremragende intens aroma.
Skær kartoflerne i små stykker og kog i kogende saltet vand i 6 minutter. Fold ud i et dørslag til overskydende væske fusioneret.
Skrællede løg skåret i skiver og citron - tynde skiver. Skær cherrytomater i halve og let tromle oliven.
Put løg, citron, tomater, oliven, kartofler og fisk i en stor skål. Drys det hele med olivenolie, salt, peber og bland grundigt.
Forsigtigt lægge fisk og grøntsager i kuverten folie, drys med hakket dild, drys med vin og forsegle kuverten. Bage fisk på bagning i en forvarmet 200 ° C ovn i 18-20 minutter.
Læg konvolutten i skålen og let gennembore den med en tandstikker, at afreagere. Vin og tomat fad vil give en udsøgt smag. Servér fisken med broccoli eller grønne bønner, dampet.
3. Fyldte ørreder i cider
ingredienser
- 2 hele udtaget ørred;
- havsalt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- 1 tyk skive skinke;
- et par kviste af persille;
- lidt sigtet mel;
- 1 udsnit af usaltet smør;
- 1 spiseskefuld olivenolie;
- 1 glas tør cider.
forberedelse
Riv ørred med salt og peber. Skær skinken i strimler og blandes med hakkede persille. Mennini ørred halvdelen blandingen. Derefter forsigtigt rulle fisken i mel.
Den aflange gryde over medium varme, varme i smør og olivenolie. Hæld i gryden og steg ørred fisk i 5 minutter på hver side. Det skal være dækket med en gylden skorpe.
Tilsæt cider og kog i yderligere 2 minutter, indtil saucen begynder at boble. Efter dette, drys med de resterende fisk skinke og persille.
Sæt ørred i fad og hæld saucen af cider.
4. Grillet laksefilet med hvidløg og cherrytomater
ingredienser
- 1 lille hoved af hvidløg, det bedste af de unge;
- lidt olivenolie;
- 1 pakke cherrytomater;
- 4 laksefileter med huden;
- havsalt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- 1 citron;
- kviste noget mynte;
- et par kviste af dild.
forberedelse
Skåret på langs i tynde hvidløgsfed og steges det i olivenolie, indtil det bliver blødt. Tilføj til det squashed tomater og kog indtil de er bløde også. Derefter fjernes fra varmen og placere blandingen i en skål.
I en anden gryde varme olivenolien over medium varme olie. Gnid skiver af laks med salt og peber og læg dem i en gryde klud ned. Steg i 3 minutter, derefter vende, tilsæt citronskiver og svitse 2 minutter mere. På anmodning af den tilberedningstid kan øges.
Hak urterne og bland det med hvidløg og tomater. Før servering Sæt dressing på laksefileterne.
5. fiskesuppe
ingredienser
- 1 lille løg;
- 1 porre;
- 3 selleri;
- 1 frisk chili;
- 4 hvidløgsfed;
- 3-4 tomater;
- 440 g hvide kød fisk (sea bass, kuller, helleflynder og andre);
- lidt olivenolie;
- 1 liter vand;
- ½ glas hvidvin;
- 1 bundt timian;
- 400 g rejer eller muslinger;
- havsalt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag.
forberedelse
Hak løg, porre, selleri, chili og hvidløg. Skær tomater og fisken i små stykker.
Hæld i en gryde olivenolie, sætte løg, porre, selleri, hvidløg, og næsten alle af chili og yngel over medium varme, indtil de blødgøre.
Hæld vin og grøntsager vand og bring i kog. Så reducere varmen og lad det simre, indtil fuldt kogte ingredienser.
Tilsæt tomater, timian blade og fisk og fortsætte med at koge suppe. Når fisken bliver hvid, tilsæt rejer eller muslinger og kog i yderligere 2 minutter. rejer must kog og muslinger - åbne. Denne proces tager kun et par minutter. Efter dette, fjerne suppen fra varmen.
Tilsæt salt og peber til smag. Før servering, hæld suppen i en dråbe olivenolie og drys med resterende chili.
6. Pasta med sild på Middelhavet
ingredienser
- 500 g linguini;
- 2 hvidløgsfed;
- 1 frisk chili;
- ½ persille;
- et par spiseskefulde olivenolie;
- 1 spsk små kapers;
- 4 sild (40 g) med huden;
- et par cherrytomater;
- 1 citron;
- 1 udsnit af usaltet smør - valgfri;
- havsalt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag.
forberedelse
Start pasta i kogende saltet vand i den angivne tid på pakken.
Skræl hvidløg og snittet langs de tynde skiver. Hak chili. Særskilt, Hak blade og stilke af persille. Varm olivenolien i en stegepande til yngel og det hvidløg, peber, persille kapers og stængler i et par minutter.
Skær sildefileter i strimler 2 cm, læg dem i en gryde til grøntsager og koge i 2 minutter mere. Fisk begynder at gå i opløsning. Tilføj til det de afskårne indkvarteret cherrytomater, presse citronsaft og rør.
Jamie OliverDenne pasta med sild - en vidunderlig fad af flere grunde: ingredienserne er billige, og pastaen er utrolig velsmagende og sundt!
