Hvad skal man gøre, hvis du ønsker at lære at bage (+ let kiks opskrift)

De vigtigste regler og hemmeligheder af lækre kager, listen over nødvendige værktøjer og en opskrift, som selv dem, der kun går lærte at lave sandwich med pølse, luft kan bage kiks.

Jeg har fået endnu komplekse hovedretter, men desserten var altid problemer. Cookies i ovnen forvandlet til sten. Kiks var kede tortilla og ikke stige. Creme stratificeret. Cupcakes, ligesom korrekt fremstillet, smagen var som et stykke gummi med duften af ​​vanilje.

Det var klart, at hver gang jeg laver den samme fejl. Jeg kunne kun forstå, hvad det er. Jeg var nødt til at smøge ærmerne op, for at studere litteratur om emnet og prøv ovnen igen og igen. Og jeg bragt til flere "bagning love."

bagning love

1. Det er nødvendigt at nøje følge opskriften. Hvis der står 220 g mel, så er du nødt til at sætte så meget. Hvis du sigtes 200 g og håb om, at lykken er ikke held. Dessert vil mislykkes.
2. De tørre ingredienser blandes separat, våd separat (medmindre andet er angivet i opskriften). Den første er bedre at hælde i en stor skål, og rør bekvem ikke spoon og pisk i flere minutter.
instagram viewer
3. du nødt til at forberede alle ingredienserne og værktøjer på forhånd. Panic og flimrer kan ikke være i køkkenet. Selv hvis noget går galt, er du sikker på at dulme det faktum, at omkring alt pænt lagt ud og klar til at gå.
4. Forvarm ovnen til det ønskede antal grader før hvordan man kan sætte det i dejen. Hvis du ved, at din ovn temperatur ligger stille justere tilstand.

   Læg dejen i kulden eller ikke tilstrækkeligt opvarmet ovn er umuligt.

5. Detaljer er meget vigtigt. Hvis den siger, at du skal Sigt mel, er det nødvendigt at finkæmme. Hvis den siger, at du har brug for en skovl til at røre forsigtigt, og i urets retning, så er du nødt til at gøre det. Takket være disse detaljer, og få perfekt og rosenrødt, luften bagning.

Nødvendigt værktøj

1. Ovn. Uden den kan ikke gøre. Kager til kage, tærter, eclairs Tartu og ikke gøre i en stegepande.
2. Elektroniske kulinariske skalaer. For en nybegynder, de er uundværlige. Virkelig jeg ikke anbefale at bruge opskrifter, hvor mel, olie, og alt andet er målt ved briller eller kopper. Du har brug for en klar oplysninger om ingredienser, og glasset er ikke standard. Udover kulinariske skalaer er ikke så dyre.
3. Corolla. Pisk, kan du blande ingredienserne og blend dem. Det kan piskes med hånden en hel proteiner til toppene. Testet på sig selv.
4. Pergament og folie. Mange kokke rådes til at købe en silikone måtte til at bage småkager, tærter og andre desserter. Men det skal vaskes. En pergament simpelthen krøllet og smidt. For dem dovne, ligesom mig, det mest det.
5. Formular til bagning. Hvis du ønsker at lære at tilberede en bestemt skålen, såsom cupcakes, noget uden form, du ikke kan gøre. Det samme gælder for kagen. Du skal bare have den egenskab, hvori du vil gøre kager. Uden formularen, kan du bage småkager, tærter, tærter, boller, kager af dej, kager på størrelse med din bageovn.
6. LOPATKA. Det er bedst at silikone, men en hvilken som helst egnet til at starte. Det vil røre de ingredienser, du har behov for særlig blid hensyn.
7. Mixer. Nogle gange kan du undvære det. Så jeg forsøgte at tilberede en kage uden en mixer, og alt viste sig: hånd styrke nok til at slå æggene, indtil hvide. Men hvis du vil forberede, for eksempel en kage eller et par kiks på én gang, du bare pokker træt. Det er meget muligt, at du ikke har den styrke og tålmodighed til at piske æggene, indtil den ønskede tilstand.

hemmeligheder

1. Vær ikke bange for at tilføje lidt salt i bagning. Det fremhæver kun sødme og smag, at du mætte din parabol.
2. Før piske hvide, sættetid en klud i citronsaft og gnid metal skål og piskeris. Så dine vzobyutsya proteiner hurtigere og bedre.
3. Du behøver ikke sodavand til at slukke eddike, og føje den til bagværk. I den forstand er der ingen: alle de bobler, der kunne øge din dej, fading på tidspunktet for reaktionen. Brug moderne bagepulver.
4. Nogle typer af dej som "slappe af". Så du skal ikke forsømme denne post opskrifter. Lad dejen ad gangen, og tager en tur eller se showet.
5. Nå produkter ud af køleskabet en time før tilberedning, således at alle ingredienser var de samme, ved stuetemperatur. Så får den perfekte dej.
6. Den hemmelige for meget utålmodig. Se ikke ind i ovnen med testen hvert 5. minut. Hver gang du åbner døren, er temperaturen inde i skabet sænket med 5-10 grader. På grund af dette efterår desserter.

enkle opskrifter

1. Chokolade cookies uden mel.
2. Brownie "Red Velvet" - en delikat dessert, der bare koge.
3. En simpel opskrift på mandarin kager med sirup.
4. Den nemmeste opskrift på croissanter.
5. Morgenmad ideer: frodige boller af 5 ingredienser.

