Hvordan forbereder en lage: 7 forskellige opskrifter for enhver smag
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
Secrets af en velsmagende rassolnik
Pickle som BorschI hver familie fremstilles forskelligt. Men der er tricks, der vil forbedre smagen i enhver opskrift.
- Hvis der tilsættes bouillonen til saltvand, skal det koge og afløb.
- Agurker skal være salt, men ikke marinerede. I et ekstremt tilfælde - marineret uden eddike.
- Agurker tilføjes efter kartoflerne. På grund af deres sure kartofler kan blive sort og blive stiv.
- Byg er bedre til at lave mad eller bare hælde kogende vand på forhånd og hver for sig. Så suppen vil være gennemsigtigt, og tilberedningstiden vil blive reduceret.
- Omhyggelig salt. Det er ikke nødvendigt at hælde det i bouillonen når madlavning kød. Dosolit bedre efter indførelsen af agurker.
- Pickle smager bedre, når et par timers infusion.
1. Lage med byg på svinekød ribben
Hjertelig og rig suppe, der er perfekt varmer i kulden.
ingredienser
- 300 g svinekød ribben;
- ¹ / ₂ 2 liter vand;
- 4 spiseskefulde perle byg;
- 3 kartofler;
- 2 løg;
- 1 gulerod;
- 3 spiseskefulde solsikkeolie;
- 3 pickles;
- ½ kop agurk saltlage;
- 2 laurbærblade;
- salt og friskkværnet peber - efter smag.
forberedelse
Vask, klip og fylde med vand kanter. Kog ved høj varme først. Når koger, fjerne skummet og reducere varmen. Cook ribberne over svag varme under låget lukket i 40-50 minutter.
På dette tidspunkt, hæld kogende vand, fold i et dørslag og skylning byg. Som en mulighed - kog i en separat gryde. I dette tilfælde skal du indtaste rumpen i suppen før zazharki.
Skræl og terninger kartoflerne. Hæld det i suppen med perlebyg, når svejsede kanter. Bring i kog og lad det simre i 15-20 minutter mere.
På dette tidspunkt, gør zazharku: steges i vegetabilsk olie, hakket løg, revet på et groft rivejern gulerødder og agurker (de skal være fast). Indtast zazharku suppe med olierester.
Suppe simre i fem minutter på svag varme, så hæld agurk lage. Tilføj laurbærblad, peber og salt. Efter 2-3 minutter lage er klar.
2. Klassisk lage med ris og nyre
Slagteriaffald perfekte skygge sure agurker. Mere sådan en mulighed rassolnik kaldet Moskva.
ingredienser
- 500 g af oksekød eller svinekød nyrer;
- 2 teskefulde bagepulver;
- 2 spiseskefulde 9% eddike;
- ¹ / ₂ 2 liter vand;
- 3 kartofler;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- 3 spiseskefulde ris;
- 30 g smør;
- 3 pickles;
- 1 laurbærblad;
- salt og sort peber - efter smag;
- grøn - forsyning.
forberedelse
Fjern folien fra nyrerne og skæres hver i tre eller fire dele. Typisk, at slippe af en bestemt smag knopper timer lægges i blød i koldt vand og kogt i lang tid. Men processen kan fremskyndes.
For at gøre dette, drys med forberedt sodavand nyre. Ti minutter senere, hæld eddike. Efter yderligere ti minutter, skyl grundigt nyre eddike, fylde med koldt vand og bring i kog. Derefter dræne vandet, vask nyrerne, hæld frisk vand og lad det simre, dækket i 30-40 minutter mere.
På dette tidspunkt, vaske ris, vask og hak grøntsagerne i tern. Løg og gulerødder steges i smør. Lidt salt og peber. Om ønsket kan zazharku tilføje en spiseskefuld tomatpuré.
Fang og køle nyrerne. Kast i suppen kartofler og ris og 15 minutter - ristede løg og gulerødder.
