Sådan koger suppe på den klassiske opskrift

I Kievan Rus suppe fremstillet af de spiselige blade Kæmpe-Bjørneklo - deraf navnet. Senere begyndte de at lave mad med roer, og fra det nittende århundrede, tilsæt kartoflerne.

I dag, hver familie har sin egen opskrift på borscht. I en gryde add og bønner, og svampe, og røget, og endda selleri. Vi vil lære dig at tilberede den perfekte traditionelle suppe.

ingredienser

For bouillon:

• 1½-2 liter vand;
• 400-500 gram svinekød eller oksekød på knoglen.

For zazharki:

• 2 små roer;
• 1 medium gulerod;
• 3 mellemstore løg;
• 4-5 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• knivspids citronsyre, eddike eller lidt ½ citron;
• 2 spiseskefulde tomatpuré.

For borscht:

• 300 g frisk kål;
• 4 mellemstore kartofler;
• salt - til smag;
• 1-2 tørrede laurbærblade;
• greens - til smag;
• 1 fed hvidløg - valgfri;
• knivspids af stødt nellike - frivillig;
• knivspids friskkværnet peber - valgfri.

forberedelse

Trin 1. Kog bouillonen

Hæld koldt vand i gryden, læg kød og sat på medium varme. Bouillon vil smage bedre, hvis du bruger det i kødet på knoglen.

Hold øje med bouillon, før kogning, fjerne udskud.

Når væsken kommer i kog, dække panden med et låg og ulme ved svag varme i en time og en halv.

Trin 2. Make zazharku

Vask og rens roer, gulerødder og løg. Roer gnide på et groft rivejern og gulerødder - i gennemsnit. Løg skåret i små tern.

Hæld olien i gryden, vend på medium varme. Fry løg og gulerod, omrøring omkring 5 minutter.

derefter lægge ud roer. Tilføj til det den citronsyre, eddike eller citronsaft. Med denne suppe er virkelig rød og erhverve behagelig syrlighed.

Zazharku koge 5 minutter mere. Tilsæt derefter tomatpuré, rør rundt og lad den varme i yderligere 5-7 minutter.

Trin 3. Saml suppe

Når bouillonen er kogt, fjerne kødet. Mens det køler, hældes i gryden strimlet kål. Efter 5-10 minutter, tilsæt revet eller Terningskårne kartofler.

Rækkefølgen af ​​bogmærker grøntsager kan ændres. Hvis kål er ung, er det bedre at tilføje efter kartofler. Nå, eller på samme tid, hvis din kartoffelsort falde fra hinanden hurtigt.

mens kogte kartofler, Adskil kødet fra benene og skæres i terninger. Returnere det til suppen. Krydr med salt smag.

Tilføj zazharku og blandes.

Cast laurbærblad, fint hakkede krydderurter. Dæk panden med et låg og kog i 5-7 minutter mere.

For smag kan du tilføje til puljen lidt hakket hvidløg, stødt nellike og sort peber. Lad suppen, dækket det trække i 5-10 minutter.

Hvordan til at indgive en suppe på bordet

Suppe kan spises umiddelbart efter tilberedning. Men som regel, den næste dag var han stadig velsmagende.

Tilføj i en skål creme fraiche og friske urter. Hvis du foretrækker pokislee, sætte en skive citron.

Anvend på rugbrød eller boller borscht, revet hvidløg. Det er også et perfekt supplement til et fad bacon og dumplings.