Sådan koger kartofler: 12 velsmagende retter fra Jamie Oliver
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
1. Kartoffel pandekager med røget laks
ingredienser
- 330 g kartofler;
- 2 purløg stamceller;
- en knivspids havsalt;
- en knivspids sort peber;
- 1 spiseskefuld (top) sigtet mel;
- et lille stykke smør;
- 4 æg;
- 4 skiver af røget laks;
- 2 teskefulde (top) creme fraiche;
- løg dzhusay stråle;
- krydderier - efter smag.
forberedelse
Skræl kartoflerne og kog det i saltet vand. Derefter afløb og køle.
Gnid kartoflerne på et groft rivejern. Tilføj finthakket grønne løg, salt, peber, mel, polkusochka olie og bland grundigt.
Blandingen opdeles fire lige store dele og form pandekager. Hvis du har tid, lad dem i køleskabet natten over.
Fry pandekager i varmt smør i 2-3 minutter på hver side.
Jamie OliverDisse sprøde kartoffel pandekager er utrolig lækker, du anvender dem med et blødkogt æg.
Kog kogt æg: det vil tage omkring 4 minutter. Skålen vil smage bedre, hvis æggeblommer forbliver flydende.
Sæt kartoffel pandekager på pladen. Hver oladushek sætte et stykke røget laks, knuses let oprenset æg og lidt af creme fraiche. Drys den færdige fad dzhusay hakket løg og krydderier.
2. kartoffel scones
ingredienser
- 250 g kartofler;
- 25 g usaltet smør;
- 50 g sigtet mel;
- ¼ teskefuld bagepulver;
- stor knivspids havsalt.
forberedelse
Kog skrællet og skåret i store udsnit af kartofler i kogende saltet vand i 8-12 minutter, indtil det bliver blødt. Dræn vandet fra panden, add smør og gøre kartoffelmos.
I en separat skål blandes mel, bagepulver og havsalt. Tilsæt kartoffelmos og ælt dejen.
opdele omhyggeligt resulterende dej i to lige store kugler. På en let melet overflade udrulning dejen i tykke lag af ca. 5 mm. Prick hvert lag med en gaffel og skåret i fire stykker.
Varm en stegepande over medium varme og smøre sin lille stykke smør. Scones sauter i 3-4 minutter på hver side. De bør vende gylden brun.
Jamie OliverI Skotland, Irland og Wales, serveres kartoffel scones til morgenmad med bacon og æg, til eftermiddagste - med smør og marmelade, og til middag - med røget laks.
3. Røræg med kartofler
ingredienser:
- 1 stort løg;
- 1 fed hvidløg;
- lidt olivenolie;
- 120 g jagt pølser;
- 2-3 kogte kartofler;
- 2 æg;
- knivspids salt;
- knivspids stødt sort peber;
- ½ bundt persille.
forberedelse
Skræl og hak løg og hvidløg og steg dem i olivenolie, indtil løget er blødgjort. Tilsæt de hakkede grøntsager, jagt pølser og steg i yderligere 2-3 minutter.
Sæt pan hakkede kogte kartofler og kog i 5 minutter.
Slå æggene direkte på grøntsager med kød og sætte gryden i en forvarmet 180 ° C ovn i 8 minutter. Den æggeblomme skulle vise sig lidt løbende.
Før fad drys med salt, sort peber og hakket persille.
4. fyldte kartofler
ingredienser
- 2 store kartofler (350 g hver);
- 2 skiver røget bacon;
- lidt olivenolie;
- 80 g cheddarost;
- et par fjer løg dzhusay;
- 4 æg.
forberedelse
Forvarm ovnen til 180 ° C. Sæt kartoflerne på en bageplade eller direkte på risten og bage i 1,5-2 timer eller indtil de er møre. Så afkøles.
Grind bacon og stege det i olivenolie, indtil sprøde gylden brun.
Afskårne kartofler på langs i to dele og skeen fjerne pulpen, således at tykkelsen af kanten var ca. 5 mm.
I en separat skål, kombinere halvdelen af den resulterende pulp, bacon, ⅓ revet ost og hakkede løg dzhusay. Salt og peber til smag. Cheddar kan erstattes af en anden fast ost mættet med duft, såsom Gouda eller Maasdam.
Jamie OliverÆg, røget bacon og cheddar ost... i bagte kartofler! Denne fyldte kartofler - en reel åbenbaring for alle ganer. Den fine måltid for en afslappet søndag morgenmad, som passer perfekt med salat greens.
Arranger potato skins i en bagning fad, hver af dem tilføjer fyldet, lave små huller og bryde æggene.
Drys med resterende ost og kartoffel bage i 12 minutter. Den færdige fad pynt med hakkede løg.
