Hvis du bekymrer sig om sundhed kun vælge fuldkornsbrød, så vi skynder mig at skuffe dig: dig, også, faldt for marketingfolk. En nylig undersøgelse viste, at der ikke er nogen forskel, vil du spiser den "rigtige" brød eller almindeligt hvidt brød.
Da undersøgelsen blev gennemført
Ifølge National Food Research UK (UK National Food Survey), salg af hvidt brød, er faldet med 75% siden 1974. Mens salget af sorte og groft brød er steget med 85%, da denne brød blev betragtet som en sundere alternativ til hvid.
Eksperter fra den israelske Weizmann Institute undersøgte de tarmbakterier, samt det målte niveau fedt, kolesterol, glucose og essentielle mineraler, såsom calcium og jern, i kroppen 20 sunde mennesker.
Den ene halvdel af deltagerne i en uge spise usyret Brød hel hvede, den anden - den samme mængde hvidt brød fra en konventionel butik.
Som regel undersøgelsens deltagere spiste en gennemsnitlig mængde af brød - omkring 10% af de daglige kalorier.
I løbet af ugen, nogle af dem spiste kun hvidt brød magasin, og den anden - hjemme sort, hvilket var 25% af de daglige kalorier. Derefter forsøgspersonerne gjorde en to-ugers pause og skiftede kostvaner.
konklusioner af forskere
"Usunde" Brød viser ikke
"På trods af vores forventninger, viste testen, at forskellene mellem disse typer af brød klinisk ikke afspejles i vores undersøgelse parametre, - siger professor Eran Segal, en førende specialist forskning. - Vi fandt ingen nævneværdige forskelle mellem overholdelse af en kost og en konventionel kost ".
Lille prøve viser ikke nuancer, men viser de vigtigste
"Undersøgelsen viser tydeligt: brugen af sort eller hvidt brød påvirker ikke undersøgte muligheder - siger Susan Jebb, inden for ernæring og sundhed professor ved Oxford nation University. - Måske er det for lille en gruppe af deltagerne, at vi var i stand til at identificere subtile forskelle. Men resultaterne af undersøgelsen er som følger: den ene eller den anden slags brød havde ikke nogen signifikante målbare virkninger på sundheden ".
Professor Jebb advarer om, at en lille kontrolgruppe ikke tillader at studere andre faktorer, der kan påvirke resultatet.
Undersøgelsens deltagere er ved at ændre vaner
"Folk, der deltager i undersøgelsen, ofte ændre deres adfærd på forskellige måder. For eksempel, hvis vi beder deltagerne om at ændre deres forbrug af brød, så de kan, uden at mærke, samtidig ændring i diæt noget andet, "- sagde professor Jebb.
Men forskellige mennesker, i princippet, reagerer forskelligt på den samme mad. Det hele afhænger af den enkelte tarm mikroflora. Eksperter advarer også, at du ikke skal haste til konklusioner, fordi forsøgene fandt sted på en lille prøve og bare en uges brug af hver type brød.