Meget detaljeret og nem opskrift på sandkage med creme og bær

ingredienser

For sandkage:

• 4 æg;
• 110 g sukker;
• 120 g mel;
• 40 g smør;
• vanille ekstrakt;
• en knivspids salt.

For fløde og dekorationer:

• 190 g flødeost;
• 50 g smør;
• 50 g pulveriseret sukker;
• vanille ekstrakt;
• 300 g frosne jordbær;
• 50 g sukker;
• krydderier.

instrumenter

• dannelse 21-22 cm i diameter;
• pisker eller mixer;
• skovl;
• si;
• pergamentpapir;
• en engangspose med lynlås.

Hvordan laver kiks dej

Tænd ovnen. Temperatur - 180 grader. Mode - opvarmning oppefra og nedefra.

I et vandbad smelte smørret og sæt til side.

I tør aftørret mixer skål eller stor skål pause fire æg. Der også hælde 110 g sukker. Tilføj en knivspids salt. Piskeris mixer på medium hastighed i ca. 10 minutter.

Sådan at forstå, at massen af ​​pisket? Det bør være næsten hvidt, og stige i volumen omkring tre gange.

Rengør piskeris. finkæmme forsigtigt melet i en skål. Meget godt, men omrør forsigtigt padle. Sørg for, at der ikke er nogen klumper.

Hæld smeltet smør og vanille ekstrakt. Igen bland godt. Dejen er klar.

Hvordan til at bage en kage

Braklægning dejen til side og tage form.

Kolde stykke smør tur over indersiden af ​​formen. Hvorfor kulde? Til dannelse olielaget var meget, meget tynd.

Tag en håndfuld af melet og sætte det i midten af ​​formen. Drej forsigtigt formen, så måltidet gik gennem alle væggene. Forbliver en god ryste, aflytning i form af håndfladen.

Det vil have en hvidlig plak, takket være som din kage ikke vil holde sig til formen.

Nederst kan du sætte pergament, skæres præcist i form. Biscuit og så kunne ikke brændt, men det er lettere at få pergamentet.

Så formen er klar. Hæld dejen i den og sætte i midten af ​​ovnen. Race mod uret 25 minutter, og glemme alt om den kiks på dette tidspunkt.

Hvordan at koge fløde og bær

Tag flødeost med fedtindhold på ikke mindre end 70%. Kontroller at se, om det er godt pisket. Sætte en skefuld osten i en skål og bland det med en mixer ved høj hastighed i 5-10 minutter. Hvis cremen-ost lagdelt, super, følg opskriften. Hvis du eksfolierer, vil den resterende del forstyrre spatel creme.

Hvorfor så? Fordi disse oste, der er sikker på at passe creme, er meget dyre eller sjældent vises på butikshylderne.

Og kan gøre det mest enkle flødeost. Du skal bare nødt til at forstå, hvordan det vil opføre sig under slå.

Nu til bærrene. På en opvarmet pande hæld 50 g sukker, tilsættes lidt vand. Vent, indtil sukkeret smelter og begynder at koge. Rør optøede jordbær og rør godt at belægge hver bær sirup. Tilsæt krydderier som du kan lide. For eksempel, jeg sætter en knivspids muskatnød og en skefuld citronsaft.

Sauter jordbær, mens væsken at det ikke vil fordampe. Prøv bær. Hvis der ikke er sødme, tilsættes sukker.

Put halvdelen af ​​bærrene på pladen: Vælg den smukkeste og store. Jordbærrene du bruger til dekoration. Den anden halvdel af bærrene passere gennem en sigte.

Fortsæt med at koge cremen. 50 g pulveriserede sukker med et piskeris 50 g smør ca. 10 minutter. Stir i massen af ​​den resulterende flødeost og, hvis det ikke flage, piskeris i yderligere 10 minutter. Tilsæt 2 spsk jordbær puré og vanille ekstrakt og bland i 3 minutter mere. Creme forberedt.

Sæt cremen i en lynlås pose og sende i køleskabet.

Hvordan at samle og dekorere dessert

25 minutter gået og køkkenet afviger utrolig duft af vanilje og bagning? Åbn ovnen og gennembore centrum af svamp kage med en tandstikker. Hvis hun gik tør, nå til kagen. Hvis ikke, så lad det i ovnen i yderligere 5 minutter.

Klar kiks behov for at køle ned. Tag det fra formularen og reload sprosser skorpe ned og fjern pergament. Når svampen bliver kold, kan det være dekoreret.

Hvis du lægger cremen på varme kager, vil det flyde og smelte. Det ville være meget grim, og denne fejl er praktisk umuligt at rette.

Til at dekorere kagen, fjerne posen med cremen ud af køleskabet og skar hans hjørne. Må ikke skære for meget: du skal plante creme pænt, og det er lettere at gøre gennem en lille "tip".

Hvordan til at dekorere? Som dit hjerte begærer. Du kan dække siderne kiks identiske lodrette striber af fløde, og derefter gøre dem flade en skovl. Du kan skære kagen på langs og de resulterende fnug flødekager.

Kan lægges tykt lag af fløde på toppen af ​​kiksen. Og du kan lande en pæn drop rundt og supplere dem med jordbær.

Du kan fravælge fløden og dekorere kagen bare bær. Du kan ikke tilføje jordbær puré i fløden og nyde ren cremet smag.

Generelt er det næsten ikke den eneste del af opskriften, hvor du kan improvisere.