Secrets of det perfekte hjem kaffe

God kaffe starter med gode friske bønner

Selv den mest magtfulde magi vil gøre smagen af ​​brygget kaffe lort forskellig fra det oprindelige produkt. Denne grundlæggende regel er ikke at bedrage, men fordi hvis du virkelig ønsker at nyde en drink, nødt til at skyde din indre frøen og begynde at købe kvalitet friske kaffebønner. Fordyb dig i den vidunderlige verden af ​​teori og praksis hjemme forberede en lækker kaffe. Heldigvis med den udbredte tilgængelighed af internettet til at hengive til nyttig viden kan kun vare en nedern.

Det er værd at stifte bekendtskab med kaffe sociale fællesskaber på nettet, samt specialiserede sites og fora. Der vil du ikke kun lære det grundlæggende og finesser af virkelig fin kaffe, men også lære om de gode producenter, hvis produkter er tilgængelige i dit område.

Ovenfor har understreget behovet for at vælge frisk kaffe, og det er virkelig vigtigt. Under friskhed er det underforstået den mængde tid, hvor kornene er lagret efter ristning. Kaffe - det er ikke vin og cognac, er dens smag ikke bedre med alderen. Selvfølgelig vil frøene ikke forringes i bogstavelig forstand, men den kemiske struktur og smag, selvfølgelig, blive påvirket.

Air - den første fjende af kaffe

Luft en femtedel består af ilt - en stærk iltningsmiddel. Oxidation er den stærkeste faktor i den accelererede nedbrydning af smagen af ​​kaffe. Til 500 gram af kornet til at ødelægge den smukke kaffe tilstrækkeligt til 70 kubikcentimeter normal luft. Sådanne tilfælde. Af den måde, gør tilsyneladende hermetisk pakke med ventilerne ikke rigtig giver fuld beskyttelse af kaffe fra kontakt med luften. Inde i denne pakke er stadig luften kan forblive, og med et iltindhold i miljøet af kaffe 4% eller mere er allerede begyndt at åbenbare negative virkninger. Moralen - hvis ristning dato ikke er angivet på pakken, køb af sådan kaffe bliver et målebånd.

Kun fuldkorn

Naturlig dovenskab kan skubbe dig til at købe malet kaffe, og er en sikker måde at fratage sig af muligheden for at stifte bekendtskab med en lækker drink. Seriøst. Det eneste positive punkt i køb af jord - et par minutter om morgenen gemt. Men til gengæld, mister du broderparten af ​​smag og aroma af denne drik, som olie og andre stoffer, der oprindeligt fanget i kornet, er meget svingende. De er nemme at fordampe under med dem al den skønhed og rigdom af smag og lugt af kaffe. Kaffe havde brug for en trummerum lige før brygning.

Glem kapsel kaffemaskiner

En anden fristelse ligger på lur til en velsmagende kaffe asylansøgere ligger i disse kaffemaskiner med engangs kapsler. Intet at gøre, kan intet ødelægge. Det er fristende? Selvfølgelig, det er bare en eller anden måde påvirke processen vil du ikke være i stand til. Og det er meget vigtigt. Eksperter i National Coffee Association USA betragtes 93,3 grader Celsius det ideelle medium temperaturen af ​​kaffe og lignende maskiner, herunder Keurig kendt, knapt kort af 88,9 grader. Resultat - kaffe er ikke det samme. En dyrere kapsler. Og skadelige for miljøet. Finjustering af forholdet mellem kaffe og vand i disse maskiner der. Den lille, midterste og stor kop kaffe forbruges det samme beløb. Konsekvenser passende. Generelt kan de lækre kaffe og kapsel kaffemaskiner ikke kombineres.

Vægten - valget af fagfolk

Forskellige værktøjer, der måler volumen (måling skeer, etc.), er gode og gør det muligt at tilberede god kaffe. Men højder af topkvalitet - vejning. Kun vægt garanterer de ideelle proportioner. I stedet for abstrakte "skeen med et dias," vil du sige som en videnskabsmand: "14,3 gram, herrer, og intet andet" Kaffe tæthed kan variere meget afhængig af kornstørrelse, oprindelse, sort, ristning og så videre. Derfor er volumenet ikke vejledende. Afhængige af entydige numeriske data, kan du levere imponerende raffinement af forsøgene, og når standard "af 18 dele vand til en del kaffe" keder sig, kan du ikke længere sige, "Jeg vil prøve at stige en smule indholdet kaffe. " Du vil operere med præcise tal: "Jeg vil gøre forholdet 1:13." Det var det.

møllesten kværn

Måske vil dette være den største spild af dit tilbehør til kaffe, men du vil ikke blive skuffet. Den koniske Burr kværn er afgjort bedre end masseforbrug rotor med vinger: du har fuld kontrol over processen med slibning. Hvis ikke nok penge, kan du købe hånd mølle kværn. Det er ikke kun elegant, men også gøre det muligt at pumpe hænder.

Glem ikke om vand

Lad os tæller. Canonically forberedt kaffe - det er 1,25% af kaffe og 98,75% vand. Ikke tager hensyn til de centrale elementer i drikken ville være temmelig mærkelig. Enhver dårlig smag forårsaget af tilstedeværelsen af ​​fremmede stoffer i vand, og forblive i drikken. Kaffe med smag af klor... umm, hvor dejligt! Jo mere renset vand er, jo klarere bliver smagen af ​​kaffe. Dog destilleret vand - er ikke en mulighed. Uden et minimum af mineraler drikke vil unaturligt tømme.

Purover

En særlig metode til brygning kaffe. Lidt mere om det vil fortælle "Wikipedia"(Der er links til specialiserede ressourcer), men for nu er det tilstrækkeligt at vide, at purover - er en separat verden med sin egen historie og karakteristika. Purover - er et ritual. Næsten magi. Endeløse testområde og eksperimenter, Absolut kontrol over alle aspekter af kaffe. Prøv det, du vil.

temperatur

Vi nævnte tidligere om den ideelle gennemsnitlig temperatur på kaffe - 93,3 grader. Ved lavere temperaturer, lider mætning smag. I større kaffe vil vende sur.

Perfekt hus til kaffe

Hvor skal du holde kaffen? De siger, der er osoboodaronnye person, der opbevarer kaffe i køleskabet. Og selv i fryseren! Horror. Bedste kaffe hus - uigennemsigtig glas eller keramik beholder med et lufttæt låg. Holde det i rækkevidde af mørkt sted ved stuetemperatur og lav fugtighed som muligt. For eksempel i køkkenskabet.