Fødevareallergi, fødevare intolerance og mad følsomhed - det er ikke det samme. Ligheden mellem de to, naturligvis. Mad allergi, intolerance og følsomhed som de tre søstre fra dårlige familier: alle dårlige karakter, men det manifesterer sig på forskellige måder.
Fødevareallergi - en reaktion af kroppens immunsystem til et bestemt produkt. I den milde form ledsaget af kløe eller udslæt. Symptomer på akut allergi - anafylaksi - er en trussel mod livet. For eksempel kan i anafylaktisk chok kvælde larynx eller tunge, hvilket gør det vanskeligt at trække vejret og føre til hypoxi.
Fødevareintolerance betyder, at i kroppen mangler enzymet kræves til absorption af nogle fødevarer. Sikkert du har hørt om laktoseintolerans eller glutenForårsager fordøjelsesproblemer, oppustethed og mavesmerter, diarré. For alle de ubehagelige symptomer på fødevare intolerance er ikke i stand til at forårsage rivende udvikling anafylaksi, men på lang sigt, det svækker tyndtarmen og påvirke absorptionen af nyttige stoffer.
Fødevarer følsomhed - en særlig kategori af kroppens reaktion på mad. Vises, for eksempel svær hovedpine med overspisning chokolade eller sure opstød (udstrømning af mavesyre i spiserøret), provokeret krydret mad.
Mad allergi, intolerance og følsomhed er forenet af én ting - at blive advaret. Nok til at holde sig væk fra problemet eller ukendte ingredienser, du ikke at vide problemer.
Myter om fødevareallergi
Gå ikke i panik, hvis du står med fødevareallergi for første gang. De vigtigste ting - at slippe af med de mest almindelige misforståelser. Den mest berømte myter fjerne professionel ernæringsekspert Company BODYCAMPAt ni års personlig ernæring program med henblik på allergiske reaktioner.
Natalia Nefedova
Diætist, psykolog, forfatter til videnskabelige artikler. Uddannelse: Institut for diætetik og Ernæring ved McGill University, Canada.
Myte 1. Blodprøvetagning - den mest præcise test for allergener
Den gyldne standard til påvisning af allergi er en dobbelt-blindt mad provokationstest (SPT), hvor hverken lægen eller patienten ved, hvad det allergen testet.
Myte 2. Fødevareallergi hos børn - er for evigt
Der er ingen specifik alder, hvor børn vokser fødevareallergi. Det kan være 12 måneder efter fødslen og fem år, og nogle gange symptomer sidste indtil puberteten. De vigtigste ting - at forstå årsagen til allergi. Og det er en meget ren eller meget snavsede omgivelser. For eksempel under drægtighedsperioden, immunsystemet af en nyfødt baby er steril, det har ikke været berørt af nogen enkelt antigen, derfor betragtes af mange som en fjendtlig agent. I dette tilfælde er det nødvendigt at vente, indtil kroppen vænner.
Myte 3. Seafood kun forårsage en alvorlig allergisk reaktion
Den hyppigste og mest alvorlige reaktion er et protein! Det kan fx være, nødder, æg, komælk. Også, når vi ikke kender kilden til allergi, ud over æg, mælk og smør, vi straks udelukke fra kosten af hvede.
Myte 4. Farvestoffer og smagsstoffer uskadelige
Kunstige farvestoffer og aromastoffer også årsag allergi. Imidlertid videnskabelige undersøgelser, der forsøgte at bestemme tilstedeværelsen af allergiske reaktioner over for sulfitter, mononatriumglutamat, azofarvestoffer, sorbater, benzoater, butylhydroxyanisol og butylhydroxytoluen, viste, at kun sulfitter kan udløse astmaanfald og anafylaktisk shock. Selvom isolerede tilfælde af en sådan reaktion også blev set på nitrat og carmin. En creme med indholdet af acetylsalicylsyre kan give udslæt.
Husk, at mange kosttilskud ikke har været omfattende test, især hos mennesker, og derfor ved vi ikke, hvilken effekt de kan have ikke kun på voksne, men også på barnets krop. Men én ting sikkert er klar: I forhold til voksne, børn, især førskolealderen, ikke har god udviklede biologiske mekanismer, der hjælper på det rigtige tidspunkt til at slippe af med uønsket stoffer. Og hvis en vis dosis for en voksen kan være harmløs allergen, så barnet kan være giftige. Så mit råd er dette: kære forældre, passe på ikke at ødelægge deres krummer af mad med masser af tilsætningsstoffer. selv gøre frugt slik!
Sådan undgår fødevareallergi
Som allerede nævnt, et rimeligt forhold til den ukendte mad - det eneste perfekte forebyggelse. Vær især forsigtig på ferie i cateringvirksomheder. Selvfølgelig, ingen ønsker at spise kartofler, når menuen har fisk og skaldyr, som normalt så mangler i kosten.
Men det er bedre ikke at fare væk fra hjemmet. Tag dig tid til at lære, hvad ingredienser indeholder disse eller andre retter at gøre din ferie dreje ind prøvelser langt væk fra deres fædreland.