I 1957, John Yudkin (Joh Yudkin), den britiske professor nutriolog, forsøgte at bevise, at den vigtigste synderen for hjertesygdomme og andre kroniske sygdomme er bare sukker, ikke fedt, da de overvejes.
Book Yudkina "Ren, hvid, dødbringende" var en succes blandt læserne. Men prominente ernæringseksperter, gået sammen med fødevareproducenter, ødelagt hans omdømme og karriere. Hypotese Yudkina blev begravet, og fedt er blevet offentlig fjende nummer et. Læs mere om denne forskning uretfærdighed vi beskrevet i artiklen "Søde plot: historien om morderiske videnskabelige fejl».
I dag er ganske åbne data og undersøgelser, der bekræfter, at overdreven indtagelse af sukker har negative konsekvenser. Derfor Kontoret for sundhedskontrol af Food and Drug Administration (FDA) anbefaler, begrænse dit daglige indtag af sukker til 50 gram om dagen (4 spsk, lidt mere end en bank "Coca-Cola"). The World Health Organization (WHO) anbefaler begrænset til 2 spiseskefulde om dagen.
Men hvad nu hvis du spiser mere end den anbefalede norm sukker? Lad os se, hvad de siger om den seneste videnskabelige forskning.
1. caries
Huller i tænderne opstår, når munden bakterier lever af simple sukkerarter S. N. Wagoner, T. A. Marshall, F. Qian. In vitro emalje erosion forbundet med kommercielt tilgængeligt originale aroma og sure versioner af slik. . Som et resultat af deres metaboliske syre dannes som ødelægger tandemaljen, og derefter blød dentin - stof, som består af en tand. Derfor tandlæger anbefalinger om forbrug af sukker er meget strengere end i de populære kostvaner.
2. Konstant følelse af sult
Hormonet leptin fortæller din hjerne at du er fuld. Men fruktose forstyrrer hit af leptin i hjernen og skaber en følelse af sult.
Mennesker med resistens over for leptin hjernen ikke modtager det ønskede signal, så det er sværere at styre din appetit.
Undersøgelser har vist hos rotter Alexandra Shapiro, Wei Mu, Carlos Roncal. Fructose-induceret leptinresistens forværrer vægtforøgelse som respons på efterfølgende højt fedtindhold fodring, At dyr, der forbruges fructose, producerer mere leptin end normalt. Derfor kroppens følsomhed over for det faldt. Når fructose blev fjernet fra kosten af rotter, leptin niveauer tilbage til det normale.
3. vægtøgning
Ud over en stillesiddende livsstil, der er en anden bevist måde til hurtigt og trygt få ekstra vægt: make sukker et af de vigtigste produkter i deres kost.
Slikket en masse kalorier, men ikke nok til at tilfredsstille din sult.
Forskere fra New Zealand har foretaget en undersøgelse Lisa Te Morenga, Simonette Mallard, Jim Mann. Kosten sukkerarter og kropsvægt: systematisk gennemgang og meta-analyser af randomiserede kontrollerede forsøg og kohorteundersøgelser. blandt voksne mænd og forsøgt at finde en sammenhæng mellem overvægt og andre faktorer: alder, samlede energiindtag, sukker, body mass index, alkoholforbrug, rygning. Den stærkeste association var mellem vægtøgning og forbrug af sukker. Så hvis du ønsker at tabe sig, for startere opgive sukker.
4. Overtrædelse af følsomhed over for insulin
Når du spiser en masse af fødevarer med et højt sukker, såsom donuts til morgenmad, din krop har brug for mere insulin - det hormon, der hjælper konvertere mad til energi. Men når insulin niveauer er konstant høj, vil kroppen tilpasse sig og blive mindre følsomme over for det. Dette fører til en stigning i blodglucoseniveauer.
Forskere hurtigt kaldes insulinresistens hos rotter ved at give dem mad med et meget højt sukkerindhold Sharon S. Elliott Nancy L. Keim, Judith S. Stern. Fructose, vægtforøgelse, og insulinresistenssyndromet. .
Symptomer på følsomhed over for insulin - træthed, konstant sult, sløret bevidsthed, og forhøjet blodtryk. Begynder at ophobe fedt i maveregionen. De fleste mennesker normalt ikke mærke til deres insulinresistens, indtil det bliver til diabetes.
