Hvorfor vi spiser for meget: 5 almindelige årsager

Sygdommen er en velnærede verden, svøbe det XXI århundrede, sygdom af kontoransatte - alt dette handler om fedme. Vi plejede at tro, at dette er et problem i Vesten. Men ifølge FN, Rusland rangerer 19. i verden i antallet af fuldgyldige borgere. Ifølge Academy of Medical Sciences, 60% af kvinderne og 50% af mænd over 30 år i dette land er overvægtige, og 30% af befolkningen er overvægtige.

I dette tilfælde de globale tendenser er ugunstige: Eksperter forudsiger at antallet af overvægtige personer i verden i 2025 vil nå en milliard. En af årsagerne til overvægt - overspisning. Prøv at finde ud af, hvad det er, og hvorfor vi spiser så meget.

Hvad er binge

Nu normen er tre måltider om dagen (ca. 2500 kalorier om dagen for mænd og 2000 kcal for kvinder). Men betyder det, at folk spiser for meget, når de spiser 4-5 gange om dagen?

Spiseadfærd er bestemt af to indbyrdes komplementære hormoner: ghrelin og leptin. Ghrelin - et peptid hormon, der stimulerer appetitten og øger fødeindtagelse og fedtmasse.

Når maven er tom, ghrelin begynder at blive produceret og indtaste blodet. Disse signaler er i hypothalamusAnsvarlig for menneskelig adfærd i fødevarer sager, der aktiveres celler i den bueformede kerne. Som et resultat, det stimulerer appetitten, en følelse af sult.

Som fyldningen af ​​maven producerer hormonet leptin, fedtvæv. Det er et peptid hormon, der regulerer energimetabolisme, som undertrykker appetit. Leptin samvirker med de nerveender i mavevæggen og receptorer hypothalamus, hvorved tilførsel af signalet til hjernen mæthed.

Klart denne fremgangsmåde er vist i denne video.

Fra et fysiologisk synspunkt overspisning - det er en aflevering mæthed signal. Men hvorfor skal vi ignorere det? Hvad er årsagerne til overspisning?

Årsagerne til overspisning

dopamin

Processen af ​​fødeindtagelse forbundet med frembringelsen af ​​dopamin. Det er en neurotransmitter produceret i hjernen, samt hormon produceret af adrenal medulla og andre væv.

Det antages, at dopamin er den kemiske faktor i hjernen belønningssystem. I dette tilfælde en Stanford University professor, en ekspert i studiet af forholdet mellem mental og fysisk sundhed mand Kelly McGonigal (Kelly McGonigal) er overbevist om, at dopamin er ikke ansvarlig for fornøjelsen som sådan, men kun for hans forsmag.

Rigelig beviser, der viser i sin bog "Viljestyrke. Hvordan at udvikle og styrke».

Naturen tog sig, at vi ikke er sultet. Evolution spytte på held, men det lover ham, at vi kæmpede for livet. Derfor er forventningen om lykke, snarere end direkte erfaring af hans hjerne anvendelser, som vi fortsætter med at jage, samle, arbejde og bejle.

Kelly McGonigal

Udseende og aroma af lækker mad provokerer en bølge af dopamin. Dette er normalt. Problemet er, at vi lever i en verden, hvor maden er let tilgængelige. Hvert stænk - skridt til overspisning, snarere end blot tilfredshed instinkt. Fristende mad overalt: på de mest prominente hylderne i butikker, gadeboder, reklameskilte. Dopamin gør os tænke: "Jeg vil have denne Eclair!" Selv når vi ikke er sulten.

Men det værste, der dopaminerge neuroner i sidste ende vænne sig til de velkendte priser, selv dem, der er meget populære.

Forskere fra University of Texas i Austin etableretAt graden af ​​glæde stammer fra at spise korrelerer med niveauet af dopamin. Når en person ikke længere føler det samme tilfredshed fra deres foretrukne retter, der før, ser det ud til, at bare behov for at spise mere.

Sukker og andre smagsforstærkere

Da dopamin er tæt forbundet fælde er en anden årsag til overdreven absorption af fødevarer - dens smag.

David Kessler (David Kessler), Doctor of Medical Sciences og tidligere leder af den føderale agentur for kvalitetskontrol mad og medicin i USA i mange år udforsket, hvorfor den mere sød, salt eller fede spiser, jo mere Jeg vil have. Resultaterne af hans forskning han præsenterede i sin bog "The End of frådseri."

Selvom Kessler teori om global sammensværgelse er meget kontroversielt, men det faktum, at den globale fødevaresystem aktivt anvender formlen for "olie + salt + sukker = ikke blot lækker, og supervkusnaya fødevarer" - ubestridelig kendsgerning.

Man spise for meget, ikke kun på grund af det faktum, at den lækre og umuligt at lægge ned, men også fordi sukker og andre tilsætningsstoffer blokerer signalet af mæthed. For eksempel forskere ved Yale University fundetAt fructose inhiberer dele af hjernen, der er ansvarlige for appetit.

Vi savner det signal mætning, og vi tror, ​​at vi stadig er sulten.