Sæt pastaen i en gryde klar til sild og at hælde lidt vand, hvor de kogte. Eventuelt kan du tilføje et stykke smør. Så alt bland godt.
Spice indsætte salt og peber til smag. Drys med persille (efterlade en lille smule af persille til dekoration), dryp med olivenolie og bland igen.
Før servering Sæt pastaen på et fad og pynt med de resterende persille.
7. Kødboller tun
ingredienser
For tomatsauce:
- lidt olivenolie;
- 1 lille løg;
- 4 hvidløgsfed;
- 1 tsk tørret oregano;
- 800 g tomater i saltlage;
- havsalt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- lidt rødvinseddike.
For frikadeller:
- 400 g fileter tun;
- 2 spiseskefulde olivenolie;
- 55 g pinjekerner;
- 1 tsk stødt kanel;
- havsalt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- 1 tsk tørret oregano;
- et par kviste af persille;
- 100 g brødkrummer;
- 25 g revet parmesan;
- 2 æg;
- 1 citron.
forberedelse
Først forberede tomatsauce. For at gøre dette i en gryde eller dyb stegepande, hæld olivenolie, sætte hakkede løg og skåret langs de tynde skiver af hvidløg. Kog ved svag varme i 10 minutter, indtil grøntsagerne blødgøre. Tilføj oregano, tomatjuice, salt og peber sauce og bring i kog. Hæld eddike og lad det simre i 15 minutter, indtil glat. Tag saucen fra varmen.
Skær tun i stykker på 2,5 cm. Forvarm en anden stegepande olivenolie og sted på hendes tun. Placer pinjekerner, kanel, salt og peber og steges i cirka et minut. Tun bør stege på alle sider, og nødder - til at erhverve mørkebrun nuance.
Så læg indholdet af den anden stegepande i en skål og lad i 5 minutter. Tilsæt tun oregano, hakket persille, rasp, ost, æg og citronskal og saft. Bland godt alle de hænder og blinde små frikadeller af samme størrelse. Hvis fyldet vil være for klistret, tilføje flere rasp ind i det. Put frikadeller på smurt bageplade og opbevares i køleskabet i en time.
Varm panden, hvor du stegte tun og hæld lidt olivenolie. Sæt frikadellerne på panden. Periodisk ryst den, indtil frikadeller ikke er erhverve gyldenbrun på alle sider.
Jamie OliverKombinationen af fisk, urter og krydderier er så lækker, som ikke give efter for frikadeller.
Før serveringen, arrangere på plader tomat sauce, satte ham frikadeller, drys med hakket persille og dryp med olivenolie.
8. Hurtige fisk æbleskiver
ingredienser
- 500 g torskefileter eller kuller;
- 1 stor kartoffel (250 g);
- 4 spiseskefulde sigtet mel;
- havsalt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- lidt olivenolie;
- 2 tbsp hakkede friske urter (fx dild, purløg og persille);
- 200 ml mayonnaise.
forberedelse
Skær fisken i små stykker. Skræl og riv kartoflerne. Bland disse ingredienser med mel, salt og peber.
Bland alt i hånden og gøre blandingen i 12 flade pandekager. Sæt dem i køleskabet, så de køle lidt.
Gryde med en tyk bund pour olivenolie og svits pandekager på medium varme i 2-3 minutter på hver side. De bør få en sprød gylden skorpe. Så satte pandekagerne på en serviet eller papir med dem for at Stok overskydende fedt.
Serveres pandekager med mayonnaiseBlandet med friske krydderurter.
9. Ruller med røget laks
ingredienser
- 2 store æg;
- 120 g sigtet mel;
- 180 ml mælk;
- 8 spiseskefulde olivenolie;
- havsalt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- lidt smør;
- 150 ml fedt creme fraiche;
- et par kviste af grønne løg;
- 200 g røget laks;
- 2 spsk citronsaft.
forberedelse
I en skål slå æg. Gradvist pour dem mel, omhyggeligt omrøring piskeris indtil glat. Hvis dejen på dette trin er for tyk, hæld lidt mælk. Derefter tilsættes resten af mælken i en skål, 2 spsk olivenolie og et stort gran salt. Rør og lad dejen i mindst en time.
Non-stick stegepande, smelte et stykke smør. Bag dejen et par tynde pandekager. Sear pandekager omkring et minut på den ene side og 30 sekunder - fra den anden side. Så køle pandekager.
Skær et rektangulært stykke folie. Sæt på hende to pandekage, så de gik lidt til hinanden. Smør dem med et tyndt lag af creme fraiche, drys med hakkede grønne løg og peber og sted langs et par stykker af røget laks. Wrap i folie og gøre det samme med de resterende pandekager. Sæt dem i køleskabet i mindst en time.
Bland de resterende olivenolie, citronsaft, salt og peber. Skær rullerne i stykker og server med citronsaft.
Se også:
- Sådan koger kartofler: 12 velsmagende retter fra Jamie Oliver →
- Ingen "Mimosa": 4 usædvanlig og enkel salat med fisk →
- Kulinariske tips fra Jamie Oliver →