Nyre og agurk skåret i tern, også, og send i bouillon. Kast laurbær og forsøge at salt. dosolit om nødvendigt. Reducere varme til lav, dække panden med et låg og lad det simre i 10-15 minutter mere.
Serveres med creme fraiche og urter.
3. Vegetarisk lage med ris
Traditionelle sødt og salt sød smag, men uden kød. Egnet til kontor.
ingredienser
- 2 liter vand;
- ½ l saltopløsning;
- 4 kartofler;
- 3 spiseskefulde ris;
- 1 gulerod;
- 1 løg;
- 3 pickles;
- 3 spiseskefulde tomatpuré;
- 1 laurbærblad;
- 3 spiseskefulde solsikkeolie;
- salt og sort peber - efter smag;
- et bundt persille og / eller dild.
forberedelse
Koge vand og lidt salt. Stir forvasket risOg fem minutter senere - strimlet kartofler. Hvis kartoflerne er hurtigt falder fra hinanden, så ti. For større mæthedsfornemmelse kan tilføje dåse eller pre-kogt bønner.
Skræl og hak løg, gnide på et groft rivejern gulerødder. Halvdelen af disse grøntsager, sende i suppe, og en anden steges i vegetabilsk olie. Når løget er gennemsigtigt, tilsæt hakket i fine strimler agurk og tomat indsætte. Simre i fem minutter.
Når kartoflerne er kogt, indtaste zazharku suppe. Kog i 5-7 minutter mere på lav varme. I slutningen, tilsæt saltlage, laurbærblade, hakket friske krydderurter og peber. Det tilføjer salt, hvis det er nødvendigt. Efter fem minutter, fjernes fra varmen.
4. fisk lage
Den oprindelige kombination af fisk bouillon og agurk saltlage krydrede krydderier. Nogle gange fisk lage kaldet Kaley. Men sidstnævnte er kun en prototype - sin opskrift mere "rige".
ingredienser
- 500 g aborre;
- ¹ / ₂ 2 liter vand;
- 2 løg;
- 5 ærter sort peber;
- 2 laurbærblade;
- 1 persille;
- 3 spiseskefulde ris;
- 1 gulerod;
- 3 pickles;
- 30 g smør;
- ½ kop saltlage;
- salt og sort peber - efter smag;
- persille - til foder.
forberedelse
Fyld fisken med vand, tilsæt en løg, peberfrugt, persillerod og laurbærblad. Kog i 30-40 minutter. Du kan bruge en hvilken som helst fisk, herunder dåse. Hvis ANTAG dåse, halvere madlavning.
Når fisken er fuldt syde, fange det og adskilt fra knoglerne. Broth-stamme. Tilsæt vaskede ris. Kog over medium varme i ca 15 minutter.
Gulerødder og agurk gnide på et groft rivejern. Den resterende løg skåret i små tern. Steg grøntsagerne i smør i 3-5 minutter. Føj til dem lage, peber og kog i 5-7 minutter mere på lav varme.
Send zazharku sammen med fisk bouillon. Kontroller suppe til salt og hold til at fyre et par minutter mere. Serveres med hakkede krydderurter.
5. Pickle med svampe og perlebyg
Sour pickles perfekt med champignon smag. Og på grund af perlebyg suppe viser det sig meget hjertelig, selvom kok meatless mulighed.
ingredienser
- 300 g okseknogler;
- ¹ / ₂ 2 liter vand;
- 3 ærter sort peber;
- 1 laurbærblad;
- 3 spiseskefulde perle byg;
- 150 g frisk hvide svampe;
- 2 kartofler;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- 2 pickles;
- 3 hvidløgsfed;
- 2 spiseskefulde tomatpuré;
- 2 spiseskefulde solsikkeolie;
- salt og friskkværnet peber - efter smag.
forberedelse
Hæld kødet med vand, tilsæt peberkorn, laurbærblad og lidt salt. Kog i 60-90 minutter. Glem ikke at fjerne skummet.
