Hvilken side af folien til wrap fødevarer, når bagning
Tips / / December 19, 2019
På stedet er der forskellige kulinariske tips om brugen af folie. Mest anbefalet at ombryde produkter til bagning, således at den matte side var udenfor. Tilsyneladende så folien ikke vil afspejle varmen fra den varme fremtid.
Afspejler den blanke overflade af folien
Forklaring af refleksion virker plausibelt: fra skole fysik kursus vi er opmærksomme på denne egenskab skinnende overflader. Men de afspejler i tilberedning af mad i ovnen?
Der er tre fremgangsmåder til varmeoverførsel: ledning, konvektion og varmestråling. Ved tilberedning i den afgørende sidste to ovn, da ingen bagning eller folie er ikke i direkte kontakt med varmelegemeelementerne.
konvektion
Produktet overføres til en ovn varme fra varmelegemerne med luft forskydning. Konvektion er i hvert ovn, ikke kun i den ene, hvor ordet gengives i navnet. Når det kommer til ovnen med varmluft, henviser det til en ventilator, der bevæger den opvarmede luft hurtigere.
Skinnende (eller mat) overflade på konvektion har ingen effekt. Folien opvarmes uanset hvilken side det kommer i kontakt med produktet, og overføre denne varme.
Mere vigtigt i dette tilfælde vil være, hvor tæt pakket folie omkring indholdet. Hvis mellem produktet og aluminiumfolien vil luft, kan det være en isolerende barriere og langsom overførsel af varme.
varmestråling
Den højeste værdi i fremstillingen af fødevarer i ovnen har en konvektionsvarmeoverførsel men har nogle af strålingen. Den udsender ethvert objekt med en temperatur over det absolutte nulpunkt (-273,15 ° C), der er, alle elementer i ovnen og dens indhold.
Til den infrarøde side af folien vil have en værdi af: blanke overflade reflekterer stråler, mat - fangster. Men denne forskel i varmeoverførsel er vigtigt kun til meget følsomme enheder. Hastigheden for madlavning middag side af folien vil have ringe effekt.
Hvorfor folie modsatte sider
Forskellige overflader i en folie ikke specifikt er det et træk ved fremgangsmåden. Aluminiumsfolie valset til tynde plader af heavy metal valser som dejen med en kagerulle. Den ene side er i kontakt med rullerne, som er poleret det til en skinne. Andre rester mat.
Hvilken side af folien til at være i kontakt med fødevarer
Eksperter mener, at i denne sag, kan du stole helt på din smag, fordi der ikke er funktionel forskel. Det skriver Robert Wolke i bogen "Hvad Einstein fortalte sin kok». En lignende konklusionEr der en ret og forkerte side af aluminiumsfolie? eksperter kom Reynolds Kitchen.
Spørgsmålet er, hvilken side at anvende en folie af princippet kun til aluminiumsplader med non-stick belægning. I dette tilfælde skal fabrikanten anbefaler at sprede produkter på den matte side af den mærkede non-stick.
se også🧐
- 10 kulinariske vaner, der kan koste dig dit helbred
- 26 kulinarisk lifehack med folie, som vil være nyttige på gården
- 15 kulinarisk lifehack med plastfolie, om hvilke du havde ingen idé