Sådan koger ris: de vigtigste regler og hemmeligheder

De vigtigste oplysninger om den grundlæggende produkttyper, proportioner, forberedelsestid og andre funktioner risovareniya. Som en bonus - en opskrift på sushi ris.

uddannelse

Hvis du ønsker at tilberede sprøde ris før madlavning det skal skylles under koldt vand. Så du slippe af stivelsen, som er ansvarlig for klæbrighed. Vask ris omkring fem gange eller mere, indtil vandet er klart. Den mest bekvemme måde at udføre denne procedure ved hjælp af en lille sigte.

Til fremstilling af nogle retter, såsom risottoVi har brug for en glutinous ris. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at vaske det. I et ekstremt tilfælde er det muligt at begrænse en skylning for at skylle alle de overskydende.

Figur svejset til hurtigere, kan du trække i 30-60 minutter. Så det tilberedningstid vil blive reduceret med næsten halvdelen. I dette tilfælde er det bedre at reducere mængden af ​​vand, der anvendes til madlavning.

proportioner

det er normalt betragtes den for fremstillingen af ​​ris, du har brug dobbelt så meget vand. Men dette er den omtrentlige andel. Det er bedre at måle mængden af ​​vand baseret på den type af ris:

• for dlinnozornogo - 1: 1,5-2;
• for srednezornogo - 1: 2-2,5;
• for kruglozornogo - 1: 2,5-3;
• for parboiled - 1: 2;
• til brun - 1: 2,5-3;
• for vildtype - 1: 3,5.

Sørg for at læse instruktionerne på emballagen. Producenten ved præcis hvilken behandling blev udsat for ris, og foreslår den optimale mængde vand for ham.

Mål ris og vand målebæger - så meget mere praktisk. Standard portion pr - 65 ml tør ris.

porcelæn

Ris er bedre at tilberede i en gryde med en tyk bund: i det temperaturen jævnt fordelt. Du kan også koge ris i en stor stegepande. Pilaf heksekedel traditionelt anvendes.

madlavning regler

Hvis du koge ris i en gryde, først bringe saltet vand i kog og derefter hælde det i rumpen. Rør ris én gang for at korn af ikke klistrer til bunden. Så vent til skålen begynder at koge, reducere varmen til lav og dække panden med et låg.

Under madlavning, ikke løfte låget - ellers ris vil blive forberedt i længere tid. Hvis du ønsker en pic at smuldrende, ikke blande det (bortset fra den første gang). Ellers vil korn nedbryde og frigive stivelsen.

Den gennemsnitlige tilberedningstid afhængigt af:

• for hvide ris - 20 minutter;
• for parboiled ris - 30 minutter;
• for brune ris - 40 minutter;
• for vilde ris - 40-60 minutter.

Når risene er kogt, fjerne det fra varmen og lad stå i 10-15 minutter under låget. Hvis ris er færdig der er vand, drænes det og dække panden med et tørt håndklæde: det absorberer overskydende fugt.

Hvis du koge ris i en stegepande, brug pander med en diameter på 24 cm, høje sider og låg. Ris kogt i det næsten det samme som i potten, undtagen én nuance: frøene nødt til at pre-yngel hurtigt på vegetabilsk olie. Gør dette i 1-2 minutter, under konstant omrøring, til korn af smør, der: mens ris er smuldrende. Så må det hæld kogende vand og kog som beskrevet ovenfor.

krydderier

Ris er godt, at smagen er altid muligt at ændre lidt. For eksempel under anvendelse af følgende Krydderier:

• safran;
• karry;
• kardemomme;
• spidskommen;
• spidskommen;
• kanel;
• nellike.

Krydderier tilsættes vandet under kogning eller i en færdig fad.

Ligeledes kan ris suppleres med smagen af ​​urter, citrus gejst eller svejse ikke på vandet, og det kød eller kylling bouillon.

Bonus: hvordan man laver ris til sushi

1. Sushi, en særlig japansk ris. Sæt det på den sædvanlige kruglozornym.
2. Før madlavning ris skal rengøres 5-7 gange. Dukket kerner bedre kast.
3. Fig fyld vasket med koldt vand i et forhold på 1: 1,5. I en gryde, kan du tilføje et stykke nori tang til smag, men før kogning dem til at slette.
4. Ris tilberedes under låget: til kog - over medium varme, og derefter - på et minimum på ca. 15 minutter. Efter at det er nødvendigt at fjerne ris fra varmen og lad det stå i yderligere 15 minutter.
5. Kogte ris du har brug for at krydre en særlig dressing. Til dets fremstilling hældes i en separat gryde 2 spiseskefulde ris eddike, tilsættes 1 tsk sukker og 1 teskefuld salt, og opvarm blandingen ved medium varme indtil fuldstændig opløsning af bulk ingredienser.
6. Sæt ris i en bred skål, hæld saucen og bland forsigtigt en træspatel. Efter dette køle ned og begynde at gøre sushi.

Kender du andre måder at tilberede lækker ris? Del dine hemmeligheder og opskrifter i kommentarerne.