At lære at lave mad godt, er det ikke nødvendigt at afslutte madlavning klasser. Man behøver blot at kende nogle af de hemmeligheder og funktioner madlavning proces. Vær opmærksom på ingredienserne, så glem ikke om krydderier, og er ikke bange for at eksperimentere, så vil du være i stand til at erobre alle deres retter.
Lær nye teknikker
At lære at lave mad, du har brug for at opfylde nogle grundlæggende teknikker til madlavning. Næsten alle kan stege, koge og lad det simre. Prøv nu at gøre noget sådanne metoder:
- Stir stegning. Meget hurtig ristning. Det er nødvendigt at hælde meget lidt olie, sprede det på panden, vent, indtil det er glødende, og smide det i tilberedte fødevarer. Omrøres stegning kræver konstant omrøring. Nogle gange er det muligt at tilføje specielle saucer (sauce bare at finde en sådan - på emballagen vil indikere, at det er sauce til røre stegning).
- Bagning. Den ideelle måde at tilberede grøntsager. Kræver ingen dygtighed på alle: det er nødvendigt at fastsætte de grøntsager i en gryde eller på en bageplade, krydr med salt, drys med dine foretrukne urter og krydderier, hæld olien og sted i forvarmet ovn. Vanskeligheden er kun i tid til at tage ud på panden.
- Karamellisering. En krydsning mellem ristning og besværet. En lang proces, som hjælper med at "pull" af sukkerprodukter (fx løg eller gulerødder) og gøre det til karamel. Det færdige produkt er kendetegnet ved en sød smag, mørk farve og kraftig smag. Hvad er denne teknik? Det hjælper med at gøre almindelige produkter smager bedre eller bruge dem til at skabe usædvanlige retter. For eksempel kan karamelliseret løg anvendes som en ingrediens i fremstillingen af en steak sauce, hakket kød eller ramme for kendt fransk suppe.
studere ingredienserne
Hvorfor kokken så køle? Fordi det er meget sjovt og interessant. Underhold dig selv - prøv at finde fem forskellige måder at tilberede kylling med grøntsager. Det viser sig, at man kan lave en pasta, koge suppe, bage det hele sammen, kok gryderet eller stege i tynde skiver til asiatisk stil.
Lær også flere win-win kombination. Gør af dem vil være ganske vanskeligt smagløst fad.
- Fisk og citron. En kombination, der kan anvendes til stegning og bagning, og enhver anden metode til madlavning fisk.
- Tomater, hvidløg, paprika og ost. De første tre ingredienser er kombineret perfekt i supper, saucer, gryderetter og stegning. Det er klart, pasta eller pizza fra de første tre ingredienser perfekt suppleret af ost.
- Æg og bacon, grøntsager og bacon. Den omstændighed, at bacon i sig selv er uinteressant produkt. Men det har en karakteristisk fyldig smag. Ved at kombinere det med røræg, får du den perfekte balance. Det samme gælder for grøntsager. Bacon giver dem et strejf af røget mærker lækrere og rigere.
- Melon og skinke. Salat, som har stykker af søde og duftende meloner og skiver af lækker skinke kan ikke være dårligt. Du kan også tilføje modne figner. Der er en måde at gøre det endnu bedre mix af produkter: drikke et glas god vin.
- Fjerkræ og frugt (orange kylling og ænder og æbler). Ikke nødvendigvis obkladyvat kød frugt fra alle sider, efterligner overflødighedshorn. Kreative fantasi: tilsæt marinaden appelsinskal; Lav fuglen æblemos. Vær ikke bange. Vil absolut lækker.
Lær at bruge krydderier
Kun få forstår bare ingredienserne. Du skal også studere krydderi. Vi tog et par klassiske, tid-testet kombinationer, som din parabol absolut vil være lysere. Men du absolut ikke behøver at stoppe der, og forsøge at kombinere nye krydderier.
vegetabilsk
- Sort peber, hvidløg, rosmarin.
- Sort peber, hvidløg, dild, peberrod, selleri.
- Sort peber, rød peber, hvidløg, dild, persille, peberrod.
Til kødretter
- Anis, koriander, dild, muskatnød, hvid peber, paprika.
- Fennikel, selleri, kardemomme, løg, hvid peber.
- Allehånde, sort peber, nelliker, ingefær, løg.
til supper
- Merian, mynte, rosmarin, salvie, sar, timian.
- Selleri, merian, persille, sar, basilikum.
- Alle former for bouquet garni: fransk, tysk, engelsk.
Og endnu et tip: Sammensætningen af de færdige sæt af krydderier og finde en interessant kombination for dig selv. Og derefter indsamle den følgende sekvens af sig selv netop for at være sikker, som en blanding af urter.
Lær at bruge en citron
Hvis du er bange for at gøre fadet for sure, start med fødevarer, der ikke kan ødelægge citron. Først tilberede fisken. Tilsæt derefter citronsaft i grøntsagerne (fx broccoli før bagning). Citron og sat i et sammensurium. Det er perfekt fremhæver smagen af denne rige suppe. Denne frugt kan bruges næsten overalt, men det skal gøres med forsigtighed. Hvis du skyder med citronskal, ikke den hvide del af krogen under kluden - det smager bittert.
brug ost
Ikke elsker ost - næsten en forbrydelse. Der er så mange forskellige varianter, som du bare har brug for at finde din egen. Ost, blød ost, hård ost, blå ost... Det kan bruges som den vigtigste ingrediens eller som krydderi. Generelt er det svært at undvære osten.
Tilsæt salt sojasovs
Sørg for at prøve at lave mad med sojasovs. Hvis asiatiske indflydelser i skålene du nyder, vil det være lige stor.
Først, sojasovs perfekt fremhæver smagen af grøntsager, kød og fisk.
For det andet, hvis du kan lide sojasovs, kan du forberede ingredienserne i god tid, og så i et par minutter til at gøre det perfekte ris med grøntsager og skaldyr, ramen, udon med bouillon og så videre. Soy sauce ingredienser kombinere til en velsmagende ret.
Hvis du elsker og ved, hvordan at lave mad med sojasovs, også forsøge at gøre noget med miso pasta.
Blive venner med de samme interesser
Hvordan en kniv til at skære kødet, og hvordan - brødet? Er det normalt, at suppen dækket med tykke skum? Hvad skal man gøre? Hvad skal være det normale creme? Disse og andre spørgsmål vil uundgåeligt blive vist i tilberedningstid, du har brug for nogen til at spørge. Du kan søge efter svar på internettet. Men det er bedre, hvis du er ligesindede mennesker - venner, der ønsker at lære at lave mad. Du kan lære at lave mad og bøger, manualer og videoer. Men det er bedre at have en "fyr patient", og lære hemmelighederne af madlavning sammen.