5. sukkersyge
I begyndelsen af 2014 i Rusland, denne diagnose var 3,96 millioner mennesker, mens de virkelige tal er langt højere (ifølge uofficielle skøn over antallet af patienter er mere end 11 millioner).
I et eksperiment, V. S. Malik B. M. Popkin, G. A. Bray. Sukkersødet drikkevarer og risikoen for metabolisk syndrom og type 2-diabetes: en meta-analyse. forskere sporede sundhedsindikatorer i 51 tusinde personer i perioden 1991-1999-th. Det blev konstateret, at mennesker, der drak en masse sødet drikkevarer - limonade, te, energi, - risikoen for diabetes var højere. Den samme konklusion blev nået ved forskere, der gennemførte en lignende undersøgelse blandt 310 000 deltagere.
6. fedme
Hvis du drikker et glas sød limonade hver dag, har du alle de chancer for at score omkring 6 kg om året.
Hver ekstra sodavand glas kan føre til fedme.
Selvfølgelig er det sandsynligt, at folk, der drikker et glas limonade på daglig basis, ikke forbruge flere kalorier, end det tager mennesker om dagen. Men som regel, "tomme kalorier" tilskynder til overdreven indtagelse af fødevarer generelt.
7. leversvigt
Behovet for at behandle store mængder af fruktose kan forårsage belastning og leverbetændelse. Derfor et overskud af fruktose - den væsentligste årsag til udviklingen af ikke-alkoholisk fedtlever.
Mennesker med en diagnose af fedt begynder at ophobe hele leveren. Forskere har fundet, at der som regel er de drikker mere sodavand end den gennemsnitlige person Shira Zelber-Sagi, Dorit Nitzan-Kaluski, Rebecca Goldsmith. Langsigtet ernæringsmæssige indtag og risikoen for ikke-alkoholisk fedtlever. . Men forskerne er ikke i stand til at etablere præcis hvad der er den vigtigste årsag til sygdommen - sukker eller overvægt (der, som vi har set, ofte opstår på grund af sukker).
De fleste mennesker med ikke-alkoholiske fedtlever sygdom normalt ikke er opmærksomme på symptomer og kan ikke engang være klar over, at de har denne sygdom. Men nogle lagret fedt kan føre til ardannelse i leveren, og i sidste ende sygdommen kan udvikle sig til leversvigt.
8. Kræft i bugspytkirtlen
Nogle forskere hævder, at indtagelse af store mængder af sukker kan føre til øget risiko N. Tasevska, L. Jiao, A. J. Kors. Sukker i kosten og risiko for kræft i NIH-AARP Kost og Health Study. bugspytkirtelkræft - en af de mest dødbringende former sygdom.
Selv om andre forskere er uenige, og hævder, at kræft og sukker er forbundet indirekte: brugen af store mængden af sukker fører til fedme og diabetes, og de til gengæld, påvirker udviklingen af kræft i bugspytkirtlen kirtel.
9. nyresygdom
Der er en antagelse, at overdreven indtagelse af sukker kan føre til nyresygdom. Selv i dag er det kun en hypotese, der er grund til bekymring.
Resultaterne af undersøgelsen Richard J. Johnson, L. Gabriela Sanchez-Lozada, Takahiko Nakagawa. Effekten af Fruktose om Renal Biologi og Sygdom. blandt 9358 deltagere demonstreret: drikker sodavand og andre sukkerholdige drikkevarer kan være forbundet med nyresygdom.
En lignende undersøgelse blev udført med rotter. Rotterne fødevaretilsætningsstoffer, og store mængder af sukker (12 gange højere end anbefalingen fra WHO). Som et resultat, er deres nyrer vokset i størrelse og værre funktion.
10. Forhøjet blodtryk
Sukker kan også forårsage blodtrykket. I en undersøgelse Marilda Mazzali, Jeremy Hughes, Yoon-Goo Kim. Forhøjede Urinsyre øger blodtrykket i rotten ved en Novel Crystal-uafhængig mekanisme. 4528 voksne, der aldrig har haft højt blodtryk, der forbruges 74 g sukker hver dag. Risikoen for forhøjet tryk steget betydeligt.
I en anden, blev følgende eksperiment udført en lille undersøgelse med 15 personer drak 60 gram fruktose. To timer senere, de observerede en skarp blodtryk hoppe. Sådanne reaktioner kan forekomme på grund af, at der under nedbrydningen af fruktose dannet biprodukt - urinsyre, der ugunstigt påvirker blodtrykket i store mængder.