5. Kartoffel suppe, porrer og grønne ærter
ingredienser
- 2 større stamceller porre (300 g);
- 1 stor kartoffel (400 g);
- 1½ spiseskefuld olivenolie;
- 1 tsk smuldret bouillonterning;
- 400 ml vand;
- 400 ml mælk;
- et par kviste af persille;
- 200 g frosne ærter.
forberedelse
Vasket og skrællede porrer skæres i små skiver og kartofler - tern.
Deep stegepande sæt over medium varme og varme olie i det. Læg grøntsagerne i gryden og kog i 5 minutter, indtil de begynder at bløde. Eventuelt kan du tilføje en bouillon terning.
Hæld til kartofler og løg vand, ned for varmen og lad det simre i 10 minutter. Grøntsager skal være blød.
Tilsæt mælken i gryden, klippe et par kviste persille og ærter og lad gryderet i yderligere 5 minutter.
Klar suppe kan belaste gennem en sigte, male i en blender eller henvende sig direkte så. Det afhænger af dine præferencer.
6. Kartoffel gryderet med kylling
ingredienser
- 500 g tomat;
- ½ persille;
- 2 hvidløgsfed;
- 1 løg;
- 4 chick bodryshka;
- lidt olivenolie;
- 1 ½ liter kylling bouillon;
- 200 g udstenede oliven;
- 400 g dåse kikærter;
- 1 laurbærblad;
- 200 g kartofler;
- krydderier - efter smag.
forberedelse
Groft Hak tomater, hakke en lille bundt persille. Pil og hak hvidløg og løg.
Steg kyllingen i olivenolie i en dyb stegepande. Dræn overskydende fedt og tilsæt i gryden den tomater, bouillon og hvidløg.
Simre fadet i 45 minutter. Tilsæt derefter løg, persille, oliven, kikærter, laurbærblad og hakkede kartofler og kog ved svag varme i en halv time.
Før servering, fjern skindet af kyllingen, skær kødet og tilsæt krydderierne.
7. Stuvet kartofler i græsk
ingredienser
- 1 løg;
- 3 hvidløgsfed;
- 4 tomater;
- 750 g kartofler;
- 4 ½ spiseskefuld olivenolie;
- 1 tsk tørret oregano;
- krydderier - til smag;
- 3 små laurbærblade;
- 1 spiseskefuld tomatpure;
- 200 g udstenede oliven;
- et stykke af fetaost.
forberedelse
Skræl og hak løg ringe og hvidløg. Tomater og skrællede kartofler skåret i fire stykker.
Opvarme 4 spiseskefulde olivenolie i en stegepande over medium varme og sted tilbage løg, oregano og hvidløg. Tilsæt krydderier til smag og lad det simre grønsagerne i 4-5 minutter.
Tilføj til skillet kartofler, tomater, laurbærblade og tomatpure og rør grundigt alle. Hæld grøntsagerne med vand, dække og lad det simre ved svag varme i 20-30 minutter.
Tilsæt oliven og kog i yderligere 10 minutter under jævnlig omrøring. Kartofler skal blødgøre og sovs - tykkere.
Før servering, pynt med en skive fetaost og oregano og dryp med den resterende olivenolie.
8. Kartofler "Boulanger" med selleri
ingredienser
- krydderurter (fx frisk timian, rosmarin, salvie);
- 2 løg;
- 500 g kartofler;
- 750 g selleri;
- 2 spiseskefulde olivenolie;
- 1 fed hvidløg;
- knivspids salt;
- knivspids stødt sort peber;
- 400 ml vegetabilsk bouillon;
- 50 g usaltet smør;
- rasp.
forberedelse
Vask og hakke grønne områder. Skræl og Hak løg, kartofler og selleri.
Varme i en gryde olivenolie. Tilsæt grøntsager og næsten alle greens og kog grøntsagerne blødgøre.
Skær hvidløg i halve og gnid dem til et ovnfast fad. Derefter sætte i form af kartofler, løg og selleri, salt og peber til smag.
Hæld bouillon grøntsager, top med smør stykker og dæksel med folie. Skålen anbringes i en forvarmet 200 ° C ovn i 45 minutter.
Bland rasp med resterne af urter og lidt olivenolie. Fjern formen fra ovnen, pensles med en blanding af grøntsager, igen, dække med folie og bages i 15-20 minutter mere.
9. Utroligt lækker bagt kartofler
ingredienser:
- 2½ kg kartofler;
- 4 spiseskefulde gås fedt eller usaltet smør;
- 2 spiseskefulde olivenolie;
- store pinch salt;
- stor knivspids stødt sort peber;
- 1 hoved hvidløg;
- ½ bundt frisk salvie.
forberedelse
Prøv at vælge den samme størrelse kartofler og rense den. Put det i kogende saltet vand i 15 minutter.
