Hvor kommer mælk: sandhed og myter om sin produktion

Svaret antyder sig selv: fra en ko, hvor ellers. Al sand, men mælk går en lang og interessant måde at gå, før at være på vores bord. Layfhaker lære, hvad de skal gøre med din yndlingsdrink alle planter, og fandt end UHT-mælk er forskellig fra den sædvanlige.

Mælk - en velsmagende, nyttige og generelt meget cool. Der er kun ét lille problem: mange er overbevist om, at det er bedre at drikke frisk mælk eller noget, der er ikke meget lang holdbarhed. Måske er det værd at være opmærksom på forskellige supermarkeder og for at være mere selektiv? Vi har samlet de mest populære myter om butikken mælk og fandt, at dette er sandt, og hvad der er falsk. Spoiler: Det er ikke nær så skræmmende.

Myte 1. Vin frisk mælk er bedre

Frisk mælk sundere og lækrere mål. Denne kendsgerning er gyldig, hvis den friskeste mælk, gav ham en sund ko, når holder dyr, malkning og opbevaring Produkt respektabel landmand har overholdt alle sundhedsstandarder, og du har købt mælken direkte fra den første hænder. Du kan gøre det, sandsynligvis et eller andet sted i snesevis af kilometer fra byen. Hvis du er vred på grund af fraværet af drikken i butikken, kan vi skuffe dig lidt og komme tilbage til virkeligheden. For det første, det har en meget kort holdbarhed. Blot et par timer i levevilkårene i de friske mælk bakterier begynder at formularen. Før brug, skal den koges.

For det andet, er det usandsynligt, du kan være sikker på, at dyret vokser under gode forhold, spise ren græs og intet nogensinde ondt. Pludselig en ko fodres eller behandlet korrekt? Som et resultat, kan skadelige stoffer være i mælken. Af den måde, vil du videre på dette vil aldrig vide. Hvis malkningen ikke overholdes de nødvendige sanitære krav i mælk kunne få E. coli, idet vejen for et par veninder bakterier. Generelt, jo mere du har brug for at se godt mælk.

Samtidig på store landbrug nøje overvågning af sundheden hos hornede afdelinger, og produktet umiddelbart efter malkning kommer ind i lukkeanordningen og afkøles, giver den ikke bakterier en chance. Så inden for et par timer af mælk transporteres til fabrikkerne, hvor den strenge laboratorieundersøgelser, hvilket resulterer i dårlig kvalitet ikke er taget en drink.

Myte 2. Efter behandling i mælken er ikke gemt brug

Først vil jeg tilbyde at forstå de vilkår, som du kan finde på emballagen af ​​butikken mælk. Der er tre grundlæggende teknologier til forarbejdning: sterilisering, pasteurisering og ultra-pasteurisering. Forskellen mellem dem er den temperatur, som mælken opvarmes og varigheden af ​​varmebehandlingen, såvel som fremgangsmåder til fremstilling og emballering.

Sterilisering - en god gammel kog. Mælken bringes til en temperatur over 100 ° C og således pobulkivaet i 30-60 minutter. Bakterierne dræbes, men reducerer næringsværdien og smagen lider betydeligt.

Pasteurisering - en mere skånsom proces. Afhængigt af særlige teknikker mælk opvarmes til 65, 85 eller 98 ° C, og derefter holdt i denne tilstand i en time, et minut eller 15 sekunder. Jo højere opvarmningstemperaturen er, jo mindre tid for behandling.

Den mest moderne måde mælkeforarbejdningsmetoder anses ultra-pasteurisering. Inden for 4 sekunder, hurtigt opvarmet til 137 ° C, derefter hurtigt afkølet samt. I en sådan en kort periode af de næringsstoffer ikke har tid til at bryde ned, men de skadelige mikroorganismer dræbes næsten øjeblikkeligt. Resultatet er en sikker drink, beskyttet mod eksterne faktorer, takket være ultra-pasteurisering teknologi i forbindelse med påfyldning i aseptisk flerlaget karton. Til ultra-pasteurisering mælk er kun egnet kvalitet.

Myte 3. Hvis mælken opbevares i lang tid, det er unaturligt

En typisk rædselshistorie i butikkerne fulde af mælk fra alle unaturlige. Den offentlige mening der menes med dette udtryk alle mulige konserveringsmidler, stabilisatorer og forstærkere, som hjælper med at bevare friskheden af ​​produktet over tid. Rustik mælk igen sur i stand til bare én dag, og vil vare meget længere end UHT. Hemmeligheden ligger i produktionsprocessen.

UHT-mælk i en karton pakke produceres i aseptiske betingelser, dvs. i et begrænset rum uden indtrængen udefra af eventuelle bakterier og mikroorganismer. Ingen bakterier - ingen faktorer, der forårsager prokisaniya. Øget lagringstid - er det meget praktisk. Hvis du sjældent spiser mælk, så helt sikkert træt at smide halv-tomme emballage med en drink, der har passeret udløbsdatoen. Besøgende vil værdsætte det faktum hypermarkeder, at lukket UHT-mælk vil vente tålmodigt ved stuetemperatur, hvilket betyder, at du trygt kan foretage fordelagtige indkøb i butikken. Men det kan nemt tage med dig på ture eller skovture. Men efter åbning af emballagen er nødvendigt at nedkøles.

Myte 4. Papemballage upålidelig

Hvad tror du, om det er sandt, ville det mælk det i lang tid forbliver frisk, flytte alle transport og derefter vise i sin oprindelige form på butikshylderne? Selvfølgelig ikke. Efter alt, er det takket være sammensætningen af ​​en multi-lag karton emballage og avancerede teknologier logistik af det færdige produkt er ikke Det bliver ond drøm for producenterne og drikke formår at holde sig frisk i lang tid uden tilsætning af noget.

Lad os se på den del af den legendariske pakke og se fra, hvad det er overhovedet. (For at forstørre billedet, skal du klikke på det.)

Som du kan se, forsvaret er helt pålidelige. Intet kan ødelægge emballagen enten udenfor eller inde. Yderligere lag beskytter mælken mod udsættelse for luft, lys og fugt. Fødevarer og kemisk inert film, reagerer den ikke med indholdet og ikke frigiver skadelige stoffer. Det udsender ikke noget. Bare fordi det ikke kan.

Og løfter opsummerer. Drum roll... ikke være bange for at købe mælk i butikken, der har bestået varmebehandling ved moderne metoder. UHT mælk lagret gavnlige egenskaber af frisk produkt, hvor det renses af skadelige bakterier og mikroorganismer. Og hvis du køber en pakke mærket med puslespillet, kan du deltage i konkurrencen, som Tetra Pak. Svar på spørgsmålene quiz og få en kode for tegning - så du vil have en chance for at vinde en kontant præmie eller en kalender med dit eget design. Hvorfor er det hele? Så virksomheden Tetra Pak (som ikke engang er en producent af fødevarer, men snarere opfinder genial teknologi til fremstilling) med alle midler søger at undervise byboere er afhængige af et godt produkt, og Jeg elsker det. :)