hovedretter
1. Tafelspitz
En traditionel ret af Wiens køkken og østrigske monarker. Især elskede sin kejser af Østrig-Ungarn Franz Joseph, der regerede 68 år.
Tafelspitz - en oksekød med grøntsager. Det er kogt i bouillonen, derefter tantalized i brand i 3-4 timer. Det viser ømme kød udsnit, der smelter i munden. serveres fad med bouillon, æblemos og peberrod, og som garniture tilbud grøntsager: gulerødder, kartofler, selleri.
Tafelspitz - en rigtig finde for gourmeter. Hvilket kan serveres i Wiens restaurant (menu - Tafelspitz), herunder i den ældste restaurant i Wien Griechenbeisl. Et sted for tilbedelse og atmosfærisk, på væggene - de autografer af Mozart, Beethoven, Strauss, Schubert, Brahms, Chaliapin, Wagner og mange andre.
2. vanillerostbraten
Dette er en traditionelle østrigske retter, som ikke kan prale af beundrere blandt konger og regenter, men ikke desto mindre har en vidunderlig smag. Skålen var populær blandt de fattige og spøgefuldt kaldte vanilje, fordi det indeholdt hvidløg - "vanille til de fattige." En ægte vanilje i opskriften ikke er til stede, spice var for dyrt for landmænd, fordi det blev leveret fra Mellemamerika og koste for meget.
Vanillerostbraten - en saftig stykke oksekød med en lækker skorpe. Det hurtigt stegt i smør med krydderier, derefter bagt, og derefter igen stegt i en krydret flødesauce. serveres kød med stegte kartofler.
Prøv parabol kan være i Wien og andre østrigske byer, såsom Salzburg. Her er den ældste restaurant i Europa Stiftskulinarium St. Peter, som 1200 år.
3. Kezeshpetsle
Kezeshpetsle - Østrigske variation amerikansk mac og ost, men i stedet for pasta er hjemmelavede nudler. Fadet er ganske billige og let at forberede, før de spiste de østrigske bønder.
Kezeshpetsle dejen fremstilles som i dumplings, gnides gennem en sigte, kog, og derefter bagt med ost. Det viser gryderet med ost smag og smeltende ost strenge. Et paradis for dem, der elsker ost og have det klar kg.
Måltiderne serveres lige fra ovnen, med stegte løg. Den wiener café vil du ikke finde en sådan, kezeshpetsle udarbejdet i de alpine hytter i bjergene. Derfor kan du prøve det først og fremmest i SalzburgerLand under vandreture i Alperne. Og samtidig bestille ost og kød fondue - lækre forretter før hovedretten.
4. Ørred med vilde svampe
Ørred med vilde svampe - egnsretter udbredt i Kärnten. Dette er den mest solrige og sydligste provins i Østrig, som tiltrækker rejsende klare søer med drikkevand. Det er hjemsted for gedde, karpe, aborre og andre fiskearter. Men en særlig behandling - Ozyornaya ørred. Denne fisk er meget værdsat i lokale retter, og betragtes som en delikatesse. I 2013 blev hun endda tildelt titlen "Fisk af året i Østrig."
Ørred, først stegt og bages derefter i en aromatisk olie med urter og ansjoser pasta. Pynt er vilde svampe, der er stegt i smør. Det viser sig utrolig velsmagende og mørt fad, der er sjældent set i andre dele af Østrig.
Bagværk og slik
5. Nokerln Salzburg (Salzburg dumplings)
Dessert kommer fra Salzburg, "sød som kærlighed og som bud som et kys." Det er, hvordan det talte om østrigske komponist Fred Raymond i hans operette "Den sæsonen i Salzburg."
Denne bagt sød soufflé med vanille. Ingen gnocchis-maskiner, og lad navnet ikke skræmme dig. serveres Dessert i form af tre bakker, drysset med flormelis. De repræsenterer de tre knudepunkter af Salzburg: Kapuzinerberg, Mönchsberg og Rheinberg. Nogle gange nokerln serveret med bær eller chokoladesauce, flødeskum og is.
Desserter er udarbejdet i næsten alle Salzburg cafeer, herunder i en slik Ratzka, der betragtes som en af de bedste i landet.
6. Kaiserschmarren
Wiener dessert og en favorit godbid af den østrigske kejser Franz Joseph I. Forberedelse det på denne måde: dejen hældes i gryden, steges på den ene side, og derefter opdelt i små stykker og steges indtil de er sprøde. serveres Dessert med vanille sauce eller blomme marmelade, drysset med flormelis. Sommetider tilføje rosiner, nødder og mandler kronblade.
Ifølge legenden, Kaiserschmarren vendte tilfældigt, når retten kokken forbereder palachinke (østrigske pandekager med abrikos marmelade og flødeskum). Hvis dejen er revet, han slagtet pandekager fra hinanden, stegt indtil de er sprøde og gav kejseren med en sød sauce.
7. punschkrapfen
Denne kage i form af miniature terning med sider af 4 cm. Dessert tiltrækker opmærksomhed og skiller sig ud på disken i Wiens kaffehuse: en elegant, minimalistisk og dækket i pink glasur.
Inde - et lag af svamp kage og abrikos marmelade eller chokolade, blandet med rom eller punch. I den oprindelige opskrift, alkohol er til stede, men mange tilbud mulighed for konfekture og uden.
delikatesser
8. plet
Østrig - et bjergrigt land, og vinteren i den alpine landsby er helt kold: temperaturen kan falde til -15 grader. Derfor historisk så at indbyggerne i de alpine regioner har forsøgt at spise højt kalorieindhold nærende mad. Den centrale plads i kosten tog kødet og kog det kan være en række forskellige måder: salt, ryk, røg og tørt. Og der var mange sorter af pølser, bacon og skinke sorter. Og i hver region sin egen særlige opskrift Østrig (og ikke én).
For eksempel, Tyrol fedt skelner lille mængde salt og kold røg, men det modnes uger udendørs. Her producerer Henkel - en særlig delikatesse af oksekød, lam, vildt og vildsvin.
den Kärnten forberede gayltalsky fedt, som efter behandling med krydderier modnes uden at ryge udendørs i Alperne. Prøv delikatesse kan være på samme sted, i den lille ferieby ved søen eller i slagterforretning i Klagenfurt (hovedstaden i Kärnten).
9. østrigsk ost
I Østrig, en utrolig mængde af ost, og hver jord prale sin proprietære sorter. De er fremstillet i overensstemmelse med gamle traditioner med alle de finesser. Alpine enge, velplejede Burenka, klar himmel - uden denne østrigske ost ville ikke være så lækker.
For eksempel er den jord Vorarlberg er berømt for den legendariske ost kezknopfle, som er lavet af bjerget ost og Emmentaler ost. I Steiermark forberede blå ost og chokolade chips i Kärnten - gayltalsky eng ost.
I Salzburger Land og alle har "gourmet ost rute for fans", hvor man kan se, hvordan man forbereder en delikatesse, og smager mere end et dusin mærkevarer oste.
Prøve lokale delikatesser og købe en bolig sanktioner og produkter kan være i Wien, og i Wien lufthavn. Al den mad, du køber efter at have passeret toldkontrol, kan du tage den om bord.
Ferie i Østrig - ideel ferie for gourmeter. på websted Østrigs Turistbureau vil du finde en masse nyttig information om, hvor gå og hvordan man virkelig bruge tid.
Læs mere om ferie i Østrig