Hvad er ricotta og hvorfor er det nyttigt ostemasse

Ricotta: hvilken slags ost?

Ricotta - en traditionel italiensk valle ost, hvidt kornet struktur og delikat konsistens. På grund af for lactose det har en frisk, men let sødlig smag. Ricotta har et lavt fedtindhold og en stor mængde af protein, calcium, phosphor og zink. Kalorie lille ost - varierer fra 100 til 170 kcal pr 100 gram - som kan kaldes det diætetisk produkt.

Ricotta fremstilling af varm valle - væske, som er tilbage efter koaguleringen af ​​mælk, madlavning mozzarella eller andre oste. Som et resultat, opvarmning fold: albumin og globulin. Efter denne ostemasse koagel anbringes i en beholder for at fjerne overskydende fugt.

historiske oplysninger

I det andet årtusinde f.Kr. i Italien vendte masse af fast ostefremstilling mælk - dette er bevidnet af ost rivejern og kedler til opvarmning og koagulering mælk. ricotta produktion på det tidspunkt var der ikke en masse - på grund af den korte holdbarhed af produktet. Efter åbning af pakken, skal osten opbevares i køleskabet i tre dage.

Den første skriftlige omtale af teknologi til fremstilling af ricotta kan findes i den middelalderlige medicinske afhandlingTacuinum Sanitatis om sund livsstil Tacuinum Sanitatis. Ost er også nævnt i en række kunstbøger af det XVI århundrede.

Den 13. maj 2005 "til Ricotta Romana" blev gennemførtConsorzio di Tutela della Ricotta Romana DOP! oste med beskyttet oprindelsesbetegnelse. Standard DOP (Denominazione di Origine Protetta - navnet på en beskyttet oprindelsesbetegnelse) garanterer produktion produkt strengt afgrænsede område, hvor et sæt af klima, miljø og menneskelige faktorer gør varer unik.

For at være nyttig ricotta?

børn

Albumin (også indeholdt i hematogen) opretholder normale osmotiske tryk og styrker immunforsvaret. Ost er nyttigt for at bruge børn, da det kan med rette kaldes byggestenene i kroppen.

vordende mødre

Ricotta har en bred vifte af mineraler (jern, mangan, natrium) og vitamin C, D, E og K. Vordende mødre, denne ost er meget nyttig, da den kan opfylde de reserver af næringsstoffer i kroppen.

Ældre

Produktet indeholder B-vitaminer og vitamin A, som er nødvendige til bevarelse og stimulering af hjernen aktiviteter, samt mineraler, herunder calcium og fosfor, der er ansvarlige for tæthed knogler. Ost anbefale at omfatteHvad er den bedste kost for slidgigt? i kosten af ​​ældre mennesker, og dem, der lider af slidgigt og leddegigt.

atleter

Ricotta indeholder mange proteiner og essentielle aminosyrer - leucin, hvilket fremmer rekrutteringen af ​​muskelmasse og mindske træthed. Ost er med til at genoprette fysisk styrke af mennesker, der fører en aktiv livsstil. Mere ricotta rig på selen, som bidrager til at styrke muskelvæv og ben, bruskdannelse.

Hvordan vælger ricotta?

Alexey Martynenko

"Umalat 'administrerende direktør.

Sørg for at være opmærksom på sammensætningen. I det burde der ikke være nogen konserveringsmidler eller kunstige tilsætningsstoffer. I chokolade Ricotta eneste tilsætningsstof bør være 100% chokolade liquor.

Tasting ost, smag og konsistens af stemmerne, se på udseendet. Ricotta bør være snehvide, fugtig, plast, uden en tør skorpe og sur smag. Husk, at denne ost kan gemmes ikke mere end tre dage efter åbning.

Hvorfor ricotta ost bedre

Ricotta ost er meget forskellig fra ikke kun smagen, men også sammensætningen. Denne ost er let fordøjeligt længere vandopløseligt albumin protein. Det er også til stede i plantefrø, æggehvider og i humant plasma (55% af dets protein volumen).

"Umalat" producerer flere typer af ricotta: klassisk, chokolade, cremet og kornet Unagrande Pretto. Sidste - sjældent, at det russiske marked et produkt. Lav kalorie og tætte tekstur tillade dig at bruge det i stedet for hytteost i opskrifter. Kornet ricotta kan bages og tjener det som en del af fodring med forskellige tilsætningsstoffer: krydderier, honning, nødder.

5 originale opskrifter med ricotta

Du kan spise osten som en separat skål eller lave ham noget velsmagende recept. Sammen med den service at finde afprøvede opskrifter og usædvanlige kombinationer "Sochetayzer"Vi fandt fødevarer skal være sundere med ricotta.

Peberfrugter proppet med spinat og ricotta

Sød peberfrugt, spinat tærte, duftende hvidløg og bagt ricotta perfekt matcher hinanden. Mulighed er velegnet til en familie middag: madlavning retter vil ikke tage meget tid.

Se opskrift →

Tærte med ricotta og pære

Ricotta er ideel til bagning og desserter: det kan gøre kiks, ruller, cheesecake. Enkel kage opskrift med denne ost og årstidens frugt er velegnet til sammenkomster med venner.

Se opskrift →

Lasagne med ricotta og mozzarella

Middag i italiensk stil - det, når blandt ingredienserne har tomatpuré, ricotta og mozzarella, hakket oksekød og lasagne plader. Tillæg kan være et glas vin til din smag.

Se opskrift →

Ricotta bagt med figner

Favorit årstidens frugter samlet i én opskrift: her og figner og appelsiner. Bagt ricotta anbefales at ansøge om en toasty ciabatta med friske mynteblade og honning.

Se opskrift →

Beef Stroganoff med svampe i en sauce af ricotta

Ricotta er ideel til at forberede fløde saucer. Sennep kan tilsættes som en opskrift stroganoff eller blandet med urter - koriander, mynte, schavelom.

Se opskrift →