Hvordan til at lave mad pandekager: opskrift på en klassisk og fantastisk variation
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
For en lækker sprød skorpe kan skjule ikke kun ømme kartofler, men også ost, zucchini, svampe og hakket.
Hvordan man laver en dej til pandekager
Pandekager - en pandekage, som er lavet af revet kartofler, løg, krydderier, og nogle gange æg.
Hvad du skal overveje, før du foretager testen
- Det er bedst at bruge en stivelsesholdige kartoffelsorter. Som regel har de en lys brun skorpe og hvidlig papirmasse. Unge kartofler vil ikke arbejde, fordi det har mindre stivelse end i den gamle.
- Kartofler bedste til at gnide på en lille rivejern. Bare ikke rense alle kartoflerne igen, og 2-3 stykker. Ellers er du nødt til at suge knoldene, så de ikke mørkere. Men i det vand, de vil miste en del af den nødvendige stivelse.
- Til revet kartofler ikke er formørket, bør det gnides med løg skiftevis. Hertil kommer, at løg puré og give mere forberedte pandekager vidunderlige aroma og gylden farve.
- I stedet for løg kan tilføje 1-2 spsk creme fraiche. Det vil ikke tillade kartoflerne bliver mørkere og lave pandekager mere luft.
- Hvis revet kartofler gav for meget saft, kan du forsigtigt klemme. Men ikke for meget, ellers pandekagerne vil vise sig tør og hård. Væsken er bedre ikke at udgyde: det kan komme i handy i slutningen af madlavning.
- tilføje æg eventuelt i klassiske kartoffel pandekager. Den er placeret i det foreliggende tilfælde kartoffelstivelsen er ikke nok. Ægget vil ikke give dejen sammenbrud.
- Må ikke tilsættes mel: det kan gøre pandekager "gummi" og usmageligt. Hvis dejen er for flydende, er det bedre at tilføje lidt stivelse. Du kan bruge en kommercielt tilgængelig, og kan tage den stivelse, der afregner til bunden af tanken med kartoffel saft.
Over tid, der er mange forskellige opskrifter på pandekager, men altid forbliver den samme ingrediens kartofler. Her er et par af de bedste muligheder for kartoffel pandekager.
klassiske pandekager
ingredienser
- 5-7 kartofler;
- 1 løg;
- salt - til smag;
- 1 æg - valgfri;
- 1-2 spiseskefulde stivelse - valgfri.
forberedelse
Riv kartofler og løg. Tilsæt salt og bland grundigt. Hvis det er nødvendigt, tilsæt æg og stivelse og bland indtil glat.
Pandekager med ost
ingredienser
- 100 g fast ost;
- 1 fed hvidløg;
- 5-7 kartofler;
- 1 løg;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- 1 æg - valgfri;
- 1-2 spiseskefulde stivelse - valgfri.
forberedelse
Riv osten og hvidløg. Alternativt gnide kartofler og løg. Hertil blande osten, hvidløg og krydderier og bland godt. Hvis osten er helt salt, kan saltet ikke sted eller sætte bare en lille smule. Hvis det er nødvendigt, tilsæt æg dej og stivelse.
Hvordan til at tilberede et hjemmelavet ost →
Pandekager med hakket kød
ingredienser
- 200-300 g mince (kød kan træffe sådanne svinekød, oksekød eller kylling);
- 2 løg;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- 5-7 kartofler;
- 1 æg - valgfri;
- 1-2 spiseskefulde stivelse - valgfri.
forberedelse
Tilsæt det hakkede kød 1 revet løg, salt og peber og rør. Du kan også tilføje andre krydderier efter eget valg. Riv kartoflerne én efter én, og den anden pære. Tilsæt lidt krydderi, og, hvis det ønskes, stivelse og æg og bland grundigt.
Hakket kød og kartofler, kan du blot blande og du kan lave pandekager med fyld. deres fremstillingsmåde kan findes nedenfor.
Pandekager med svampe
ingredienser
- 200-300 g svampe;
- en lille smule af vegetabilsk olie;
- 5-7 kartofler;
- 1 løg;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- 1 æg - valgfri;
- 1-2 spiseskefulde stivelse - valgfri.
forberedelse
Slice svampe små terninger og let steges i varm olie. Riv kartofler og løg. Tilsæt krydderier og rør rundt. Hvis det er nødvendigt, tilsæt æg og stivelse og bland godt igen.
Svampe kan sættes til kartoffel blanding, eller anvendes som fyld i pandekager med stopning.
Kartoffel pandekager med zucchini
ingredienser
- 1 lille zucchini;
- 5-7 kartofler;
- 1 løg;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- ½ beam dild, persille eller grønne løg;
- 1 æg - valgfri;
- 1-2 spiseskefulde stivelse - valgfri.
forberedelse
Rens squash, fjern kernerne fra det, gnide og pres overskydende saft. Alternativt gnide kartofler og løg. Bland grøntsagerne, tilsæt krydderier, hakkede krydderurter og om nødvendigt - ægget og stivelse.
14 meget velsmagende fad af zucchini →
Pandekager med græskar
ingredienser
- 300 g græskar;
- 5-7 kartofler;
- 1 løg;
- salt - til smag;
- 1 æg - valgfri;
- 1-2 spiseskefulde stivelse - valgfri.
forberedelse
Riv græskar. Alternativt gnide kartofler og løg. Bland disse ingredienser, tilsæt salt, og om nødvendigt, æg og stivelse.
Hvad at lave mad græskar 7 er meget velsmagende og sunde retter →
Hvordan til at stege pandekager uden fyld
Kartoffel pandekager stegt i en rødglødende pande med varm olie eller smør. Det bør dække pandekager til omkring halvdelen. Så bliver de en lækker sprød.
Smørret i en gryde til at varme op bedre på forhånd. Når dejen til pandekager vil være klar, skal du straks begynde stegning.
Scoop en spiseskefuld kartoffel blandingen og sted i panden, glatte spoon. er, opnås den tyndere lag af dej de mere sprøde pandekager.
Steg pandekager på medium varme i et par minutter på begge sider bør få en gylden skorpe. Tilberedningstiden afhænger af tykkelsen af pandekager. På hver side af de tynde pandekager vil gå i ca. 3-5 minutter, og den tykke - i 7-10 minutter.
Før hver efterfølgende del af varme pandekager skal blandes grundigt dejen. Stivelsen i sin sammensætning kan løse til bunden, så pandekagerne vil holde dårlig form.
Efter stegning pandekager lå på et stykke køkkenrulle til dem med stok overskydende fedt.
Sådan steger pandekager med fyld
Sæt kartoffel blandingen i gryden og udjævne. Umiddelbart lægge på dem lidt kød patties, svampe eller andre ingredienser efter eget valg. Så dækker med udstopning en anden dej med en ske og kog pandekager på samme måde som konventionelle.
Som medfølgende pandekage
De bedste pandekager - frisk kogte. I den kolde, vil de ikke være så velsmagende.
Pandekager betragtes som en separat skål. Oftere end ikke de serveres med creme fraiche og friske krydderurter. Men du kan bruge andre saucer til din smag.
se også
- Opskrift luft kartoffel Rösti →
- Hvordan til at bage kartofler: 13 bedste opskrifter →
- Alle hemmelighederne af perfekte frites →
- Hvordan til at tilberede en lækker kartoffelmos: reglerne, hemmeligheder, usædvanlige ingredienser →