På dette tidspunkt, koge eller simpelthen nyde byg. Cut julienne kartofler, gulerødder og agurk, løg - halv ringe.
Svampe kan bruge enhver: skov eller svampe, friske eller tørrede. I sidstnævnte tilfælde bør de svampe lægges i blød i koldt vand i 20-30 minutter.
Fang og afkøle oksekød. Si suppen og køre det byg, og efter 7-10 minutter og kartofler. Adskil fra knoglerne og skære kødet. Returnere det til suppen.
Steg løg og gulerod i vegetabilsk olie. Tilføj passeret gennem en presse hvidløg, tomatpuré (du kan tomater i egen saft), agurk og hakkede svampe. Hæld i gryden en slev af bouillon og lad det simre i cirka ti minutter.
Hvis du er bruger tørrede svampe, køre dem i suppen sammen med kartoflerne.
Indtast zazharku i bouillon. Hvis det er nødvendigt, smag til med salt og lad derefter simre et par minutter. Serveres med creme fraiche.
6. Pickle kylling og hirse
Kylling bouillon tilsmagt med agurker, erhverver krydret og syrlig smag. Suppe vender både hjertelig og lys.
ingredienser
- 1 kylling slagtekrop;
- ¹ / ₂ 2 liter vand;
- 1 laurbærblad;
- 3 ært sort peber;
- 4 spiseskefulde hvede;
- 3 kartofler;
- 1 gulerod;
- 1 løg;
- 3 pickles;
- 1 spiseskefuld mel
- 2 spiseskefulde solsikkeolie;
- salt - efter smag.
forberedelse
Kog kylling. Fyld den med vand, tilsæt salt, add peber og laurbærblad. En time senere, fange vrag og fjerne kødet.
Belaste bouillon og tilsæt hakkede kartofler og vasket hirse.
Mens de var kogt (ca. 20 minutter), steges i vegetabilsk olie hakket løg, gulerod og agurk. I slutningen, tilføje en slev af kylling bouillon og en skefuld mel. Rør rundt og lad det simre i ca. fem minutter.
Klar zazharku ind i bouillon med kyllingekød. Kog suppen i 3-5 minutter mere og tjene.
7. Pickle med kødboller
Hurtig rassolnik konventionel udførelsesform. Hearty og meget velsmagende.
ingredienser
- 2 ¹ / ₂ L-væske;
- 1 spiseskefuld ris;
- 3 kartofler;
- 500 g hakket kød;
- 2 løg;
- 1 gulerod;
- 3 pickles;
- 2 hvidløgsfed;
- 2 spiseskefulde solsikkeolie;
- 2 spiseskefulde tomatpuré;
- 1 laurbærblad;
- bundt af grønne;
- salt og friskkværnet peber - efter smag.
forberedelse
Kog bouillonen. Det er ønskeligt at matche den type kød. Hæld ris til det, og efter 5-7 minutter - skåret julienne frites.
Hak løget og bland det med kødet. Salt, peber og frikadeller sformuyte. Du kan bruge færdiglavet frikadellerSå for at koge suppe vil efterlade endnu mindre tid. Send frikadeller i suppen, når kartoflerne er næsten klar.
Steg i vegetabilsk olie løg og gulerødder. Når løget er gennemsigtigt, tilsæt revet på et groft rivejern agurk, passerede gennem pressen hvidløg og tomat indsætte. Simre i cirka fem minutter.
Zazharku Tilsæt bouillon sammen med laurbærblad og hakkede krydderurter. Det tilføjer salt, hvis det er nødvendigt.
Og hvad gør du koge lage? Skriv i kommentarerne til dine yndlingsopskrifter.
se også
- Sådan koger suppe: opskrifter, testet af tid →
- Sådan koger suppe med kylling →
- Sådan koger ærtesuppe: 5 interessante opskrifter →