Sådan koger vegetabilske gryderet: 5 hemmeligheder 5 og usædvanlige opskrifter
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
Pistou - en universel ret, som vil udvikle din kulinariske fantasi. Du kan kombinere alle grøntsager. De vigtigste ting - husk på nogle få regler.
5 hemmeligheder af velsmagende vegetabilsk ragout
- Det er bedst at hakke grøntsagerne de samme stykker. Så de er jævnt brunet og protushatsya og ragout vil selv ser mere smuk.
- Der er flere fødevarer forberedelse teknikker. Alle grøntsager kan stege eller koge separat, derefter kombinere og bringe gryderet indtil de er møre. Eller første make zazharku (som regel fra løg, gulerødder og hvidløg) Og tilsæt de øvrige ingredienser en efter en. I det første tilfælde ville grøntsagerne være bedre til at holde formen.
- Hvis du vælger den anden måde madlavning, så prøv at lægge grøntsagerne i den rigtige rækkefølge. Ellers kan ragout blive til en uformelig masse. I første omgang tilføje mere hårde grøntsager, såsom kartofler, peberfrugter eller squash. Og efter et stykke tid lå bløde ingredienser: tomater, ærter eller grønne.
- At i processen med madlavning grøntsager ikke er brændt, er det muligt at hælde i ragout lidt vand eller bouillon. Især hvis der er en del af fødevarer saftigt våde grøntsager.
- Fordi smag og lugt af langvarig opvarmning af krydderier kan ændre sig. Så tilføje dem midt i madlavning, eller tættere på slutningen. Derefter vil fadet være mere duftende.
5 opskrifter vegetabilsk ragout
Som allerede nævnt, kan den gryderet fremstilles af en hvilken som helst af de produkter, der er der i køkkenet. Men hvis den sædvanlige kombination af grøntsager du træt, så prøv disse interessante retter.
1. Vegetabilske gryderet med rosenkål, majs og græskar
ingredienser
- 300 g rosenkål;
- salt - til smag;
- 150 g græskar;
- 1 gulerod;
- 1 porre;
- 3 spiseskefulde olivenolie;
- 250 g dåse majs;
- 100 gram frosne, friske eller dåse ærter;
- ½ rød peberfrugt;
- 1 tsk krydderier "italienske urter";
- et par kviste af dild;
- et par kviste af persille.
forberedelse
Skær spirer i halve eller lade hele, hvis det er lille. Kog kål i kogende saltet vand i 5-7 minutter og fold i et dørslag.
Skær den rensede græskar og gulerødder i store tern, og løg - ringe. Varm olien i en stegepande og steg løg. Tilsæt græskar og gulerødder, hælde væsken ud af majs og ulme, dækket over medium varme i ca. 10 minutter.
Tilføj til grøntsager ærter og hakkede peber og kog i yderligere 7 minutter. Sæt en gryde kål og majs, tilsæt salt, "italienske urter" og hakkede greens. Rør og kog i yderligere 5 minutter.
10 enkle vegetabilske supper, som ikke er ringere kød →
2. Spicy vegetabilske gryderet med blomkål, kartofler, kikærter og spinat
ingredienser
- 1 hoved blomkål;
- salt - til smag;
- 800 g kartofler;
- 2 hvidløgsfed;
- 1 grøn chili peber;
- 1 løg;
- 2 spiseskefulde olivenolie;
- 2 spiseskefulde smør;
- 1 tsk gurkemeje;
- 1 tsk stødt koriander;
- 1 tsk sennepsfrø;
- 1 tsk stødt ingefær;
- 1 tsk karry;
- 350 g kogte eller dåse kikærter;
- 250 g spinat.
forberedelse
Skille blomkål i buketter og lavere i kogende saltet vand i 5 minutter. Så fold i et dørslag og lad 150 ml af en væske, hvori kogte kål.
Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker. Koges i saltet vand i 10 minutter og fold i et dørslag.
Skær hvidløg og chili i tynde skiver, og løg - halv ringe. Den pan forvarmning, to slags olie over svag varme og kog hvidløg, løg og chili indtil de er bløde.
