Den nemmeste opskrift på croissanter

Udarbejdelse af klassiske butterdej er ofte årsag til mareridt selv erfarne bagere. Denne opskrift på croissanter ikke kræver særlige kvalifikationer, og du vil spare tid og kræfter, og som et resultat du får en blød, skællende delikatesse, smeltning i munden.

ingredienser:

• 2½ kopper (190 g) mel;
• 150 g smør;
• 120 ml mælk;
• 45 g sukker;
• 25 g frisk gær;
• en knivspids salt.

Start med det grundlæggende i at blande gær. Varm mælken, og sørg for, at det ikke er så varmt at dræbe gær, men varmt nok til at aktivere dem. Opløs sukker i varm mælk og mos frisk gær. Lad blandingen i varmen på tidspunktet for fremstillingen af ​​den anden del af testen.

Bland den sigtede mel med en knivspids salt og tilføje til det isstykker olie. Ved hjælp af en kniv, blender, eller drej alt i krummen.

Hæld gæren løsning på krummen af ​​mel og olie, bland det hele med en ske. Prøv at minimere kontakt med dejen hånd til stykker af smør ikke smelte.

Sformuyte færdig dejen i en rektangulær mursten, wrap film og orlov i køleskabet i en halv time.

Nu er fortsat den mest tidskrævende - rullende. Rul dejen ud til en rektangulær formation.

Fold i halvdelen langs sømmen.

Så - igen i halve, men allerede på tværs. Fold dejen som vist på billederne for at få et stykke af den oprindelige størrelse.

Igen, rulle dejen ud og gentag proceduren tre gange. For det første vil dejen være klumpet, men som rullende, foldning, ved hjælp af en dråbe tålmodighed og en smule mel, vil det blive meget smidig og glat.

Alle grundlæggende manipulation forbi. Nu bare nødt til at vente. Pak dejen film og opbevar i køleskabet i et par timer eller natten over. En sådan præform kan også fryses.

Når dejen er rullet ud til et rektangel på 25 x 40 cm og inddelt i 8 trekanter.

Hver af de trekanter er nu stadig at rulle i rulle, der flytter fra bunden til toppen, sat på en bageplade, pensel æggeblomme (eller dets blanding med mælk) og send bage 8 minutter ved 220 grader, og derefter en anden 12-15 minutter ved 180 grader.

Disse enkle croissanter opnået er meget bløde og skællet. Eventuelt i trin a dej rullende rulle kan tilføje påfyldning af syltetøj eller chokolade.