Hæld vandet fra og lad kartoflerne i et dørslag i et par minutter til at slippe af med den resterende væske. For det bedste resultat en salatslynge kan være endda flere gange for at ryste lidt. Så bedre grab olie med kartofler, vil det være endnu rosier.
Smør bagning form eller bagning gås fedtstof eller smør, og spiseskefuld olivenolie. Læg kartoflerne, drys rundhåndet med salt og sort peber og bland grundigt.
Jamie OliverDet ser ud til, bagt kartoffel er meget enkel. Men jeg har identificeret flere små, men meget vigtige detaljer. De vil hjælpe dig med at forberede den perfekte, fantastisk lækre bagte kartofler. Luksuriøs fad.
Adskil hvidløgsfed på en lille crush dem og sted på kartofler. Dette vil give fadet en karakteristisk smag.
Bag kartoflerne i en forvarmet 180 ° C ovn i en time, indtil den var fuldstændig dækket med gylden.
Fjern bageplade fra ovnen og lidt flade hver kartoffel spatel. Let drys med resterende salvieblade med olivenolie og læg dem på toppen.
Sæt fadet i ovnen i yderligere 20-25 minutter, og derefter nyde den fantastiske smag og aroma.
10. Bagt kartoffel med citron
ingredienser:
- 1 kg kartofler;
- et par spiseskefulde olivenolie;
- 2 citroner;
- 1 spiseskefuld stødt koriander;
- 1 spiseskefuld tørret oregano;
- knivspids salt;
- knivspids af jorden sort peber.
forberedelse
Put skrællet og skåret kartofler i halve i kogende saltet vand og kog i 10-12 minutter. Tøm vandet og et øjeblik lader kartoflerne i et dørslag.
Hæld olivenolie i en bradepande og sætte det i en forvarmet 200 ° C ovn i to minutter.
Den varme olie lå kartofler og skiver af citron og drys koriander, oregano, samt salt og peber. Bland grundigt til kartofler var helt dækket med olie.
Bages i ovnen i 45-60 minutter periodisk vending af kartoffel, således at det er ensartet dækket med gylden.
11. Kartoffel salat med røget laks
ingredienser
- 600 g kartofler;
- 1 citron;
- lidt rødvinseddike;
- et par spiseskefulde olivenolie;
- stor knivspids havsalt;
- stor knivspids sort peber;
- 2 spsk kapers;
- bundt dild;
- oprenset peberrod skive (ca. 3 cm);
- 150 ml fedt creme fraiche;
- 400 g røget laks.
forberedelse
Pick kartofler af samme størrelse eller større knolde skåret i halve. kartofler er perfekt til denne salat.
Placer de rengjorte kartofler i kogende saltet vand og kog i 15-20 minutter. Så fold i et dørslag til glas overskydende væske.
I en skål, bland citronskal, halvdelen af citronsaft, lidt eddike, olivenolie (tre gange mere end eddike), salt, peber og kapers. Hæld blandingen i kartoflerne og rør godt, så det var helt dækket med citron sauce. Tilsæt hakket dild og rør igen.
Riv peberrod på et fint rivejern og bland det med creme fraiche, resterende citronsaft, salt og peber.
Jamie OliverKartoffel og røget laks - den perfekte kombination. Og med sprød brød salat bliver lækrere!
Placer på en stor plade af røget laks skiver, derefter kartofler. Spred creme fraiche oven på påfyldning, drys med lidt olivenolie og drys med dild.
12. Varm kartoffel salat med makrel
ingredienser
- 600 g kartofler;
- 200 g jagt pølser;
- en flok af grønne løg;
- bundt persille;
- 2 citroner;
- 2 spiseskefulde olivenolie;
- knivspids salt;
- knivspids stødt sort peber;
- 4 makrelfileter.
forberedelse
Skyl kartoflerne og skæres i halvdelen af de store knolde. Placer kartoflerne i kogende saltet vand i 12-15 minutter, indtil det er kogt. Klar kartofler fold i et dørslag og lad den dræne væske.
I mellemtiden, Hak jagt pølser og steges over medium varme. Derefter placere dem i en skål, og tør panden.
Ved jagt pølser, tilsæt hakkede grønne løg, persille, kogte kartofler, saft af en citron, olivenolie, salt og peber. Bland salaten.
Salt og peber makrel og sted på panden klud ned. Steg over medium varme i 8 minutter, vend og kog yderligere 2 minutter.
På kartoffelsalat lå makrel og drys anden citronsaft.
Se også:
- Sådan koger den perfekte kartoffelmos →
- Hvordan til at stege velsmagende kartofler →
- Hvor nemt og hurtigt at bage en kartoffel i mikrobølgeovnen →