11. Sygdomme i det cardiovaskulære system
Hjerte-kar-sygdom - den vigtigste årsag til dødsfald på verdensplan. De fleste af deres udseende påvirker rygning og stillesiddende liv, men blandt de risikofaktorer har også et overforbrug af sukker, fedme, diabetes.
Nylige undersøgelser viser, at spise en masse sukker, du forårsage uoprettelig skade på sundheden for dit hjerte. Dette gælder især for kvinder.
ifølge en undersøgelse Q. Yang, Z. Zhang, E. W. Gregg. Tilsat sukker indtag og hjertekarsygdomme dødelighed blandt amerikanske voksne. Center for Kontrol og Forebyggelse af sygdomme (CDC), som blev overværet af 11 733 mennesker, der er en sammenhæng mellem sukker forbrug og øget risiko for hjertesygdomme og efterfølgende døden. Deltagere, der modtager fra 17 op til 21% af de daglige kalorier fra sukker, chancerne for at dø af hjertesygdomme steg til 38% i forhold til dem, der begrænser kalorier fra sukker til 8% af den samlede forbrug.
12. afhængighed
Trods det faktum, at ikke alle læger støtter idéen om, at der findes afhængighed madDet er en meget reel fænomen, om end noget anderledes end alkohol afhængighed eller afhængighed.
For eksempel, en velkendt faktum, at mennesker, der forsøger at slippe af med afhængighed af opioider (heroin), eller blot stoppe med at ryge, begynde at spise mere sødt. En hypotese: dermed hjernen tilsidesætter virkningen af vanedannende stoffer.
Selvom alt kan være meget lettere: folk vænner sig til den mad, de kan lide, og det gør ikke noget, er der sukker eller ej.
13. Kognitiv tilbagegang
Fedme og diabetes er direkte relateret til forringet kognitive evner og Alzheimers sygdom. Det er ikke overraskende, at den nye undersøgelse finder en sammenhæng mellem overdreven indtagelse af sukker og virkningen af en sådan adfærd på hjernen.
For nylig forskere gennemførte et eksperiment: i kosten af rotter blev injiceret produkter med højt sukkerindhold. Dette havde en negativ indvirkning på deres hukommelse, afstumpet emotionel ophidselse. Hos mennesker, fandt vi en lignende reaktion: fundet en sammenhæng mellem indtagelse af en fødevare højt indhold af fedt og kulhydrater og et fald i produktiviteten i hippocampus - en hjerne region ansvarlig for hukommelse E. K. Naderali, S. H. Ratcliffe, M. C. Dale. Fedme og Alzheimers sygdom: en sammenhæng mellem kropsvægt og kognitiv funktion i alderdommen. .
14. Ernæringsmæssige mangler
Når du spiser for meget sukker, er du sandsynligvis til at give afkald på mange af de næringsstoffer, der er faktisk er nødvendige af kroppen.
Produkter med højt sukkerindhold erstatte naturlige produkter - for eksempel sodavand i stedet for juice og mælk - og dermed føre til en mangel på næringsstoffer i kroppen. Du forbruge en masse kalorier fra sukker, men ikke får nok D-vitamin, calcium eller kalium.
Mangel på næringsstoffer manifesteret i form af træthed, øget skrøbelighed knogler, muskelsvaghed.
I studie fra 1999, blev det konstateret, at mennesker, der modtager 18% eller mere af daglige kalorier fra sukker, var det Lave niveauer af essentielle vitaminer og mineraler, såsom folinsyre, calcium, jern, vitamin A og vitamin C.Kost af Enkeltpersoner Baseret på energiindtag fra tilsat sukker. .
15. gigt
Gigt kaldes "sygdom af konger", fordi det udspringer af udskejelser i at spise og drikke. Selvom vores mad har ændret sig, er denne smertefulde form for gigt stadig mere udbredt fænomen i de forskellige lag af samfundet.
Normalt fødevarer, der udløser gigt, indeholder høje niveauer af puriner. Når forarbejdede puriner, er urinsyre dannes. Akkumulering, det fører til gigt.
Imidlertid urinsyre dannes ikke kun i nedbrydning af puriner, er det også et biprodukt af sukker metabolisme. Derfor overdreven indtagelse af sukker øger risikoen for gigt, især hos mænd Hyon K. Choi, Gary Curhan. Sodavand, fruktose forbrug, og risikoen for gigt hos mænd: prospektivt kohortestudie. .