Tør vin Hvorfor kaldes tør

Måske er det første, vi lærer om vin, når de begynder at undre - er den opdeling i en sød og tør. Hvis sød ligesom alt er klar i tør, opstår mange vanskeligheder. I virkeligheden er der en afgørende én enkelt faktor: fraværet af sukker.

Enhver vin starter med druesaft, og der er en masse af naturligt sukker. I processen med gær fermenteringsproces dem i alkohol. Hvis du vil have en sød vin, er gæringen standses, før gæren omdanner sukkeret. Den del, der forbliver i drikken, kaldet restsukker.

Afbryd ikke gæring til at producere en tør vin - så alt det sukker har henvendt sig til alkohol. Og i starten tage mindre søde druer.

Så tør vin - det er bare den vin, som har næsten ingen restsukker. Det krydrede smag.

ifølge dekretetKOMMISSIONENS FORORDNING (EF) Nr 2016/2006 af 19. december 2006 EU om mærkning af vin, er den tørre betragtes drikken, som indeholder 4-9 gram sukker per liter. I den halvtørre sukker på 12-18 gram per liter, og semisød - 18-45. Vine med et højt sukkerindhold kaldes sød. I dette tilfælde har den manglende sødme (tør vin) ikke, at der ikke vil være frugt noter. Tænk frugtsaft - det kan være velsmagende, men stadig rig på smag. Det er det samme med tør vin.

Men hvis de vin blade mundtørhed, Det betyder ikke, at det er tørt. I det er bare en masse tanniner. Disse stoffer er fundet i drue skind, frø og crests (børster, for hvilke bærrene er fastgjort til grenen). Efter at have trykket druerne alle på tid der er tilbage i saften. Jo længere skræl og frøene lægges i blød i det, jo flere tanniner i det får, og jo mere syrlig og astringerende at smage den færdige vin.

Hvis du ønsker at bedre at forstå, hvad en garvesyre smag, hæld kogende vand sort te og lad det lidt længere. Efter den første tår, vil du opleve en bestemt bitter smag og mundtørhed. Husk disse følelser, vil de være med til at bestemme tannin vine.

Fæstningen er også ofte betragtes som en indikator for tørhed, men det er ikke sandt. Tør vin er ikke nødvendigvis stærkere end den søde.

Så det kan virke på grund af det høje indhold af alkohol i munden er stadig den mest tørre fornemmelse, der let kan tilskrives tør vin. Men i sig selv betyder det ikke noget. Der er en meget stærk og samtidig søde vine, såsom portvin.

Som for præcis ordet "tør", er der ingen præcise data om, hvor den fandt sted. Ifølge en hypotese, navnet opstod, fordi i en fejl ( "tør") gæret sukker fuldstændigt.