Robert Sherwin (Robert Sherwin), endokrinolog

Lignende opfattelse deles af Robert Lustig (Robert Lustig), der bemærkede, at fruktose stiger leptin modstand af organismen. Det forhindrer dem i at komme til hjernen og forårsager en følelse af sult.

Portioner og kalorier

Signalmætning til straks hjernen. En person, afhængig af din vision og klogskab, spise så længe det vil ødelægge pladen.

Leder af Laboratoriet for Fødevarer og mærker på Cornell University professor Brian Wansink (Brian Wansink) udforsker mange år spiser opførsel af mennesker. Til dette formål, han brugte en masse sjove eksperimenter.

I en af ​​de testpersoner sad ved bordet og tilbød at smage tomatsuppe. Fangst er, at til bunden af ​​pladerne blev summeret rør, der problemfrit tilføjet til deres suppe. Som et resultat, individerne spiste i gennemsnit 73% mere suppe end under normale forhold. Wansink forklares ved, at for mange mennesker ordet "spiste" og "tom plade" - synonymer.

Et andet forsøg beviser, at store dele fører til overspisning, Det blev gennemført University of Michigan. Forskere placeret i loungen to skåle med cookies (80 g hver), men man skrev "gennemsnitlig", og på den anden - "store". Det viste sig, at hvis en person vælger wienerbrød skåle fra den første, og derefter spiste i gennemsnit 12 gram mere end dem, der spiste fra plader med "store" cookies. I dette tilfælde er den første ægte troede, at spiste mindre.

volumen portioner Det er også forbundet med højt kalorieindhold mad. For eksempel er grøntsager forbundet med et sundt måltid, så mange har tendens til at tro, at en standard servering er ikke nok til at tilfredsstille din sult. Har du bemærket, at pigen sidder på en diæt, ofte bestille en dobbelt portion salat? Lav-kalorie parabol skaber en falsk følelse af sikkerhed og fører til overspisning.

fjernsyn

I BBC dokumentar film "Hvordan skal jeg fodre mine børn" (fra serien "Hele sandheden om mad") Blev afholdt en demonstration eksperiment, der beviser, at tv-visning til en person spiser mere end at spise i stilhed.

13-årige Rosie og hendes mor er overvægtig, trods det faktum, at pigen hele tiden er involveret i sport, og kvinden hele dagen på arbejde. Middag i familien går i stuen foran fjernsynet.

Forsøget fandt sted i to etaper. Først til Rosie bagt pizza og forkælede hende foretrukne tv-show på det tidspunkt. Pigen spiste 13 stykker. Næste gang Rosie blev siddende ved bordet, menuen var pizza igen. Pigen spiste 10 stykker, med sin frokost varede kun 11 minutter.

Hvad der sker på TV distraherer os, så vi glip af meget signal af mæthed. Vi kan fortsætte med at spise uret indtil lidenskabelig transmission.

Ikke mindre distraktion er kommunikation. ifølge Overvægtige og fede mennesker spise for meget væk fra hjemmet. psykologiprofessor John de Castro (John de Castro), samtalen en person ophører med at kontrollere mængden af ​​mad spist. Når du spiser med nogen sammen, så du spiser 35% mere end i ensomhed.

Familie og miljø

Blandt menneskeskabte faktorer overspisning - uddannelse og kulturelle og samfundsmæssige traditioner.

"Indtil videre, så spiser ikke, gå ikke går", - sagde moderen til barnet. Selvfølgelig havde hun ikke selv mener at på denne måde lærer ham at overspisning. Forældre danner spiseadfærd for børn. En mand opdraget i en ånd af "hvem vil spise grød er ikke, vil han ikke vokse," tilbøjelig til at spise hele portionen, selv når kroppen er sagt om mætning.

Desuden ifølge Familie miljømæssige faktorer, der påvirker udviklingslandene adfærdsmæssige kontrol af fødeindtagelse og barndom overvægt. forskere fra University of Pennsylvania, i familier, hvor forældrene er overvægtige, dette problem ofte manifesterer sig i børn. Og det er ikke genetik. Voksen ernæringsmæssige miljø dannes ved hvilken voksende barn (cook, overlejrede portioner), og også givet et eksempel på spiseadfærd. Hvis børn ser hver dag ukontrolleret overforbrug, anses det for normen.

Endelig skal det bemærkes kulturelle og samfundsmæssige traditioner i samfundet. Så Brian Wansink noter, at amerikanerne er vant til at fylde maven til kapacitet, men i Japan det skønnes, at det er bedre at gå væk fra bordet, når maven er fyldt med kun 80%.

Også, hvis en mand nogensinde i livet af sultende, for eksempel under krigen, ville han tænker over det hver gang sidder ved bordet. Frygten for, at mangel på mad kunne gentages, tillader ikke at forlade fødevarer på pladen.

Se også:

• Simple tips om hvordan man kan stoppe misbruger mad og alkohol →
• Hvor mange gange om dagen skal du have →
• Hvordan man kan stoppe overspisning og gøre forretninger →