Tilføj gurkemeje, koriander, sennep, ingefær, karry og salt, rør rundt og kog i et par minutter. Hæld i pan kål og kartofler, hæld vand og lad det simre i ca 10 minutter resten af kål. Tilsæt kikærter og spinat og kog greens ikke er blødgjort.
Hvordan forbereder blomkål: 10 forskellige opskrifter →
3. Vegetabilske gryderet med squash, auberginer, tomater og peberfrugter
ingredienser
- 2 aubergine;
- 3 zucchini;
- 3 røde eller gul peber;
- 3 spiseskefulde olivenolie;
- 2 røde løg;
- 4 hvidløgsfed;
- ½ basilikum stråle;
- et par kviste af timian;
- 6 tomater;
- 400 g tomater i saltlage;
- 1 spiseskefuld balsamico;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag;
- ½ citron.
forberedelse
Skær aubergine, squash og peberfrugter i store stykker. Varm olien på en pande 2 spsk over medium varme. Steg grøntsagerne, under jævnlig omrøring, i ca 5 minutter, indtil de er bløde og rosenrødt. Læg grøntsagerne i en skål.
Skær løg kvartaler og hvidløg - skiver. Hæld i gryden og læg resten af olien til løgene, hvidløg, hakkede stilke af basilikum og timian blade. Fry, omrøring i 10-15 minutter.
Sæt tilbage i panden auberginer, peberfrugter og courgetter. Tilføj grofthakkede friske tomater, dåse tomater, salt og peber. Bland godt og kog med låg ved svag varme i 30-35 minutter.
Tilføj hele basilikumblade, fint revet citronskal og salt, hvis det er nødvendigt. Rør og kog i et minut.
2 ratatouille opskrift perfekt i ovnen og på komfuret →
4. Vegetabilske gryderet c selleri, tomater og grønne bønner
ingredienser
- 1 løg;
- 1 rød peberfrugt;
- 2 selleri bladstilk;
- 2 hvidløgsfed;
- 600 g tomat;
- 4 spiseskefulde olivenolie;
- 300 g grønne bønner;
- et par kviste af persille;
- et par kviste af dild;
- ½ tsk tørret timian;
- salt - til smag;
- jorden sort peber - efter smag.
forberedelse
Skær løget i tynde halve ringe, seedet peber - tynde strimler og selleri - store skiver. Knus hvidløget.
Dyp tomaterne kortvarigt i kogende vand, til skift i isvand og rent fra huden. Derefter skæres dem i kvarte, fjern kernerne og skåret i tynde strimler.
Varm olien i en stegepande over moderat varme og steg løg og hvidløg. Tilføj peberfrugter, selleri og grønne bønner og kog i 2-3 minutter. Hæld lidt vand, dække og lad det simre i ca 10 minutter.
Tilsæt tomater, hakkede friske urter, timian, salt og sort peber. Stir og simre, dækket flere grøntsager i ca 15 minutter, idet kolben rystes.
4 opskrifter på lækker hjemmelavet ketchup med friske tomater →
5. Vegetabilske gryderet med ærter, artiskokker og hvidvin
ingredienser
- 10 tomater;
- 8 spiseskefulde olivenolie;
- 4 hvidløgsfed;
- 4 gulerødder;
- 6 kviste timian;
- 4 tørrede laurbærblade;
- 300 ml hvidvin;
- 1 kg frosne ærter;
- 3 purløg stråle;
- 400 g dåse artiskokker;
- salt - efter smag.
forberedelse
Hæld tomat kogende vand i et par minutter, derefter dræne væske og rense grønsager fra skindene. Skær dem i kvarte, fjern kernerne og skær tomaterne i små tern.
Varm olien i en stegepande, læg hakket hvidløg og hakkede gulerødder og kog 5 minutter. Tilsæt tomater, timian, lavrushku og vin og kog i 5 minutter mere.
Læg grøntsager ærter, hakkede løg og artiskokker. Cover og lad det simre i 8-10 minutter. Fjern laurbærblade og sæsonen ragout med salt og bland godt.
se også
- Sådan koger minestrone fra det faktum, at der findes et hjem →
- Hvordan at koge nye kartofler i ovnen og på komfuret: 10 lækre retter →
- 15 usædvanlige grøntsager salater →